Tosta de Alheira e Ovo

Estamos no inicio de Junho e sinto que estou a precisar de férias...

Em virtude das minhas ocupações profissionais ando estourada, prestes a cair para o lado, e com muita pena minha, o blog e a página do facebook tem sido postos um pouco de lado. Por isso, quando não há tempo para mais, fazem-se refeições rápidas e simples, mas nem por isso menos deliciosas.

Estas tostas foram um dia destes o nosso jantar, acompanhadas de uma boa salada e sopa.

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

para 4

4 fatias de pão de centeio
1 alheira
4 ovos
250g de folhas de espinafres
150g de cogumelos pleurotus (produzidos aqui em casa com a Cogus Box)
azeite, pimenta de moinho e sal q.b.
1 dente de alho
creme de vinagre balsámico

Preparação:

Retire a pele à alheira, divida-a em 4 e com as mãos forme 4 bolinhos com o formato da fatia de pão. Leve-os a tostar numa sertã bem quente. Retire e reserve ao calor. Grelhe os cogumelos com um fio de azeite. Tempere de sal e um pouco de pimenta de moinho. Salteie os espinafres com o dente de alho e um fio de azeite. Frite os ovos, deixando a gema mole. 

Para empratar, coloque a fatia de pão, cubra com os espinafres, os cogumelos, a alheira e por cima coloque o ovo. Regue com um fio de creme balsámico e sirva.

Bom Apetite!