Costeletas de Borrego com Pasta de Azeitonas Verdes

A carne de borrego, já sabemos que não é  do agrado de todos. É uma carne suculenta e de sabor característico. Fonte de nutrientes, e rica em proteínas e vitaminas do complexo B.

Costumo cozinhar muitas vezes a perna e as suas costelas, mas sem dúvida aquela que mais gostamos são as costeletinhas. Estas foram enriquecidas com a pasta de azeitona verde da Casa da Prisca. O contraste é perfeito, divinal...

Aqui está a receita:


Ingredientes:

6 costeletas de borrego
sal e pimenta q.b.
1 laranja
alecrim e tomilho fresco
2 dentes de alho
pasta de azeitona verde da Casa da Prisca. q.b.
queijo ralado
vinho do porto q.b.


 
Preparação:

Tempere as costeletas com sal, pimenta, o sumo da laranja e um pouco de tomilho e alecrim picados. Deixe repousar cerca de 30 minutos.

Aqueça uma sertã em fogo alto, com os dentes de alho esborrachados e um fio de azeite, e sele as costeletas, sempre em fogo alto cerca de dois minutos de cada lado.  Retire-as do lume e cubra cada uma com uma camada de pasta de azeitona verde da Casa da Prisca. Coloque-as num recipiente de forno,  polvilhe-as com o queijo ralado. Regue com a marinada e com um pouco de vinho do porto.

Leve a forno quente cerca de 10 minutos. Acompanhei com arroz de açafrão e courgete grelhada.

E Bom Apetite!