Arroz de Marisco

Este arroz, se for confeccionado com ingredientes frescos e de boa qualidade, o que faz toda a diferença, é uma maravilha.

Já há algum tempo que o M. me pedia para o fazer, e apesar de as minhas filhas não serem grandes apreciadoras, lá vão comendo. Estão a aprender a gostar e a apreciar, aos poucos. A única coisa que não há maneira de comerem (as duas!), é o mexilhão. É que não adianta mesmo...

Aqui fica a receita:


Ingredientes:

250g de camarão
1 sapateira + 300g de pernas da mesma
300g de ameijoa fresca
200g de miolo de mexilhão
2 delicias de lagosta
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
2 tomates maduros
1 cebola
2 dentes de alho
3 malaguetas secas (useis caseiras)
azeite e sal q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os alhos e leve a refogar. Pique o tomate na picadora. Quando a cebola dourar um pouco junte-lhe o tomate e deixe ferver lentamente. Leve ao lume uma panela com água, sal e as malaguetas desfeitas. Deixe ferver e junte o camarão. Deixe ferver cinco minutos e retire-o para uma bacia com àgua fria e gelo. Deixe arrefecer, descasque-os e reserve uns 6 com casca para a decoração.
Coza a sapateira e as restantes pernas da mesma, na água de cozer o camarão. Lave muito bem a ameijoa e coloque-a em àgua e sal, de modo a ela abrir e libertar as areias que tenha. Lave bem e coloque no fundo de um tacho com àgua e sal. Leve ao lume até abrir. Reserve a àgua e separe as conchas do miolo. Reserve algumas com casca. Coe a àgua das ameijoas e junte ao refogado. Deixe ferver e junte a àgua de cozer os mariscos, mais a àgua necessária na proporção de 3x o volume do arroz. Corte o pimento em tiras e junte-o à calda. Deixe ferver e introduza o arroz. Quando o arroz estiver a meio da cozedura adicione o mexilhão, o camarão descascado, a sapateira em pedaços e as ameijoas. Rectifique os temperos e junte as delicias de lagosta em fatias e os camarões com casca. Sirva de imediato polvilhado com salsa picada.
E Bom Apetite!