Cheesecake de Atum e Ricota

Continuamos com as receitas simples, práticas e a cheirar a verão.

Os dias passam muito rápido. As ultimas semanas, cheias de trabalho e mil outras tarefas em que estou envolvida, deixaram-me de rastos. O corpo já pede férias e algum descanso. Sinto-me mesmo muito cansada, mas já falta pouco, as férias estão quase aí...

A receita de hoje é óptima para levar no cesto do piquenique, para o campo ou para a praia.

O atum, que é presença bem assídua na mesa aqui em casa, permite-nos uma variedade imensa de receitas. 

Este cheesecake é uma verdadeira surpresa. A base, de bolacha de água e sal com uma camada generosa de creme de ricota casa na perfeição com a cobertura. Filetes de atum com um molho fresco de tomate, pimentos e salsa. É uma maravilha. Simples e tão bom de comer!

Uma sugestão leve e fresca para o almoço ou jantar!

Servidos?

Aqui está a receita:

Ingredientes:

Base e Recheio:

200g de bolacha de água e sal

100g de manteiga

leite q.b.

1 pacote de natas

3 ovos

200g de queijo ricota

sal e pimenta de moinho

Cobertura:

1 frasco de filetes de atum em azeite Vasco da Gama
pimento verde e vermelho q.b.
1 tomate médio
1 cebola pequena
salsa picada
3 folhas de gelatina
sal e azeite q.b.
pimenta de moinho

Preparação:

Base e Recheio:

Pique as bolachas no robot de cozinha. Adicione-lhes a manteiga derretida e envolva de modo a formar uma massa homogénea. Se necessário adicione um pouco de leite. Forre a forma de cheesecake com esta massa e reserve.

No liquidificador coloque os ovos, as natas e o queijo ricota. Bata até obter uma mistura fluída. Tempere de sal e pimenta e deite sobre a base de bolacha.

Leve ao forno aquecido a 180º, durante 30/35 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Cobertura:

Pique a cebola e leve-a ao lume com um fio de azeite. Pique os pimentos e o tomate em cubos pequenos e junte à cebola. Deixe amolecer um pouco os legumes e retire do lume. Por fim adicione à mistura o atum em filetes, a salsa picada e tempere de sal e pimenta.

Hidrate as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Escorra-a e leve-a a derreter no microondas, durante 30 segundos. Deixe arrefecer um pouco. 

Coloque a cobertura de atum sobre o cheesecake morno. Por cima espalhe a gelatina derretida. 

Deixe solidificar e sirva acompanhado de uma salada.

E Bom Apetite!