sexta-feira, 20 de fevereiro de 2015

Bochechas de Porco Preto com Cogumelos e Puré de Açafrão

Bem sei que tenho andado um pouco arredia aqui do blog.
Entre os dias de trabalho atribulados e os fins de semana igualmente complicados, tenho cozinhado muito pouco. O que ajuda, é o Sr. cá de casa também se dar muito bem na cozinha, e quando chego tarde o jantar já estár a meio caminho ou praticamente terminado.
Estas bochechas de porco preto de raça bísaro, foram a excepção. Pensadas e  preparadas a pensar no jantar de aniversário do M. 
Cozinhadas para se comerem à colher, com a carne super tenra e a desfazer-se, aromática e deliciosa.
Já cozinharam esta carne? O seu sabor é simplesmente maravilhoso. Acompanhei com legumes e puré de açafrão.




Aqui está receita:

Bochechas:

10 bochechas de porco bísaro
2 cebolas
3 dentes de alho
3dl de vinho tinto bom
sal e pimenta q.b.
2 folhas de louro
tomilho fresco
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
200g de cogumelos frescos
espargos frescos e cenouras baby q.b.




Puré de Açafrão:

1,500g de batatas
sal q.b.
2 c. sopa de manteiga
açafrão a gosto
noz moscada q.b.
leite q.b.
pimenta de moinho













Preparação:


Puré:

Coza as batatas em àgua e sal e com o açafrão. Quando estiverem cozidas reduza-as a puré. Leve ao lume e junte a manteiga e leite q.b. Tempere de noz mascada e um pouco de pimenta de moinho.
Reserve, mantendo quente.


Bochechas:

De véspera faça uma marinada com os alhos picados, o louro, o tomilho desfeito, o vinho tinto, sal e pimenta. Esfregue bem as bochechas com o molho e deixe ficar.
Corte as cebolas em gomos e os pimentos em tiras. Regue com o azeite e leve a refogar, até começar a ficar dourado. Junte a carne, vá virando até dourar um pouquinho e regue com a marinada. Deixe cozinhar lentamente durante 1h30m. Se necessário adicione água aos poucos.
Retire a carne do tacho, passe o molho com a varinha mágica até obter um molho espesso. Volte a colocar a carne dentro, junte os cogumelos e rectifique os temperos. Deixe cozinhar mais 10 minutos. Coza as cenouras e os espargos e depois passe-os na sertã com um fio de azeite. Tempere de sal e pimenta.
Sirva a carne com o puré e os legumes e delicie-se.


E Bom Apetite!

4 comentários:

  1. Adoro este tipo de comida de conforto :P

    Acompanhem também: http://deaprendizachef.blogspot.pt/

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  2. Nunca tinha visto uma receita como esta, o que seriam as bochechas do porco? É a parte da face do animal?
    Meu pai é suinocultor e já comi porco de diversas formas, mas nunca tinha ouvido falar em bochechas... Adorei conhecer e parece-me apetitoso!
    Beijos.

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá,

      Sim é a parte da face mesmo! Uma carne muito saborosa que bem cozinhada fica um verdadeiro manjar.
      beijinho

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  3. Gosto tanto de bochechas de porco.

    ______________________
    Ana Teles | blog: Telita na Cozinha

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Muito obrigada pela visita,

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