Bolo de Mel e Especiarias

Continuamos em modo Natal.
Fim de semana entre dias de festa que foi sinónimo de mantas e sofá.
A malfadada gripe instalou-se aqui em casa, obrigando a recolhimento, chás quentes e medicação. Começou pela minha filha mais nova, passou para mim e também para a irmã mais velha. Desta acho que só escapa o Sr. aqui de casa. Espero, mesmo, que não pare muito tempo por aqui e nos permita aproveitar os últimos dias do ano, e em especial a ultima noite!
Entretanto, para acompanhar o chá, fez-se um bolinho. Simples mas muito delicioso.
Uma receita inspirada numa do nosso Chef Silva, mas à qual fiz algumas alterações a meu gosto.
Acho que acertei. Estava divinal.
Recomendo, sinceramente!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

6 ovos

1 chávena de chá de açúcar mascavado

4 c. sopa de mel

1/2 chávena de chá de azeite

2 chávenas de chá de farinha

1 c. chá de bicarbonato em pó

1/2 chávena de café

1 cálice de aguardente velha

1 c. chá de canela

1 c. de café de noz moscada moida

1 c. de café de cravinho moído

1 pedacinho de gengibre ralado

manteiga para untar

farinha para polvilhar

açúcar em pó

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar durante 5 minutos na batedeira. Adicione o azeite, o café, a aguardente e o mel. Bata as claras em castelo bem firme. Aos poucos adicione à massa a farinha peneirada com o bicarbonato e vá alternando com as claras. Por ultimo, junte a canela, o cravinho, a noz moscada e o gengibre ralado. Envolva muito bem e leve ao forno em forma bem untada de manteiga e polvihada de farinha, a 160º, durante cerca de 1 hora.
Faça o teste do palito, retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Depois de frio polvilhe com açúcar em pó.

E Bom Apetite!