domingo, 14 de dezembro de 2014

Croquembouche de Natal

                                                                                                                                                                       Prato da loja Ideias & Mimos
Adoro desafios. Fazem-nos espevitar, procurar, pesquisar e chamar a inspiração.
Quando a ACHOC ( Associação dos Industriais de Chocolates e Confeitaria) me desafiou a criar uma receita com chocolate, aceitei de imediato. Logo eu, que adoro chocolate. Em todas as suas variações! E quem recusa uma bela pasta de chocolate com frutos secos? O chocolate é mesmo o meu vício, mas, ainda assim, um vício que tem os seus benefícios
Sabe quais são os benefícios do chocolate?
Aqui lhe deixo um, importantíssimo:

"Os grãos de cacau, principal ingrediente do chocolate, são ricos em flavonóides, que têm actividade antioxidante e podem ajudar a promover a saúde, nomeadamente cardiovascular. Embora estes compostos estejam presentes em vários alimentos de origem vegetal como o chá, o café ou mesmo o vinho tinto, poucos alimentos são tão ricos neste componente como o chocolate preto: 40 mg de chocolate preto contêm entre 400 e 800 mg." 
Fonte: ACHOC


Assim, tentei inspirar-me de modo a apresentar-vos uma receita que vos desse vontade de comer chocolate!

Consegui?


                                                                                                                                                 Prato da loja Ideias & Mimos


Aqui está a receita:

Ingredientes:
(para 2 receitas)

Massa Choux:

200g de farinha de trigo
1,25 dl de água
1,25 dl de leite
8 ovos
1 pitada de sal
casca de limão
110g de manteiga   

Recheio de Queijo Creme:

5 dl de natas
150g de queijo creme
sumo de limão
100g de açúcar


Cobertura e Recheio de Creme de Chocolate e Avelãs:

600g  de chocolate com avelãs
2 dl de natas
drageias de chococolate e amendoim
açúcar em pó

                                                                                                                                                                      Prato da loja Ideias & Mimos


Preparação da Massa:

Leve ao lume um tacho com todos os ingredientes. Quando a manteiga derreter, adicione a farinha de uma só vez. Mistura-se o preparado até a massa se começar a descolar das paredes do tacho. 
Deixa-se arrefecer e, depois, acrescentamos 1 ovo de cada vez, mexendo sempre a massa. Só se adiciona o ovo seguinte quando o anterior estiver bem envolvido na massa, que deve ficar com uma consistência elástica. Passa-se o preparado para um saco de pasteleiro e fazem-se montinhos de massa sobre um tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal 
Vão ao forno a 180º, 20 a 30 minutos.
Retiram-se e deixam-se arrefecer sobre uma rede.


                                                                                                       Prato da loja Ideias & Mimos
Recheio de Queijo Creme:
                      
Coloque as natas na batedeira e bata-as até obter picos leves. Junte o açúcar, o queijo creme e continue a bater até obter uma boa consistência. Por fim, adicione o sumo do limão e envolva.
Coloque o preparado num saco de pasteleiro com bico liso e deixe no frigorífico até usar.


Cobertura e Recheio de Creme de Chocolate e Avelãs:

Leve 1dl de natas ao microondas durante 1 minuto, adicione o chocolate de avelãs e envolva. Coloque o preparado num saco de pasteleiro com bico liso.


                                                                                                                                                                     Prato da loja Ideias & Mimos

Montagem:

Faça furos nos profiteroles e recheie metade com creme de chocolate e os restantes com o creme de queijo.
Aqueça as natas que sobraram e envolva-as no creme de chocolate, para que fique mais líquido. Com uma  cartolina branca, faça um cone com cerca de 30 cm e forre-o com película aderente. Vá montando os profiteroles, com o creme de chocolate para colar, a toda a volta do cone. Termine, regando bem, com o creme de chocolate.
Se estiver muito espesso, junte um pouco mais de natas. Por fim, coloque as drageias de amendoim, folhinhas de azevinho e polvilhe com açúcar em pó.


                                                                                                                                                                    Prato da loja Ideias & Mimos

E Bom Apetite!

4 comentários:

  1. Maravilhoso! Ficaria muito bonito como centro de uma mesa de Natal e o melhor de tudo é no fim poder comê-lo!

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Muito obrigada pela visita,

Voltem sempre!

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