Arroz de Ameijoas... à Bulhão Pato

O arroz malandro, seja com peixe ou carne, é dos pratos que agrada a todos. Este é o resultado de uma invenção.

Adoro ameijoas e quando ao passar na peixaria as vi , tão frescas, todas fora da concha e com um cheirinho a mar... não resisti, vieram comigo para casa.

Este arroz estava divinal, parece que estávamos a "comer o Mar". a minha filha mais velha é a única que não gosta, nunca gostou.

Para esta receita usei a variedade Arroz Carolino Bom Sucesso da Lezíria Ribatejana - IGP.

Este arroz possuí uma classificação Europeia - Indicação geográfica protegida -IGP, usada para designar um produto que mantém uma relação com o meio geográfico onde foi produzido.

É um bago generoso e tenro, de textura aveludada e macia que absorve intensamente os aromas e sabores dos alimentos com os quais é cozinhado.

Aqui está a receita:


Ingredientes:

1 kg de ameijoa fresca
1 molho de coentros
sal e azeite q.b.
1/2dl de vinho branco
3 dentes de alho em laminas finas
1limão
pimenta de moinho
1 cebola
2 tomates bem maduros
400g de arroz Bom Sucesso - variedade IGP

Preparação:

Lave muito bem as ameijoas e coloque-as em àgua e sal durante mais ou menos 2 horas, para que larguem alguma areia que possam ter. Depois disso lave-as em àgua corrente.
Corte os alhos em laminas finas, regue com azeite e leve ao lume até amolecer os alhos. Junte as ameijoas, tempere de sal e pimenta, regue com o vinho branco e o sumo de meio limão, polvilhe com os coentros picados.  Tape o tacho e vá sacudindo de vez em quando até as ameijoas abrirem todas. Reserve.

Para o arroz, pique a cebola e leve a refogar. Pique o tomate na picadora. Quando a cebola dourar um pouco junte-lhe o tomate e deixe ferver lentamente. Acrescente àgua na proporção de 3x o volume do arroz, e quando ferver junte o arroz. Tempere ligeiramente e deixe cozinhar cerca de 8 minutos, junte as ameijoas e o seu caldo. Envolva bem no arroz rectifique os temperos e sirva de imediato com mais coentros picados. 

E Bom Apetite!