Creme de Ervilhas e Hortelã com Queijo de Cabra

Os dias voltaram a arrefecer e a sopa voltou a apetecer!
E ser for uma sopa leve, linda e fresca?
E se ao comerem a sopa sentirem o toque bem fresco da hortelã? Que vos parece?
As sopas, para mim são, comida de conforto, alento para a alma, e consolo em dias de frio. Embora nos últimos dias o sol já tenha dado o ar da sua graça e os dias tenham estado mais quentes, vê-se bem que a Primavera anda envergonhada e ainda não se instalou aqui pelas minhas bandas definitivamente! Os ultimos dois dias só confirmam o que digo!
Esta sopa soube mesmo bem ao jantar. O sabor forte do queijo de cabra contrasta maravilhosamente com a frescura deste creme de ervilhas e hortelã.

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

500g de ervilhas
Queijo de cabra Palhais em cubos
1 talo de alho francês
3 astes de hortelã fresca
2 cebolas

2 dentes de alho

azeite e sal q.b.

pimenta de moinho

Preparação:

Descasque e corte as cebolas e os alhos em gomos. Junte o alho francês em pedaços e leve a refogar com um bom fio de azeite. Deixe cozinhar 5 minutos e adicione as ervilhas. Tempere de sal e um pouco de pimenta de moinho, deixe refogar um pouco e regue com água a ferver.
Deixe cozer 10 minutos, Adicione as folhas de hortelã, reserve algumas para a decoração e triture a sopa com a varinha mágica. Vá fazendo movimentos com a varinha de cima para baixo de forma a bater bem a sopa e esta fique bem cremosa. Rectifique os temperos e se necessário adicione um pouco mais de água, para obter a consistência a seu gosto.
Sirva o creme de ervilhas, bem quentinho com o queijo em cubos, um fio de azeite do queijo e folhas de hortelã.

 E Bom Apetite!