Quadrados de Cenoura e Frutos Secos

Estamos a meio do mês de Agosto. 

Os últimos dias, com chuva e um tempo cinzentão não deixam que se pense que é verão, mas o tempo é de férias, calor e muito sol.

As minhas férias, ou melhor, mini férias já terminaram. A meio da semana foi tempo de voltar ao trabalho e os dias cinzentos até ajudaram a que não fosse tão penoso voltar à rotina. 

Daqui a  uma semana, tenho mais uns dias de descanso. Espero que por esses dias, haja muito sol e calor para os poder aproveitar ao máximo.

 

                   

Travessa da loja Ideias & Mimos  e Pano da Loja Algolinho

Quem gosta de um delicioso bolo de cenoura? E se à cenoura juntarmos uns frutos secos e sumo de laranja? Que vos parece?

Estes quadrados de cenoura, de textura húmida e pouco doce, são maravilhosos!

Podem optar por colocar ou não o glacê. Fica mesmo ao vosso critério, pois ficam óptimos das duas maneiras. Provavelmente os gulosos vão gostar mais com aquela cobertura a escorrer...

Aqui está a receita:

Ingredientes:

Bolo:

500g de cenoura ralada

250g de frutos secos (usei nozes e amêndoas)

sumo e raspa de 1 laranja

6 ovos

1 pitada de sal fino

225g de açúcar

225g de farinha

200g de manteiga

1 c. chá de fermento

manteiga para untar

pão ralado para polvilhar

Glacê:

150g de açúcar em pó

2 colheres de sopa de leite morno

sumo de limão q.b.

Preparação: 

Descasque as cenouras e rale-as finamente. Raspe a casca da laranja, esprema o sumo e adicione à cenoura.

No robot de cozinha triture as amêndoas e as nozes  e misture à cenoura.

Bata as gemas com o açúcar e o sal até obter uma mistura fluída e cremosa. Envolva o creme de gemas na mistura de cenoura. Bata as claras e castelo bem firme, e vá misturando aos poucos e alternando com a farinha peneirada e o fermento.
Por fim junte a manteiga derretida e mexa muito bem

Coloque a massa num tabuleiro bem untado com manteiga e polvilhado de pão ralado. Leve a cozer cerca de 35 minutos a 180º.

Retire do forno, desenforme e deixe arrafecer bem.

Para o glacê, junte o açúcar com o leite morno e mexa bem. Vá adicionando aos pouco o sumo de limão, até obter a textura desejada.

Corte o bolo em quadrados e espalhe por cima uma camada de glacê. Deixe secar e sirva.

Travessa da loja Ideias & Mimos  e Pano da Loja Algolinho

E Bom Apetite!