segunda-feira, 9 de março de 2015

Bacalhau Espiritual

Mais um prato de bacalhau. Um prato bem saboroso e reconfortante.
Muito fácil de fazer e a receita, de certeza, que já não é novidade para ninguém. A quantas receitas se presta o bacalhau? Serão mesmo as 1001? Ou poderemos inventar sempre mais uma? Aquilo que a mim acontece, o não conseguir seguir uma receita à risca, o ter que mudar sempre qualquer coisa fará nascer uma receita nova?
Só vos sei dizer que ao meu gosto pela cozinha e pelo cozinhar, se junta também a vontade de impressionar aqueles que comigo vão partilhar a refeição. É preciso colocar no tacho, junto aos temperos, um bocadinho de nós. Cozinhar com amor, com paixão e mesmo com vontade.

Voltando ao bacalhau, gosto de o ter sempre à mão, pois permite-nos imensas variações de preparação. Desde a um arroz bem malandrinho, que eu adoro, ao tão famoso Bacalhau à Braga, que a mim diz tanto. Espero que gostem e os que não conhecem, que experimentem esta receita.







Vamos à receita:


Ingredientes:

2 lombos de bacalhau demolhado (cerca de 600g)
6 pães de véspera 
2 cebolas
3 dentes de alho
1 folha de louro
Azeite q.b.
Leite q.b
3 cenouras em fios
Sal, e noz moscada q.b.
Queijo mozarella ralado



Molho Bechamel:

2 c. de sopa de manteiga
2 c de sopa bem cheias  de farinha
sal e pimenta de moinho q.b.
noz moscada ralada q.b.
1/2 l de leite 




Preparação:

Molho Bechamel:

Leve um tachinho ao lume com a manteiga até derreter. Lentamente adicione a farinha e envolva bem com uma vara de arames.Vá juntando o leite até engrossar, mexa muito bem para não formar grumos. Tempere de sal, pimenta e  um pouco de noz moscada ralada na hora.


Bacalhau:

Leve o bacalhau a cozer no leite, com a folha do louro. Deixe ferver, apague o lume e deixe ficar durante 10 minutos, para lascar bem. Reserve o leite e deixe o bacalhau arrefecer.
Retire as espinhas ao bacalhau, desfaça-o em lascas e esfie-o.
Coloque os pães num recipiente, regue-os com o leite do bacalhau e deixe amolecer.
Corte as cenouras em juliana fina. Faça um refogado com o azeite, os alhos e a cebola picada e quando começar a dourar, junte a cenoura e o bacalhau e deixe refogar 5 minutos. Esprema o pão do leite, desfaça-o e junte ao bacalhau, envolvendo bem. Por fim adicione metade do bechamel. Tempere de sal, se necessário e de pimenta de moinho.
Coloque o bacalhau num recipiente untado de manteiga e por cima deite o restante molho bechamel. Termine com queijo ralado e leve a forno bem quente até gratinar. 




E Bom Apetite!

9 comentários:

  1. Fiquei com água na boca,....que delícia!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
    www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  2. que aspeto tão bom, comia agora ao almoço esse bacalhau :D acho que existe mais que mil e uma receitas de bacalhau, aparece sempre algo diferente.


    www.ocantinhodosgulosos.blogspot.pt

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  3. Adoro pratos com bacalhau, fiquei tentado a experimentar!
    http://deaprendizachef.blogspot.pt/

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  4. Existe outro ingrediente que possa substituir o leite?

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    Respostas
    1. Olá Mary,
      Para cozer o bacalhau pode usar só água, para o bechamel, pode substituir por outro tipo de leite, isto se for intolerante ao normal ou então substituir por natas de soja por exemplo.
      Espero ter ajudado!

      Eliminar
  5. Adoro receitas de bacalhau e este bacalhau espiritual ficou com um aspecto fantástico! beijinho
    http://nacozinhadasara.blogspot.pt/2015/03/leite-creme-com-canela.html

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  6. Gosto tanto de bacalhau, este ficou mesmo apetitoso :)
    Beijinhos
    http://petiscana.blogspot.pt

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  7. Adoro bacalhau!
    Beijinhos:-)

    http://princesamae.blogspot.pt/

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Muito obrigada pela visita,

Voltem sempre!

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