Polvo com Batata Doce e Legumes Assados

Aos poucos, a gripe vai dando tréguas e as melhoras começam a aparecer! 

A vontade de ir para a cozinha está aí novamente, e consequentemente, as receitas novas vão começar a sair aqui no blog.

Esta, é uma que saiu no passado fim de semana. Polvo no forno. Desta vez na companhia de uns deliciosos legumes assados. As minhas filhas não acharam muita piada à receita... demasiados legumes a acompanhar o polvo.

Deixo a sugestão e recomendo fazerem a receita. Um acompanhamento diferente das vulgares batatas a murro e grelos.

Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 polvo (cerca de 1,600g)

4 batatas doces médias

1 cacho de tomate cherie

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

300g de abóbora

1 cebola roxa

2 dentes de alho

sal e azeite q.b.

pimenta de moinho

1 cebola

3 folhas de louro

1 ramo de salsa

tomilho fresco

Preparação:

Numa panela coloque o polvo, depois de limpo e lavado. Junte 1 cebola inteira, as folhas do louro, o ramo de salsa e alguns grãos de pimenta. Coloque só um pouquinho de água e deixe cozinhar até estar tenro.

Lave muito bem e esfregue a pele à batata doce. Corte a abóbora e a batata doce em pedaços e os pimentos em tiras. Divida o ramo de tomate em raminhos pequenos. Corte a cebola roxa em gomos largos. Coloque a abóbora e a batata doce num recipiente de forno e tempere de sal, azeite e leve a assar. A meio da assadura junte os pimentos e a cebola em gomos. Envolva e deixe assar durante 10 minutos. Adicione o polvo e os tomatinhos. Rectifique de sal, azeite e polvilhe com um pouco de pimenta de moinho. Desfaça o tomilho fresco por cima e leve a assar mais 10/15 minutos.

Emprate a seu gosto e regue com o azeite da assadura bem quente.

E Bom Apetite!