Eis o típico assado de Domingo.
Comida simples. Comida boa. Cozinha tradicional aliada à carne da melhor qualidade.
Só podia ser bom!
A Quinta de Pregal dedica-se à criação de Bovinos da raça Barrosã, que nascem e crescem no campo, sendo o pasto o seu principal alimento.
Carne 100% nacional, sustentável e de qualidade superior.
É uma honra poder colaborar com este projeto e ajudar a valorizar, o que bom se faz no nosso Minho, e em particular na aldeia onde vivo, aqui em Braga.
Saiba mais aqui: www.quintadepregal.com
Aqui está a receita:
Ingredientes:
1 Tira de Costela Mendinha da Quinta de Pregal
500g de arroz vaporizado
1 cebola
2 dentes de alho
2 folhas de louro
1/2 chouriço de carne
150g de bacon picado
pimentos em cubinhos
1 c. chá de açafrão
pimenta q.b.
azeite q.b.
Preparação:
No fundo de uma assadeira de barro, coloque a cebola em gomos, os dentes de alho esmagados, as folhas de louro e por cima a carne.
Tempere de sal, um pouco de pimenta e regue com um bom fio de azeite. Leve a carne a assar até que esteja cozinhada mas sem desfazer (ainda vai voltar ao forno.)
Se estiver com pouco molho durante a assadura, junte uns pingos de água ou ou pouco de vinho branco. Num tacho coloque um pouco de molho de assar a carne. Junte a cebola e os alhos da assadeira, amasse bem e descarte as folhas de louro.
Pique o bacon, o chouriço, os pimentos em cubinhos e junte ao tacho. Deixe fritar um pouco, polvilhe com o açafrão e junte o arroz, envolvendo bem.
Deixe fritar um pouco mais. Junte água ao restante molho do assado até perfazer a medida + 1/2 do volume do arroz, e adicione ao tacho.
Cozinhe por 5 minutos, rectifique os temperos, se necessário, e transfira o arroz para um recipiente de forno.
Corte a costela mendinha em pedaços e coloque-a sobre o arroz na assadeira, Leve ao forno uns 10 minutos para terminar de cozer e secar.
Acompanhe com grelos salteados.
E Bom Apetite!
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