Bolo de Nozes com Cobertura de Ovos Moles

Um bolo de nozes cai sempre bem. E se a sua cobertura for uma camada de creme de ovos moles deliciosos, melhor ainda!

Um saco de nozes, presente uma vizinha amiga, ditou que se fizesse este bolo. A ideia de colocar ovos moles na cobertura, já andava na minha cabeça à algum tempo.

O resultado foi um bolo aromático e delicioso, crocante e macio. Receita mais que aprovada!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

Bolo:

5 ovos

200g de açúcar amarelo

150g de miolo de noz

200g de farinha
125g de manteiga
raspa de um limão

1 c. chá de fermento em pó


Cobertura de ovos moles:

5 ovos
5 c. de sopa de açúcar
5 c. sopa de água

Preparação:

Numa tigela misture os ovos com o açúcar e a raspa do limão. Bata até que fique uma mistura espumosa e junte a manteiga derretida. Aos poucos adicione a farinha peneirada com o fermento, sem bater. Retire alguns pedaços de nozes para a decoração, triture as restantes e envolva-as na massa.
Unte uma forma sem canudo com manteiga e polvilhe-a com farinha. Deite dentro a mistura e leve a forno aquecido a 170º durante 30 minutos. Faça o teste do palito. Desenforme e deixe arrefecer.
Num tachinho coloque o açúcar e a água e deixe ferver até obter um ponto de pérola fraco. retire e deixe arrefecer.
Bata muito bem as 5 gemas e lentamente adicione-as à de calda de açúcar. Leve ao lume médio/baixo, mexendo sempre até engrossar.
Coloque o bolo no prato de servir e cubra com os ovos moles. Decore com os pedaços de nozes e sirva.

E Bom Apetite!