Bolo de Chocolate e Beterraba com Cobertura de Queijo Creme e Coulis de Frutos Vermelhos

Chocolate picante e beterraba. Estava dado o mote para o bolo de aniversário do Manuel.

Mas estava a ver que este ano não havia bolo! 

Com uma gripe e dores de garganta que me fizeram ficar de cama no dia antes, confesso que foi com muito sacrifício que fui para a cozinha.

Mas agora, olhando para o resultado final, sei que valeu a pena. E o aniversariante merecia isto e muito mais. Como sempre, aliás!

Para o meu companheiro de todos as horas, atrevo-me a dizer que fiz o melhor bolo de chocolate de sempre!
Húmido, com o travo ligeiramente picante do chocolate e uma cobertura pouco doce com o coulis de frutos vermelhos, estava de comer e chorar por mais!

Façam a receita e contem-me como correu! Eu aposto que vão adorar este bolo!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

Bolo:

300g açúcar
250g de beterraba
4 ovos
6 c. sopa de chocolate picante Dulcis
225g de farinha
250ml de óleo
1 c. chá de baunilha
1 c. chá de bicarbonato
1 pitada de sal

Recheio e cobertura de queijo creme:

200g de queijo creme 

150g de açucar em pó
2 dl de natas

50g de manteiga

sumo de 1 limão

Coulis de Frutos Vermelhos:

250g de frutos vermelhos congelados
100g de açúcar
sumo de 1 limão

Preparação:

No copo do processador coloque a beterraba cozida em pedaços e triture até obter um puré bem homogéneo. Adicione os ovos, o açúcar, o óleo e a baunilha e deixe bater durante cinco minutos.
Numa taça misture e farinha peneirada com o bicarbonato, o chocolate em pó e o sal envolvendo tudo muito bem.
Adicione aos secos a mistura de beterraba, envolvendo sem bater. Unte duas formas redondas de 20cm, sem canudo, com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque metade da massa em cada forma e leve a forno pré-aquecido a 170º até estar cozido (cerca de 25/30 minutos), faça o teste do palito. Desenforme em cima de uma rede e deixe arrefecer.
Divida cada bolo em dois para ficar com 4 camadas.

Coulis:

Para  o coulis, junte os frutos vermelhos com o açúcar e o sumo de limão. Leve ao lume e deixe ferver lentamente 10 minutos. Passe com a varinha mágica e deixe arrefecer um pouco. Coe a mistura para retirar as sementes. Coloque num saco de pasteleiro e reserve até à hora de usar.

Recheio e Cobertura:

Para a cobertura bata as natas, junte o açúcar e o queijo creme e continue a bater. Por fim termine com a manteiga derretida e o sumo de um limão. Leve ao frio até usar.

Coloque uma rodela de bolo no prato de servir cubra com o recheio, vá colocando as quatro camadas de bolo e creme.
Barre todo o bolo com o creme, termine com o coulis de frutos vermelhos nas bordas e deixe escorrer. No topo coloque os frutos vermelhos e as raspas de chocolate.

E Bom Apetite!