Portobello Recheados com Atum e Ovo de Codorniz

Já várias vezes falei aqui, sobre as qualidades do atum em conserva. 
Além de ser um alimento económico e muito versátil, tem inúmeras propriedades na prevenção  e redução do risco de doença cardiovascular. 
Segundo os últimos estudos,o atum em conserva reduz o risco de acidentes vasculares cerebrais, protege contra cancros e tem um efeito terapêutico em doenças auto-imunes e muito mais.
Aqui em casa somos consumidores de vários tipos de atum. Este que usei na receita de hoje, é ainda mais saudável, é ao natural. Lascas generosas de delicioso atum que nos permitem preparar variadas receitas.
A de hoje, mais uma invenção muito bem sucedida, é deliciosa. Uma refeição completa preparada em menos de 30 minutos.

Aqui está a receita:

Ingredientes:

2 latas de atum em posta ao natural  Vasco da Gama

6 cogumelos portobello
1 cebola pequena

azeite q.b.
pimentos de cores em cubinhos

1 dl de polpa de tomate
4 c. de sopa de queijo creme

sal e pimenta de moinho

salsa picada
6 ovos de codorniz
rúcula e tomatinhos cherie para acompanhar

Preparação:

Limpe os cogumelos e com uma colher de sobremesa retire-lhes a base preta. Pique os pés dos portobello e reserve.

Para o recheio, leve a refogar a cebola picada com um pouco de azeite. Deixe amolecer, junte os pimentos em cubos, os pés dos cogumelos e deixe cozinhar 5 minutos. Adicione o atum Vasco da Gama escorrido, a polpa de tomate e envolva bem. Por fim junte o queijo creme, a salsa picada e tempere de sal e pimenta.
Coloque os portobello num tabuleiro de forno regue com um fio  de azeite e leve ao forno quente 5 minutos.
Retire os cogumelos e recheie-os com o preparado de atum. Leve novamente ao forno e entretanto frite os ovos.
Retire os cogumelos do forno, coloque um ovo sobre cada um e acompanhe com uma salada a gosto.

E Bom Apetite!