Rolo de Peru com Crocante de Broa e Alheira

                                                                                                           Travessa da loja Ideias & Mimos  e Pano da Loja Algolinho

As refeições aqui em casa tem sido muito simples. Pouco se tem feito que realmente, mereça ser partilhado aqui no blog.

Entretanto, com estes dias de frio que chegaram de repente já apetece, mesmo, ligar o forno e fazer assados e comidas quentinhas. Ligar o forno e deixar o assado fazer-se quase sozinho e entretanto deixar-nos tempo para fazer outras coisas. Esta receita, feita já a semana passada, foi assim. 

Deixar o rolo de peru no forno e sair de casa durante 2 horas. E ao chegar a casa, sentir o cheirinho de um assado delicioso que estava pronto à nossa espera.

                                                                                                               Travessa da loja Ideias & Mimos  e Pano da Loja Algolinho

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Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 perna de peru desossada

1 alheira

150g de broa de milho

3 dentes de alho 

1 dl de vinho branco 

1 folha de louro

tomilho fresco q.b.

azeite e sal q.b.

pimenta de moinho

fio de cozinha q.b.

Preparação:

Ao comprar a perna de peru, peça que a desossem e a abram de modo a ficar com uma peça de carne fina. Mantenha a pele.

De véspera, faça uma marinada com os alhos bem picadinhos, o vinho, sal, pimenta, o louro, o tomilho desfeito e um bom fio de azeite. Envolva muito bem a carne, tape e deixe ficar. 

Pique a broa de milho juntamente com 1 dente de alho e algum tomilho. Coloque no lume uma sertã com um fio de azeite e quando estiver quente junte a broa picada. Deixe fritar até se apresentar crocante e douradinha. Retire e reserve. Tire a pela à alheira e coloque-a em pedaços na sertã. Deixe fritar bem até que fique crocante. Junte a broa e envolva bem com a alheira, Escorra a carne da marinada e coloque na bancada da cozinha. Por cima da carne coloque o crocante de broa e alheira. Com a ajuda do fio de cozinha ate de modo a formar um rolo bem apertadinho. Coloque num recipiente de forno, regue com a marinada e com um bom fio de azeite. Tape com papel de prata e leve ao forno quente a 140º durante sensivelmente 2 horas. Retire o papel, aumente a temperatura do forno para os 180º, rectifique os temperos do caldo, se necessário e deixe a carne terminar de assar por mais 30 minutos. Nos últimos 10 minutos junte raminhos de tomate cherie. Acompanhei com espinafres salteados e laranja em rodelas.

E Bom Apetite!