terça-feira, 30 de abril de 2013

Pãezinhos com Doce... ou Chocolate!

Paninhos da loja Algolinho








Estes pãezinhos, devido à sua massa crocante, são mais umas broinhas doces!
Esta receita é de um livro bem conhecido de todos, o já famoso "Doze Meses de Cozinha" das Selecções do Reader´s Digest. Tem receitas fantásticas e adequadas a todas as ocasiões, Tanto podemos fazer um prato mais sofisticado como uma simples sopa.
Estes pães com aspecto de pequenas rochas, foram recheados, uns com compota de morango e outros com pequenos pedaços de chocolate negro. Uma tentação a acompanhar o chá...

 
Paninhos da loja Algolinho


Eis a receita:

Ingredientes:

200g de farinha
100g de açúcar
30g de farinha de arroz
90g de manteiga
uma pitada de sal fino
1 ovo
1 c. sopa de leite
1 gema para pincelar


Paninhos da loja Algolinho


Preparação:

Forre o tabuleiro do forno com o tapete de silicone.
Peneire a farinha, junte-lhe o sal, a farinha de arroz e o açúcar. Junte a manteiga em bocadinhos e trabalhe os ingredientes com a ponta dos dedos até formar uma areia grossa. bata o ovo com o leite e misture à massa. Divida a massa e com as mãos enfarinhadas forme bolinhas. Com o dedo faça uma cova no meio e encha a cavidade com doce de morango ou com um pedacinho de chocolate. Puxe a massa de modo a cobrir completamente. Coloque-os no tabuleiro, pincele com a gema desfeita num pouquinho de àgua e leve ao forno pré aquecido a 190º durante 10/15 minutos.
 
Paninhos da loja Algolinho










E Bom Apetite!

segunda-feira, 29 de abril de 2013

Lulas Recheadas com Morcela



As minhas filhas adoram lulas, e já há dias que a mais nova me pedia para as fazer. 
Esta receita é do livro "Cozinhar com Jamie Oliver". Confesso que já andava de olho nela desde que  tenho o livro. A receita é bem simples, como o Jamie já nos habituou,  e simplesmente fabulosa. As lulas assim recheadas e com  molho do tomate onde são cozinhadas ficam deliciosas. Mais uma receita aprovada.






 Aqui fica a receita (ligeiramente alterada):


Ingredientes:

12 lulas (eram de vários tamanhos)
100g de bacon
1 cebola 
1 c. sopa de tomilho fresco picado
200g de morcela sem pele
1 pão saloio pequeno de véspera
raspa de 1 limão
sal e azeite q.b.
pimenta de moinho q.b.
3 tomates maduros
mistura de alho e jindingo da Espiga
 



Preparação:
 
Ao comprar as lulas, peça para as arranjarem para rechear.
Aqueça o azeite numa sertã e coloque o bacon  picado. Deixe fritar um pouco. De seguida adicione a cebola  e o tomilho picados. Deixe cozinhar até a cebola estar mole. Junte a morcela, sem a pele, em pedaços e envolva bem. Deixe fritar. Retire do lume e junte o pão picado no robot de cozinha. Tempere de sal e pimenta e deixe arrefecer um pouco. Com uma colher, encha os "sacos" das lulas (não encha demasiado para não rebentarem) e feche-as com um palito. Esfregue as lulas com sal e azeite e polvilhe-as com as mistura de alho e jindungo.

Numa sertã ou tacho anti aderente, coloque um bom fio de azeite. Deixe aquecer e coloque aí as lulas e os tentáculos. Vá virando com cuidado e deixe dourar. Lave e corte os tomates em gomos e junte-os às lulas. Tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, até os tomates formarem um molho grosso, Rectifique os temperos e deixe cozinhar mais 10/15 minutos em lume brando. O molho fico delicioso!
Acompanhei com bróculos cozidos e arroz branco.









E Bom Apetite!

sábado, 27 de abril de 2013

Pasteis de Feijão

Forminhas da loja Ideias & Mimos



Os meus dias tem sido de uma correria só...
 Tem sido complicado fazer tudo aquilo que quero e preciso, por isso o blog e a página do facebook tem "sofrido" com isso.





Como pedido de desculpas, deixo aqui estes bolinhos!
Uma receita tradicional, os já tão conhecidos pasteis de feijão. São muito fáceis de fazer, pouco doces e esta receita dá uma dose generosa, 26 pasteis pequenos mais um grande, para aproveitar os restos!



Forminhas da loja Ideias & Mimos  
 
 

Aqui fica a receita:


Ingredientes:

250g de puré de feijão branco cozido (usei de lata)
2 placas de massa folhada - usei do Lidl
200g de açúcar
4 ovos + 3 gemas
200g de manteiga
100g de farinha
manteiga para untar
farinha para polvilhar

Forminhas da loja Ideias & Mimos










Preparação:

Escorra o feijão e pique-o na picadora até obter um puré. Junte-o ao açúcar e de seguida adicione os ovos e as gemas, um a um mexendo sempre. De seguida junte a manteiga amolecida e a farinha envolvendo bem.
Corte círculos de massa folhada e forre forminhas de queques, depois de untadas com manteiga e polvilhadas de farinha. Coloque o recheio nas formas com a massa e leve a forno pré aquecido a 200º cerca de 25 minutos. Desenforme-os e coloque os pasteis em forminhas de papel frisado. Depois de frios polvilhe com açucar em pó.

Forminhas da loja Ideias & Mimos
























E Bom Apetite!

quinta-feira, 25 de abril de 2013

Beringelas Recheadas

Paninhos da loja Algolinho


Aqui está o único legume que  minhas filhas não comem... Beringelas.
Hoje, assim recheadas e com parte das mesmas no recheio... até comeram, só ficou a casca!
Juntei cenoura e alho francês e ficou uma maravilha. Uma refeição rápida, prática e deliciosa.
Aqui fica a receita:



Paninhos da loja Algolinho





Ingredientes:

350g de carne picada (na hora)
2 beringelas
1 cenoura
1 talo de alho francês
2 tomates maduros         
1 cebolas
2 dentes de alho
azeite e sal q.b.
1 c. chá de açúcar
1 folha de louro
vinho branco q.b.
oregãos secos a gosto
pimenta de moinho q.b.
queijo mozarella ralado q.b.


Paninhos da loja Algolinho




Preparação:

Pique a cebola e os alhos e leve a refogar no azeite. Triture os tomates no robot de cozinha e quando a cebola estiver a começar a dourar junte ao refogado. Refresque com o vinho branco a gosto e deixe ferver cinco minutos. Pique a carne e junte-a ao refogado. Rale a cenoura em fios e corte o alho francês em rodelas. Corte as beringelas ao meio, com uma faca e com cuidado para não as furar, retire a polpa e corte-a em cubinhos. Adicione os legumes ao refogado de carne, tempere de sal e pimenta, junte o louro, os oregãos e o açúcar (o açucar vai retirar a acidez propria do tomate ao molho). Deixe ferver lentamente cerca de 25 minutos. Recheie as beringelas com o preparado de carne, cubra com o queijo e leve a forno pré aquecido a 190º durante 30 minutos.


Paninhos da loja Algolinho










 E Bom Apetite!

terça-feira, 23 de abril de 2013

Queques de Baunilha





Uns bolinhos  fofos e deliciosos, que se preparam em menos de nada...
"Humm, Mãe que delicia..." foi o comentário da minha filha mais nova, a primeira a prová-los, ao pequeno almoço.
São mesmo fáceis de fazer e óptimos para as crianças levarem como lanche para a escola. Não há nada que chegue a este tipo de bolinhos caseiros, que ao contrário dos que por aí se vendem, são saudáveis e menos gordurosos.




Aqui fica a receita:

Ingredientes:
5 ovos
200g de açúcar
250g de farinha
190g de manteiga
1dl de leite
1 c. sobremesa de fermento em pó
2 c. sobremesa de essência de baunilha
 


Preparação:

Na taça da batedeira coloque o açúcar e a manteiga. Bata a mistura durante 5 minutos e depois adicione os ovos, um de cada vez. De seguida, junte o leite, a baunilha e por fim envolva a farinha e o fermento.
Coloque as formas de papel dentro de formas de metal e encha-as até 3/4 com a massa. Leve ao forno, pré aquecido a 190º,  durante cerca de 20 minutos.
Esta quantidade deu para 10 queques grandes (foto) e 12 mais pequenos.





E Bom Apetite!

segunda-feira, 22 de abril de 2013

Listas de Participantes Passatempo - Final

Boa noite!


Depois de um fim de semana de loucos, entre wokshops, flores, cozinhados (dos quais não tenho fotos ;) ) festas de familia etc, etc... estou de volta!

Peço desculpa, mas só hoje consegui actualizar e fechar a lista de participações no passatempo Primavera com 7gramas de Ternura e Ideias & Mimos


Aqui estão as ultimas listas:
 
 



Confira o seu nome e nº, amanhã será efectuado o sorteio!
Boa sorte a todos!


sexta-feira, 19 de abril de 2013

Lacinhos com Salteado de Frango e Legumes Chineses
















 
Passem lá, façam like e aproveitem para participar no passatempo de Primavera , que temina já amanhã!
 
O crescimento da página e do blog  tem sido excelente. Em apenas 3 semanas a página ganhou quase mais 1000 novos fãs!
Muito obrigada a todos, em especial ao Miguel Raposo da Milenar, pelo seu excepcional e genuíno apoio, e pela pessoa fantástica que é, sempre pronto a ajudar.
Obrigada Miguel!
 
Agora a receita de hoje.
Receitas simples, rápidas e ainda assim, deliciosas e cheias de sabor. É esta a minha cozinha, prática e sem grandes dificuldades e com ingredientes que todos temos em casa.
Não nos cansamos de massas aqui em casa, são a solução ideal para os momentos de pressa, em que temos 15/20 minutos para colocar o jantar na mesa.
 
Aqui fica a receita:


Ingredientes:

3 peitos de frango
400g de massa de laços
3 cogumelos portobello
350g de mistura chinesa de vegetais
100g de amêndoas em lascas
oregãos secos
sal e azeite q.b.
1 dente alho
3 c. sopa de molho de soja
vaqueiro liquida q.b.




Preparação:

Coza a massa em àgua abundante com sal e um fio de azeite, até que esteja al dente. Entretanto, coloque no wok um fio de azeite e o dente de alho esborrachado. Deixe aquecer e coloque os peitos de frango em tirinhas. Limpe os cogumelos, retire-lhes a parte preta e junte à carne. Deixe saltear bem, cozinhe tapado mais cinco minutos e junte os vegetais. Tempere de sal e oregãos. Escorra a massa e reserve duas colheres de sopa de àgua da cozedura. Adicione a massa ao wok, envolva bem e junte a àgua da cozedura e o molho de soja. Tape. Doure as amêndoas num tacho bem quente com 1 um pouco de vaqueiro liquida. Rectifique os temperos e  envolva as amêndoas.


 E Bom Apetite!

quinta-feira, 18 de abril de 2013

Compota de Abóbora e Cardamomo Verde






   
Da ultima abóbora que veio aqui para casa, fez-se chutney e compotas.
Uma das variações de compota que fiz, foi esta, com cardamomo. A Espiga enviou cá para casa algumas novidades para experimentar. As variedades de especiarias que a marca tem são imensas e produtos de elevada qualidade. Resolvi adicionar o cardamomo a esta compota e ficou uma maravilha, divinal mesmo. O cardamomo é ideal para aromatizar compotas, chocolates, mousses ou bolos, e deu-lhe um toque diferente, exótico.
Experimente-a a acompanhar um requeijão fresco... uma delicia!

Aqui fica a receita:


Ingredientes:

2kg de abóbora limpa em cubinhos
1,600g de açucar
2 paus de canela
5 bagas de sementes de cardamomo verde da Espiga
1 limão

 

Preparação:

Coloca-se a abóbora em cubos num tacho. Junta-se o açucar, a casca do limão, os paus de canela e vai ao lume até a abóbora estar bem cozida e a começar a desfazer-se. Retira-se a casca do limão e a canela e passa-se com a varinha mágica, ou em alternativa pisa-se com um garfo. Abra as bagas do cardamomo, rale ou raspe as sementes e junte à compota. Leva-se de novo ao lume para a compota caramelizar, tendo o cuidado de mexer sempre para não queimar.
Coloque um bocado de doce num prato, se passar com o dedo no doce e ele não se juntar está no ponto. Ferva os frascos para esterilizar e coloque o doce acabado de fazer nos frascos quentes. Tape os frascos e vire-os de cabeça para baixo, para criar vácuo. Deixe ficar até arrefecer.
























 E Bom Apetite!

quarta-feira, 17 de abril de 2013

Cogumelos Portobello Recheados com Ovos Mexidos e Barriga Fumada


Estes cogumelos foram mais um petisco do que uma refeição. Num dia em que ninguém queria jantar, apeteceu-me inventar um pouco e fazer este pitéu.
Ficaram deliciosos, recheados de sabor e agradáveis à vista. Sim, porque os olhos também comem, não é verdade? E, eu tenho que dizer a verdade... como com os olhos! Para mim a apresentação de um prato conta muito. Não é preciso ser algo de extraordinário, mas se lhe dermos uma boa apresentação, faz de certeza toda a diferença.
O resultado agradou a todos.


Já participou no passatempo "Primavera com 7gramas de Ternura e Ideias & Mimos "?
Se não o fez, pode ainda fazê-lo até ao próximo dia 20.
Participe!



Eis a receita:

Ingredientes:

4 cogumelos portobello
3 cogumelos brancos frescos
1 dente de alho
3 fatias de fiambre
75g de barriga fumada Casa da Prisca
2 ovos
sal e pimenta de moinho q.b.
queijo ralado
tomilho seco
vinho do porto q.b.


Preparação:

Retire toda a pele preta aos portobello, retire-lhes o  pé e corte-os em pedacinhos, juntamente com os  cogumelos brancos. Leve-os ao lume com um fio de azeite e o alho picado. Deixe refogar um pouco, junte a barriga fumada em pedacinhos e o fiambre. Bata muito bem os ovos e junte-os aos cogumelos. Tempere de sal, tomilho e pimenta de moinho. Não deixe secar os ovos. Rechei-e os cogumelos, polvilhe com queijo ralado, borrife-os com um pouco de vinho do porto e leve-os ao forno a 180º cerca de 15 minutos.








E Bom Apetite!

terça-feira, 16 de abril de 2013

Tarte de Gila e Amêndoa com creme de Pastel de Nata





Não gosto de deitar nada fora... tudo se pode aproveitar! Um resto de creme de tarte de nata, que não se podia perder, amêndoas e um pouco de doce de gila, deram vida a esta "mini tarte". No almoço de dia de Páscoa fez as delicias de quem a provou.
Para uma receita normal façam metade do creme de nata que será suficiente.



Aqui fica a receita:

Ingredientes:

1 massa folhada de compra
1/2 dose de creme para tarte de nata receita aqui
5 c. sopa de doce de gila caseiro receita aqui
125g de amêndoas em lascas



Preparação:

Unte uma tarteira com manteiga e forre com o papel da massa folhada. Volte a untar, coloque a massa por cima e pressione para aderir. Junte a gila e as amêndoas ao creme de nata. Envolva bem e deite a mistura por cima da massa. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 25 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar pilé.





E Bom Apetite!

segunda-feira, 15 de abril de 2013

Mousse de Limão

 
O fim de semana foi, finalmente, de sol!
Os dias de sol, pelos quais tanto ansiamos, parece que finalmente chegaram. Para sobremesa do almoço de Domingo, saiu esta mousse. É tão simples de fazer e pode servir-se quase de imediato. Leve e cítrica, fica pronta num instante e é deliciosa. Optei por fazê-la com ingredientes na versão ligth para ser mais leve e menos calórica.

Eis a receita:





Ingredientes:

2 iogurtes naturais
1 pacote de natas magras frias
1 lata de leite condensado ligth
3 limões grandes


Preparação:

Na taça da batedeira, coloque as natas bem frias. Bata até estarem consistentes. Junte o leite condensado e os iogurtes e continue a bater. De seguida junte o sumo dos 3 limões e a raspa de 1, e envolva bem. Coloque a mousse em tacinhas e decore com raspas de limão. Leve ao frigorífico até servir.






E Bom Apetite!

sábado, 13 de abril de 2013

Listas de Participantes da 1ª Semana do Passatempo


Bom dia!


Já participou no Passatempo  Primavera com 7gramas de Ternura e Ideias & Mimos?
Os prémios são aliciantes e muitos úteis para as nossas cozinhas!






Hoje deixo as 2 primeiras listas com o nome o nº atribuído a cada participante.

Confira se o seu nome está na lista, e se ainda não participou,  pode fazê-lo até próximo dia 20 de Abril.


Dentro de dias voltaremos a actualizar as participações.

Boa sorte a todos!

sexta-feira, 12 de abril de 2013

Arroz Primavera

Paninhos da loja Algolinho 

Volta Primavera... estás perdoada!
Será que se chamarmos com carinho ela vem? Assim esperamos todos não é verdade? A chuva continua a fazer-nos companhia e não dá tréguas...
Este arroz foi baptizado em homenagem à estação do ano que supostamente já nos deveria brindar com a sua presença. Já deveria estar por aí a dar o ar da sua graça.
Aqui está a receita deste arroz simples mas tão bom, ideal para acompanhar carne ou peixe.

Ingredientes:

500g de arroz agulha
1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
150g de bacon
pimento verde e vermelho q.b.
200g de bróculos em raminhos
150g de cogumelos laminados
1 c.café de açafrão
1 caldo de carne
azeite e  sal q.b.
1 limão


Paninhos da loja Algolinho



Ingredientes:

Descasque e pique metade da cenoura em cubinhos. A restante,  raspe-a em fios grossos.
Pique a cebola e os alhos  e leve ao lume com o azeite para refogar um pouco.  Junte o açafrão, o bacon em cubos,  o arroz, o pimento em tiras, a cenoura em cubos e deixe fritar um pouco, mexendo bem sem deixar queimar.  Ferva àgua (o dobro do volume do arroz) com o caldo de carne e sal a gosto. Adicione metade do caldo ao arroz, junte os cogumelos, os bróculos e a cenoura em fios. Deixe cozer cerca de 10/12 minutos, vá adicionando o restante caldo e rectifique os temperos. Junte o sumo de limão, mexa bem. Termine a cozedura e mantenha o arroz ao calor para ficar bem seco e solto.


Paninhos da loja Algolinho

E Bom Apetite!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Imprimir