Compota de Abóbora e Amêndoa

Já a pensar nos presentes de Natal, trago esta compota. Abóbora com amêndoa palitada e aromatizada com canela e limão.

Esta foi feita à moda antiga, no velhinho fogão a lenha em casa da minha Mãe. Só por isto, já ficou diferente. Mais espessa, mais saborosa e com um aspecto final maravilhoso. Devia ter aproveitado para fazer mais, pois foi muito mais rápido do que a confecção no fogão normal. É uma maravilha, para barrar o pão na hora do lanche ou para rechear bolos e tortas.

Aqui está a receita:

Ingredientes:

4kg de abóbora em cubinhos

2,700g de açúcar

4 paus de canela

1 limão

200g de amêndoa palitada

Preparação:

Coloque a abóbora em cubos num tacho. Junte o açucar, os paus de canela, a casca do limão e leve ao lume até a abóbora estar bem cozida e a começar a desfazer-se. Retire a canela e a casca  do limão e passe com a varinha mágica. Volte a colocar a canela, e junte o sumo do limão. Deixe cozer, (vai-se mexendo sempre para não pegar ao fundo do tacho) até o doce estar no ponto. Ao passar a colher de pau no fundo do tacho deve ver-se uma "estrada". Junte as amêndoas e deixe cozer mais 10 minutos.  Ferva os frascos para esterilizar e coloque o doce acabado de fazer nos frascos quentes. Tape os frascos e vire-os de cabeça para baixo, para criar vácuo. Deixe ficar até arrefecer.

E Bom Apetite!