Nos dias que correm, é praticamente impossível aceder às redes sociais sem dar de caras com deliciosos pães, baguetes ou pãezinhos feitos por esta nova onda de padeiros.
É verdade que já tenho no blog algumas receitas de pães, mas é verdade também que talvez por falta de tempo, comodidade ou por vezes preguiça, há muito tempo que não fazia pão em casa.
Sendo eu neta de padeiro por parte da Mãe e neta da dona do melhor pão de milho por parte do Pai, também eu estou rendida à delicia que é fazer pão em casa.
E as lembranças boas que eu tenho com a minha avó paterna...
É das melhores memórias que tenho comigo.
A minha avó era uma cozinheira de mão cheia. Fazia o melhor pão que já comi, e foi com ela que tive o privilégio de aprender a dar os primeiros passos na cozinha. E sim praticamente tudo o que de importante aprendi, e que me ajuda ainda hoje, foi com ela. Com a avó Augusta.
A minha avó era meiga e atenta. Um amor de pessoa. Na hora de cozer o pão, os netos eram os primeiros a ter em conta.
Antes de preparar as broas de pão, moldava pequenas porções de massa em forma de bica, que cozia na entrada do forno e nos dava ainda quente. Que boas eram, e que memórias ficaram para a minha vida toda...
Vamos à receita!
Estes pãezinhos são uma delicia, Sabem aqueles pães, a que chamamos pães de água? Com a côdea crocante e ao mesmo tempo macios? São estes! E morninhos com uma manteiga a derreter são uma maravilha.
Esta receita é uma versão que fizemos de uma que vi numa revista de cozinha. Era um pão grande e com fermento granulado. Adaptamos o fermento para fresco e os tempos de levedação para os pães pequenos. Receita testada e mais que aprovada!
Ingredientes:
1kg de farinha de Trigo sem fermento
6dl de àgua morna
33g de fermento padeiro fresco
20g de sal grosso
Preparação:
Numa bacia grande coloque a farinha, o fermento, o sal e aos poucos vá juntando a água. Mexa bem com uma colher de pau até obter uma massa homogênea.
Numa bacia grande coloque a farinha, o fermento, o sal e aos poucos vá juntando a água. Mexa bem com uma colher de pau até obter uma massa homogênea.
Tape com um pano e deixe levedar em local aquecido, e sem correntes de ar por cerca de 1 hora.
Deite a massa numa bancada enfarinhada e vá retirando bocados de massa com cerca de 100/120g cada um.
Polvilhe dois tabuleiros com farinha e vá colocando os pães. Deixe levedar mais 30 minutos.
Entretanto aqueça o forno nos 180º. Os pães vão crescer bem e alargar.
Pegue nos pedaços de massa e dê-lhes umas voltinhas para lhes dar forma e para que fiquem com este aspecto rústico. Com uma tesoura faça um corte em cruz sobre cada um.
Leve-os a cozer cerca de 25/30 minutos. Já sabe que depende sempre do seu forno.
Que belos pãezinhos.
ResponderEliminarNão tenho fermento fresco só fermento padeiro em pó.
Pode ser feito com fermento padeiro em pó. Qual a quantidade e,o tempo de levedação.
Obrigada , Joana