Bolo de Castanha e Chocolate

Fui desafiada pela Revista Portugal de Sabores & Tradições a criar uma receita com o ingrediente segredo desta nova edição. 
E o segredo é nada mais nada menos do que a deliciosa castanha.
E um bom desafio não se pode recusar pois não? Criar uma receita onde a rainha da festa fosse a castanha.
O dilema foi decidir, pois a castanha presta-se a inúmeras possibilidades. Doces ou salgados, sobremesas ou prato principal sem esquecer as sopas.
Qual escolher?
Decidi-me pelos doces. E fiz uma combinação estrondosa, só vos digo!
Um bolo intenso e cheio de sabor, onde a textura das castanhas casou na perfeição com o sabor intenso do chocolate. Para o tornar ainda mais decadente e provocador cobri-o com uma deliciosa calda de caramelo.
Passem nas bancas e comprem a revista, para lerem um pouco mais sobre mim e saberem quem são as duas bloggers que me acompanharam nesta aventura!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

200g de chocolate a 70%

150g de castanhas cozidas e trituradas

125 de manteiga

5 ovos

175g de açúcar amarelo

150g de farinha

1 c. chá de sal fino

castanhas caramelizadas para a decoração

Caramelo:

200g de açúcar

150g de manteiga

1,5dl de natas

1 pitada de sal grosso

Caramelo para calda: 

Coloque o açúcar num tacho e leve ao lume até começar a ficar dourado Rode o tacho para que ganhe cor por igual. Reduza o calor e junte a manteiga em pedaços. Mexa até derreter e junte as castanhas em pedaços, até que caramelizem um pouco. Retire-as do caramelo e reserve. Lentamente adicione as natas e o sal. Mexa bem e deixe arrefecer um pouco.

Bolo:

Coza as castanhas com água e sal. Deixe-as arrefecer um pouco e descasque-as. Enquanto quentes consegue descascá-las com mais facilidade.

Depois de frias triture-as com o robot de cozinha.

Coloque o chocolate e a manteiga numa taça, e levea derreter em banho maria. Com as varas mexa bem até obter uma mistura fluída. Bata muito bem as gemas com o açúcar e depois envolva o puré de castanha. misturando bem.  Misture o chocolate derretido e envolva bem a mistura.

Bata as claras com a pitada de sal em castelo bem firme.

Envolva alternadamente a farinha peneirada e as claras em castelo.

Coloque a mistura numa forma bem untada de manteiga e polvilhada de farinha.

Leve o bolo ao forno quente a 180º durante 25 minutos. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer na forma durante 10 minutos.

Desenforme o bolo no prato de servir, cubra-o com o caramelo e polvilhe-o com com as castanhas caramelizadas.

E Bom Apetite!