Delícia de Gila, Doce de Ovos e Amêndoa

Paninhos da loja Algolinho

Gila, doce de ovos e amêndoa. Uma combinação clássica e infalível! 

Sei que nem todos são apreciadores de doce de gila, ou chila, mas no vasto leque de receitas tradicionais e conventuais portuguesas, temos muitas vezes a sua presença. Eu confesso que gosto muito, se fosse de outra forma talvez também não me aventurasse na sua preparação. Sim, porque o trabalho que este doce dá na sua preparação não é pouco. Já tenho no blog uma receita de doce de gila aqui  mas esta é diferente. Levou uma doce generosa de especiarias e o resultado é fabuloso. Teremos receita nova nos próximos dias.

Paninhos da loja Algolinho

Aqui está a receita:

Ingredientes:

2 placas de massa folhada redonda
100g de amêndoa palitada
150g de doce de gila (usei caseiro)
canela em pó q.b.
1 gema para pincelar


Doce de ovos:

200g de açúcar
7 gemas
1dl de àgua
raspa e sumo de 1/2  limão

Paninhos da loja Algolinho

Preparação:

Leve ao lume o açúcar com a água até atingir ponto de fio. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Bata muito bem as 7 gemas e envolva-as na calda. Misture e leve de novo ao lume, lentamente até cozer as gemas e engrossar o creme. Adicione a raspa e o sumo de meio limão, as amêndoas e a gila. Retire e deixe arrefecer.

Desenrole e  pique, com um garfo as duas placas de massa folhada. Coloque uma no tabuleiro do forno, cubra-a com o creme e polvilhe generosamente com canela em pó. Deixe uma margem com cerca de um centímetro a toda a volta sem creme. Cubra com a outra massa e pressione as bordas para colar. Com os dentes de um garfo pressione a toda a volta de modo a formar uma "cerca".  Desfaça a gema com um pouquinho de água e pincele toda a superfície do folhado.

Leve a forno pré aquecido a 190º durante 15/20 minutos (depende sempre do forno), até que fique bem folhada e douradinha. 

Retire e deixe arrefecer. Depois de fria polvilhe com açúcar em pó.

E Bom Apetite!