Tarteletes de Lemon Curd Merengadas

E Maio chegou. 

Chegou com frio, chuva e temperaturas nada "normais" para esta época do ano. 

Bem sei que em Maio se comem as cerejas ao borralho, mas já estou fartinha da chuva. 

Abril trouxe uns dias quentinhos e solarengos, já a mostrar-nos que estava aí a Primavera, mas entretanto a chuva voltou.

A receita de hoje quer trazer o sol de volta. Umas pecaminosas tarteletes com curd de limão e merengue.

O nosso limoeiro está carregadinho de limões. Sumarentos, aromáticos e lindos!

Vai daí sairam estas tarteletes e ainda está no frigorifico um frasco de lemon curd para usar noutras receitas.

Nesta receita usei um atalho. Ideal para quando temos visitas de ultima hora. Comprei as tarteletes numa loja de produtos para pastelaria e estão aprovadas. 

Também as podem fazer com massa quebrada.

Aqui está a receita:

Ingredientes:

10 tarteletes de compra

Curd:

6 gemas
Sumo e raspa de 2 limões
125g de manteiga
300g de açúcar

Merengue:

4 claras

8 c. de sopa bem cheias de açucar

1 pitada de sal

Preparação:

Num taça, coloque as gemas, o açúcar, o sumo e a raspa dos limões. 

Mexa muito bem e leve a banho maria. Vá mexendo sempre até engrossar.  Retire do fogão e adicione a manteiga e mexa até derreter e estar bem envolvida no creme. 

Reserve até arrefecer bem.

Recheie as tarteletes deixando espaço para depois colocar o merengue. Leve ao frigorifico.

Bata as claras com a pitada de sal até que espumem e aos poucos vá adicionando o açucar  batendo sempre, até obter um merengue bem consistente.

Decore as tarteletes a seu gosto com o merengue e depois queime com um maçarico de cozinha.

E Bom Apetite!