Lombo de Salmão com Crosta de Broa e Ervas

A receita de hoje, além de deliciosa é  muito especial!
Aceitei o convite da Aromáticas Vivas, e fui cozinhar às suas instalações. E que maravilha poder preparar uma receita naquele ambiente, rodeada pelos cheiros, as cores e também as flores de todas aquelas ervas aromáticas.
Uma verdadeira inspiração aos nossos sentidos!
E como se não bastasse, tive direito a uma visita guiada às instalações. E foi uma verdadeira aula! 
Aromáticas Vivas é o maior produtor nacional de ervas aromáticas frescas, em vaso e cortadas,  e conta actualmente com uma área de produção dsuperior a 4ha.
É impressionante tudo aquilo que está por detrás deste fantástico e ambicioso projeto. 
Não fazemos, mesmo, a minima ideia de quão complexo e completo é o processo de produção.
Com recurso à mais alta tecnologia para a produção, são no entanto, as pessoas o foco principal. A aposta nos recursos humanos como método principal na seleção e embalamento, faz com que todos os dias os seus produtos cheguem até nós com a mais elevada frescura, aroma, sabor e valor nutritivo.
Tudo pensado  para que cada erva aromatica seja cuidada com amor e paixão!


Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 lombo de salmão
200g de broa de milho amarela triturada
Funcho, salsa e manjericão picados~
Sal e pimenta de moinho
Alho em pó
2 ovos
Azeite
1 c. sopa de manteiga
500g de Batatinhas primor
tomilho
Paprika fumada

Molho tártaro:

1/2 chavena de maionese
1/2 chávena de iogurte natural
Pickles picados
Sal e pmenta
Sumo de limão
Funcho picado





Preparação:

Seque o filete de salmão com papel de cozinha. Tempere com sal, alho em pó e pimenta preta moída.
Pique muito bem a salsa, o manjericão e o endro. Misture com a broa triturada, junte um pouco de azeite e envolva bem.
Bata os ovos,  passe neles o salmão e de seguida envolva o peixe na farofa de ervas.
Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e coloque aí o peixe. Regue com um pouco de azeite e sumo de limão.
Leve ao forno cerca de 25/30 minutos.
Coza as batatas em água e sal durante 10 minutos, Escorra-as e corte-as ao meio.
Leve ao lume uma sertã com azeite e uns raminhos de tomilho. Salteie as batatas durante ns minutos polvilhe com um pouco de paprika e junte a manteiga. Deixe mais dois minutos e reserve.
Para o molho, pique os pickles bem miúdinhos, junte a maionese, o iogurte, tempere de sal e pimenta, sumo de limão e por fim o endro picado. Envolva bem e se necessário ajuste os temperos.
Acompanhe o salmão com molho tártaro e as batatinhas.


E Bom Apetite!

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