Escolhi o coelho em pedaçoa para fazer este ensopado.
Gosto muito de cozinhar carne deste modo. Com caldos quentinhos e bem saborosos.
Para cozinhar usei uma das ervas que mais gosto para o coelho. A carqueja.
O sabor da carne fica divinal, com um sabor um pouco mais acentuado a "caça".
Saiba um pouco mais sobre a Carne de Coelho:
"A ASPOC – Associação Portuguesa de Cunicultura uma nova campanha de incentivo ao consumo da carne de coelho.
“O Segredo da Dieta Mediterrânea” é o mote para a redescoberta desta carne como um dos produtos emblemáticos deste tipo de alimentação.
As mensagens principais da campanha são sustentadas por questão tão abrangentes como a sustentabilidade, o meio ambiente, o processo de produção e o bem estar animal"
São muitas as razões para consumir carne de coelho.
Comparativamente com outras carnes brancas o coelho tem menos gordura e colesterol, o que contribuí para um bom funcionamento cardiovascular.
A presença de minerais de potássio, fósforo, magnésio, zinco e ferro, aliadas à pouca quantidade de gordura, conferem a esta carne um estatuto ímpar em termos de facilidade de digestão.
Saiba tudo sobre a campanha nas redes sociais da campanha:
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Site - Carne de Coelho o Segredo
Aqui está a receita:
Ingredientes:
Marinada:
1 l de vinho tinto
sal e pimenta de moinho
Marinada:
1 l de vinho tinto
sal e pimenta de moinho
2 dentes de alho
2 folhas de louro
1 mão bem cheia de carqueja seca
1 dl de azeite
Ensopado:
Ensopado:
2 coelhos em pedaços
2 cebolas
sal e azeite q.b.
pimentos coloridos em tiras q.b.
1kg de batatas partidas ao meio
1 pão de Rio Maior.
salsa fresca
Preparação:
De véspera, corte o coelho em pedaços, lave-o e escorra-o com papel de cozinha.
Faça uma marinada com os alhos picados, o vinho, sal e pimenta e as folhas do louro e a carqueja.
Esfregue bem a carne com a marinada e reserve no frigorífico até ao dia seguinte.
Num tacho largo coloque um pouco de azeite e um pouco mais de carqueja.
Deixe doure bem os pedaços do coelho e depois junte a cebola picada.
Mexa bem e cubra com a marinada coada.
Tape e deixe o coelho cozinhar cerca de 30 minutos. Vire de vez em quando e se necessário junte um pouco de água. Descasque as batatas e adicione-as à carne. Corte os pimentos em tiras e junte ao tacho. Rectifique os temperos e deixe cozinhar, em fogo lento, até estar cozido.
Nos últimos 5 minutos junte um pouco de salsa.
Leve as fatias de pão em tiras a tostar no forno, com um fio de azeite de alho.
Sirva o ensopado bem quente, sobre as fatias de pão e com mais salsa picada.
E Bom Apetite!
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