Bolo de Cenoura e Buttercream de Baunilha com Calda de Chocolate

Um bolo de aniversário muito especial.

O bolo de aniversário da minha sobrinha Sara, a minha "filha" de coração. Tal como ela diz, é a minha "filha mais velha" e a "irmã mais velha" da Carolina e da Maria João.

Um bolo de cenoura é sempre uma boa opção par servir de base a um bolo de aniversário. Já tenho a receita publicada no blog, embora a cobertura e a decoração façam deste um bolo novo.

Depois de as ultimas semanas terem sido de trabalho intenso e sem tempo para receitas e publicações novas, hoje partilho aqui este bolo maravilhoso.

Estou mesmo a precisar de uns dias de descanso. Preciso de descansar e de dormir. De apanhar banhos de sol e de mar. Para a próxima semana estou de férias e embora sejam poucos dias espero aproveitá-los ao máximo.

Por agora, fiquem com esta receita e tenham um doce fim de semana!

Aqui está a receita:

Ingredientes Bolo:

400g de cenoura

6 ovos caseiros

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha

2/3 de chávena de óleo

1 c. sopa de fermento

Recheio e cobertura de Buttercream:

250g de açúcar em pó

250g de manteiga

1 c. chá de essência de baunilha

Doce de frutos vermelhos q.b.

Cobertura:

100g de chocolate negro

raspas de chocolate branco e negro

physális e morangos biológicos

Preparação:

Buttercream de Baunilha:

No copo da batedeira coloque a manteiga amolecida, o açúcar e a baunilha. Bata até obter um creme fofo e macio. Reserve no frigorífico até o bolo arrefecer completamente.

Bolo:

Descasque as cenouras e corte-as em pedaços. No copo do liquidificador coloque os ovos, o açúcar, as cenouras e o óleo. Bata até obter uma mistura bem fluída e que a cenoura esteja bem triturada. Coloque numa tigela grande e aos pouco vá envolvendo a farinha peneirada com o fermento.

Envolva bem e coloque a massa em duas formas de tamanhos iguais, bem untadas de manteiga e polvilhadas de farinha. 

Leve ao forno aquecido cerca de 35/40 minutos, faça o teste do palito. Retire os bolos do forno,  desenforme e deixe-os arrefecer sobre uma rede.
Corte os bolos ao meio, ficando com 4 partes. Coloque uma das partes no prato onde vais servir. Cubra com o doce de frutos vermelhos e sobreponha as restantes partes. Se necessário apare o bolo, para que fique bem liso e direito. Cubra com uma boa camada de buttercream e leve ao frigorífico até a cobertura endurecer. Retire do frio e volte a barrar com o restante creme. Alise bem com uma espátula de bolos ou com uma régua.

Cobertura de chocolate:

Derreta o chocolate em banho maria. Deixe arrefecer e antes de endurecer espalhe-o sobre o bolo, deixando escorrer lateralmente.
Termine com as raspas de chocolate e com as frutas escolhidas.

E Bom Apetite!