Quiche Lorraine

Pano da Loja Algolinho

Eis um clássico da cozinha francesa na sua variação mais conhecida. A quiche lorraine é muito simples e económica, e permite-nos inúmeras variações de recheio. Nesta versão base, usei o queijo gruyere que é o que a receita original aconselha a usar.

Conforme é habitual em França, a receita vai mudando de região em região, segundo as estações e os desejos de cada um. Esta versão, com bacon fumado ou presunto e o queijo gruyere é a mais conhecida. Com os longos dias de trabalho torna-se facilmente um bom jantar, na companhia de uma boa salada e uma sopa.

Pano da Loja Algolinho

Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada
250g de bacon fumado em tiras
200g de queijo gruyere
3dl de natas frescas
3 ovos + 2 gemas
2dl de leite
sal e pimenta de moinho
noz moscada q.b.

Preparação:

Coloque a massa quebrada numa forma canelada, se possível com fundo amovível e reserve. Eu usei uma de  A Metalurgica.

Leve uma sertã ao lume e doure as tiras de bacon, Retire e coloque sobre papel absorvente. Corte o queijo em cubinhos pequenos reservando um bocadinho para ralar por cima.

Bata os ovos com as gemas, o leite e as natas até obter uma mistura bem homogénea. tempere de sal, pimenta e noz moscada.
Coloque o bacon e o queijo no fundo da forma e cubra com a mistura de ovos. por cima rale o resto do queijo.
Leve a forno aquecido a 190º durante cerca de 25/30 minutos. Se estiver a dourar demais reduza a temperatura.

E Bom Apetite!