Bolo de Iogurte e Frutos Vermelhos

O blog tem andado a meio gás. Entre muito trabalho antes e depois de 2 semanas de férias, é altura de voltar em força e vos deixar receitas novas.

Este bolo de iogurte, não é só isso, um bolo de iogurte. É muito mais. É um bolo intenso, húmido, muito saboroso e muito, muito bom! Uma maneira bem doce para gastar as amoras que me ofereceram e que congelei para agora usar.

Um bolinho feito no passado fim de semana, num dia de chuva, quase de Outono, onde já apetecia mesmo ligar o forno. 

A companhia perfeita para a chávena de chá fumegante, que se tomou num fim de tarde no sofá, entre almofadas e manta em cima dos pés.

Parece que o Verão se foi embora de vez!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

200g de iogurte natural
150g de frutos vermelhos congelados- usei amoras e framboesas

6 ovos

1 pitada de sal fino

225g de açúcar

225g de farinha

200g de manteiga
75g de amêndoa  moída

1 c. chá de fermento em pó Royal

manteiga para untar

farinha para polvilhar a forma
açúcar em pó para polvilhar

Preparação: 

No robot de cozinha triture as amêndoas e reserve.

Bata as gemas com o açúcar e o sal até obter uma mistura cremosa. Junte a amêndoa triturada, a manteiga derretida, mas já fria e o iogurte. Misture bem. Bata as claras e castelo bem firme, e vá misturando aos poucos e alternando com a farinha peneirada e o fermento. Por fim envolva os frutos vermelhos congelados.

Coloque a massa numa forma de bolo com canudo, bem untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Eu usei uma fantástica forma, que adoro, oferta de A Metalurgica. Leve a cozer cerca de 45/50 minutos a 180º.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Por fim polvilhe com açúcar em pó.

E Bom Apetite!