Bacalhau com Migas de Broa e Chouriço


Curiosamente, não tinha ainda deixado aqui a minha receita de bacalhau com broa.
Não tem segredo nenhum. Apenas uma pequena atenção a alguns pormenores que para mim fazem toda a diferença. O confitar o bacalhau é para mim de enorme importância. Convém que o azeite a usar seja de qualidade. Vale bem a pena.. O "twist" de chouriço junto com a broa na cobertura também ajudam à festa!


Aqui está a receita:

Ingredientes:

4 lombos de bacalhau demolhado
azeite q.b.
2 folhas de louro
3 dentes de alho com a casca
grãos de pimenta preta
batatas peq. q.b.
sal q.b.


Migas de Broa e Chouriço:

500g de broa de milho amarelo
2 dentes de alho
1/2 chouriço de carne caseiro
azeite q.b.











Preparação:


Num tacho largo coloque os lombos de bacalhau, depois de secos com papel de cozinha
Junte azeite até cobrir os lombos, os dentes de alho esborrachados, os grãos de pimenta e as folhas de louro.
Leve a lume brando durante uns 20 minutos. Não deve ferver.
No copo do robot de cozinha coloque a broa de milho em pedaços, os dentes de alho e o chouriço em pedaços. Triture até ficar uma farofa grossa
Misture um pouco de azeite. Envolva e reserve.
Leve ao lume  um tacho com água e sal grosso. Quando ferver junte as batatas lavadas e com a casca. Deixe cozer cerca de 15 minutos. 
Escorra as batatas e deixe arrefecer uns minutos. Em cima de uma bancada dê-lhes um murro para abrirem um pouco.
Retire o bacalhau do azeite e coloque-o no recipiente de forno. Cubra os lomboss de bacalhau com as migas de broa e espalhe à volta as batatas. Regue com azeite de confitar o bacalhau e leve a forno bem quente cerca de 20 minutos. Só para tostar a broa e as batatas
Sirva bem quente e acompanhe com grelos salteados.


E Bom Apetite!

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