Bacalhau com Migas de Broa e Chouriço

Curiosamente, não tinha ainda deixado aqui a minha receita de bacalhau com broa.

Não tem segredo nenhum. Apenas uma pequena atenção a alguns pormenores que para mim fazem toda a diferença. O confitar o bacalhau é para mim de enorme importância. Convém que o azeite a usar seja de qualidade. Vale bem a pena.. O "twist" de chouriço junto com a broa na cobertura também ajudam à festa!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

4 lombos de bacalhau demolhado

azeite q.b.

2 folhas de louro

3 dentes de alho com a casca

grãos de pimenta preta

batatas peq. q.b.

sal q.b.

Migas de Broa e Chouriço:

500g de broa de milho amarelo

2 dentes de alho

1/2 chouriço de carne caseiro

azeite q.b.

Preparação:

Num tacho largo coloque os lombos de bacalhau, depois de secos com papel de cozinha

Junte azeite até cobrir os lombos, os dentes de alho esborrachados, os grãos de pimenta e as folhas de louro.

Leve a lume brando durante uns 20 minutos. Não deve ferver.

No copo do robot de cozinha coloque a broa de milho em pedaços, os dentes de alho e o chouriço em pedaços. Triture até ficar uma farofa grossa. 

Misture um pouco de azeite. Envolva e reserve.

Leve ao lume  um tacho com água e sal grosso. Quando ferver junte as batatas lavadas e com a casca. Deixe cozer cerca de 15 minutos. 

Escorra as batatas e deixe arrefecer uns minutos. Em cima de uma bancada dê-lhes um murro para abrirem um pouco.

Retire o bacalhau do azeite e coloque-o no recipiente de forno. Cubra os lomboss de bacalhau com as migas de broa e espalhe à volta as batatas. Regue com azeite de confitar o bacalhau e leve a forno bem quente cerca de 20 minutos. Só para tostar a broa e as batatas

Sirva bem quente e acompanhe com grelos salteados.

E Bom Apetite!