Pudim Flan

Prato Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos

Adoro pudim flan. Por ser do mais simples que há e pelo seu sabor e textura.

Parece veludo. A sua textura suave e sedosa fazem deste um dos meus pudins preferidos.

Apenas ovos, açúcar e leite. Ingredientes que há sempre em casa.

É ótimo para quando temos festas em casa pois rende imenso. Fica um pudim bem grande.

Gosto de o fazer não na forma habitual para pudins, mas sim numa forma de bolo mais pequena, por achar mais adequada a este pudim. Confesso que, entretanto esta forma de bolo está a pedir para ser substituída, o pudim já começa a colar-se um bocadinho à forma...

Embora a apresentação do pudim esteja um pouco comprometida, o sabor, esse está lá todo!

Prato Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos

Aqui está a receita:

Ingredientes:

Pudim:

10 ovos caseiros 

2 gemas

200g de açúcar

1l de leite

1 vagem de baunilha (opcional)

Caramelo:

200g de açúcar

1 copo (médio) água

Prato Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos

Prato Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos

Prato Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos

Pratos Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos

Prato Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos

Preparação:

Caramelo:

Coloque o açúcar e a água numa panela e leve a lume médio. Deixe ferver, sem mexer, o açúcar irá dissolver-se e minutos depois começa a formar-se uma calda. Aos poucos o caramelo começa a ganhar uma cor dourada. Quando estiver a ficar acastanhado claro, retire do lume. Com o calor residual o caramelo vai continuar a escurecer, lentamente adicione um pouquinho de água. Irá borbulhar, por isso faça este processo com muito cuidado. Rode o tacho, para juntar a água e o seu caramelo está pronto a utilizar. Espalhe o caramelo, rodando a forma e reserve.

Pudim:

Leve ao lume uma panela com o leite e a vagem de baunilha aberta ao meio. Deixe aquecer bem. Se não quiser usar a baunilha o pudim ficará igualmente delicioso.
Numa taça coloque o açúcar, os ovos e as gemas. Mexa tudo até o açúcar estar dissolvido. Junte o leite quente depois de coado para retirar a vagem da baunilha e algum bocado de nata. Com umas varas de arame misture bem.
Coloque a mistura na forma com o caramelo.
Leve o pudim ao forno, em banho maria, durante cerca de 45/50 minutos. Eu gosto de o cozer destapado para ficar com uma cor douradinha.

E Bom Apetite!