Bolo de Figos Caramelizados

Estes devem ser os últimos figos do ano!

Para nos despedirmos em grande deste fruto maravilhoso,  de que eu gosto tanto, fez-se um bolo.

Mas não um bolo qualquer...

Um bolo intenso, aromático e delicioso. Os figos caramelizados que coloquei pelo meio da massa e na cobertura fizeram a massa tornar-se ainda melhor

Ainda há figos aí por casa? Então corram para a cozinha e experimentem esta fantástica receita!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

 Bolo:

6 ovos caseiros
175g de manteiga
200g de açúcar amarelo
200g de farinha
1 pitada de sal fino
1 c. chá de essência de baunilha

Recheio e cobertura:

10 figos frescos
1 c. sopa de manteiga
2 c. de sopa de açúcar amarelo
2 c. de sopa de açúcar mascavado granulado

Preparação: 

Recheio e cobertura:

Limpe os figos com papel de cozinha e corte-os em rodelas não muito finas. Numa sertã derreta a manteiga e adicione o açúcar amarelo. Misture para derreter e coloque na sertã as rodelas de figo. Deixe caramelizar dos dois lados e reserve.


Bolo:

Derreta a manteiga e deixe-a arrefecer.
Bata os ovos com o açúcar e o sal, durante 10 minutos a velocidade média na batedeira, a mistura deverá ficar volumosa e leve.
Adicione a manteiga à massa e aos poucos vá envolvendo a farinha peneirada.

Coloque metade da massa numa forma sem buraco, bem untada com manteiga e polvilhada de farinha. Por cima da massa coloque fatias de figos caramelizados e cubra, lentamente com a restante massa.
Leve a cozer cerca de 10 minutos a 180º. Retire o bolo do forno, e cubra com as restantes rodelas de figo. Polvilhe com o açúcar mascavado granulado e leve de novo ao forno, durante mais de 15/20 minutos a 170º.
Faça o teste do palito e deixe o bolo arrefecer sobre uma rede.
Depois de frio polvilhe com açúcar em pó.

E Bom Apetite!