Carne de Porco à Alentejana

Comida de conforto feita em dias de quarentena. 
Estivemos confinados praticamente 3 meses. 3 longos meses afastados do nosso dia a dia normal.
Tanto eu como o meu marido trabalhamos na área da restauração, o que nos "obrigou" a ficar em casa todo este tempo.
Foi tempo de bricolage, de pinturas, de horta e jardinagem. De cozinhar mais e fazer posts para o blog.
De aproveitar (ainda mais) o tempo em família. De fazer caminhadas, de ler, ver séries horas seguidas e também de colocar o sono em dia.
E eis que finalmente é hora de voltar à vida "normal".
Antes de começar "o corre corre",  vamos ver se ainda deixo aqui mais algumas receias que fiz durante estas "férias".
A receita de hoje é um prato tradicional da nossa cozinha e que eu adoro! O molho da carne em conjunto com as amêijoas frescas e deliciosas, cozinhadas no ponto é  maravilhoso!
Comida de conforto. Para confortar o corpo e dar alento à alma.




Aqui está a receita:

Ingredientes:

1,5kg de carne de porco (usei lombelos)
1kg de ameijoa fresca
1kg de batatas para fritar
sal e pimenta q.b.
2 dl de vinho branco 
1 c. sopa de massa de pimentão
4 dentes de alho bem picados
2 folhas de louro
azeite q.b.
azeitonas pretas
pickles q.b
coentros frescos picados



Preparação:

Corte a carne em cubos pequenos. faça uma marinada com a carne, o vinho branco, o louro partido em pedaços, sal e um pouco de pimenta, a massa de pimentão, os alhos picados e um pouco de azeite(vai amaciar a carne). Envolva tudo muito bem e deixe ficar umas duas horas ou de um dia para o outro.
Coloque as ameijoas em água com sal para que larguem qualquer areia que tragam. Deixe ficar assim pelo menos 1 hora.
Descasque as batatas e corte-as em cubos. Lave-as bem e coloque-as em água com sal.
Leve um tacho ao lume com azeite e deixe aquecer. Frite a carne até que fique lourinha. Regue com a marinada e tape o tacho. Reduza o fogão para o mínimo e deixe cozinhar até que a carne esteja tenra.
Frite as batas e escorra-as sobre papel de cozinha.
Passe as ameijoas por água corrente e junte-as à carne. Mexa o tacho com a tampa para envolver a carne com as ameijoas e deixe cozinhar 3/4 minutos. Não deixe cozinhar mais para que as ameijoas não sequem e endureçam. Junte as batatas e envolva tudo. Rectifique os temperos, se necessário.
Polvilhe os coentros, os pickles picados  e as azeitonas e sirva bem quente!
E Bom Apetite!

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