domingo, 3 de setembro de 2017

Coq au Vin

Com um galo caseiro no frigorífico e na cozinha a minha nova ajudante, a kCook Multi, a ideia de fazer esta receita tornou-se óbvia.
Cozinhei este galo com o acessório de cozedura lenta, uma vez que se tratava de uma carne rija e até um pouco dura. 
Esta receita, um clássico da culinária francesa, é um prato confeccionado com carne de galo ou frango caseiro, um bom vinho tinto, legumes e ervas aromáticas. O segredo para o sucesso desta receita é o apurar do molho e a textura da carne. O molho deverá ficar  aveludado e a carne bem tenra e cheia de sabor. Só vos digo que ficou maravilhoso este coq au vin. 
kCook Multi com o seu acessório de cozedura lenta, cozinhou-o na perfeição. Carne tenra e molho espesso e aveludado. 

E amanhã entramos na ultima semana de trabalho antes das (muito)  merecidas férias!
Anseio que esta semana passe rápido e que os próximos dias sejam produtivos, em casa e no trabalho para depois conseguir desligar completamente e usufruir do sol, da praia e fundamentalmente do descanso, que é o que mais preciso nesta altura do ano. 
























Aqui está a receita:

Ingredientes:


1/2 galo caseiro
10 chalotas ou cebolas pequeninas
200g de cogumelos marron
250g de cenoura baby ou 3 cenouras em pedaços
farinha q.b.
250g de bacon em tirinhas
1/2 litro de vinho tinto de boa qualidade
1 cálice de cognac
caldo de frango caseiro
sal e pimenta de moinho
azeite q.b.
2 folhas de louro
Tomilho fresco da Aromáticas Vivas q.b.








Preparação:

Na taça da  kCook Multi coloque o adaptador de cozedura lenta. 
Corte o galo em pedaços e passe-os por farinha temperada de sal e pimenta.
Na taça coloque um bom fio de azeite. Seleccione o programa saltear/fry para refogar. Deixe aquecer dois minutos e junte a carne do galo e o bacon e deixe corar até o galo estar douradinho. 
Regue com o cognac e o vinho. Polvilhe com um pouquinho de farinha, junte as folhas de louro, umas pernadas de tomilho fresco, sal e pimenta. Regue com um pouco de caldo de frango, seleccione o progra prato principal-cozedura lenta e deixe cozinhar lentamente, a 95º durante 2 horas. Depois vire a carne, junte as cenouras, as chalotas e os cogumelos em pedaços.
Regue com um pouco mais de caldo de carne,  rectifique os temperos e cozinhe por mais 15 minutos.
Sirva com puré de batata e delicie-se.



 E Bom Apetite!

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