Bolo de Cerejas e Creme de Mascarpone

Este foi o meu bolo de aniversário. 

Depois de uma noite de nervos em dia de jogo da selecção, foi muito bom esperar pela meia noite para festejar a vitória e o meu aniversário, com uma taça de champanhe e uma fatia deste bolo delicioso.

Garanto-vos que é maravilhoso. Foi muito elogiado e desapareceu num instante. O creme da cobertura, com as cerejas e o mascarpone tranformaram este simples bolo em algo muito especial!

Espero que gostem!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

 Bolo:

3 ovos
75g de manteiga
100g de açúcar
100g de farinha
1 pitada de sal fino


Cobertura:

500g de cerejas descaroçadas

125g de queijo mascarpone Galbani
4 ovos

125g de açúcar
1 c. sopa de essência de baunilha

açúcar em pó para polvilhar

Preparação: 

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Recheio:

Bata o mascarpone Galbani com os ovos, a baunilha e o açúcar.
Reserve até usar. Descaroce as cereja e reserve.


Bolo:

Bata as gemas com o açúcar e o sal até obter uma mistura fluída e cremosa. Derreta a manteiga e deixe-a arrefecer.
Bata as claras e castelo bem firme, e vá misturando aos poucos e alternando com a farinha peneirada e o fermento. Por fim acrescente a manteiga derretida e misture bem.

Coloque a massa numa forma sem buraco, bem untada com manteiga e polvilhado de farinha.
Leve a cozer cerca de 10 minutos a 180º. Retire o bolo do forno, pique-o com um palito, coloque por cima as cerejas e cubra com o creme de mascarpone. Leve de novo ao forno, durante mais de 15/20 minutos a 170º.
Faça o teste do palito e deixe o bolo arrefecer sobre uma rede.
Depois de frio polvilhe com açúcar em pó.

E Bom Apetite!