Coxinhas de Atum

Quem por ai é fã destas delicias?

Aqui em casa adoramos coxinhas. A massa que faço é muito semelhante à que uso para fazer rissois. Fica uma massa fofa e macia e com o exterior bem crocante.

Para o recheio, há que inovar! Vamos fugir das habituais coxinhas de frango ou de queijo e desta vez fizemos de atum.

E que delicia que ficaram... 

Um recheio super saboroso no meio de uma massa maravilhosa.

Estou a tentar arranjar um tempinho livre para fazer mais uma quantidade e desta vez, para congelar.

Aqui está a receita:

Ingredientes:

(Rende cerca de 24 uni.)

Para a massa:

325g de farinha
250ml de água
100ml de leite
1 c. sopa de manteiga
Sal q.b.

Recheio:

2 latas de Atum posta em azeite das Conservas Vasco da Gama
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 folhas de louro
Molho de tomate caseiro
Sal e pimenta de moinho
1 c. sopa de farinha
Salsa picada q.b.

Para Panar:

Farinha q.b.
Ovo batido
Pão ralado fino

Preparação massa:

Leve ao lume um tacho com a água, o leite, a manteiga e o sal.
Quando ferver, junte a farinha de uma só vez. Mexa bem com a colher de pau, até a massa se soltar das paredes da panela e não houver vestígios de farinha crua. A massa tem de se apresentar homogénea e lisa.
Retire a massa para uma bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer, enquanto prepara o recheio.
Preparação do recheio:
Pique a cebola e os alhos e leve a refogar com um o azeite das latas de atum. Junte as folhas de louro e quando a cebola estiver macia e sem queimar, junte o molho de tomate.
Adicione o atum e deixe refogar. Tempere de sal e pimenta e junte a farinha. Envolva bem e se necessário retifique os temperos. Por fim envolva a salsa bem picada.
Amasse e estique a massa, até que se apresente macia e suave ao toque, divida em bolinhas de cerca de 40g para moldar as coxinhas. Coloque na mão uma bolinha de massa e vá amassando para formar um disco. Coloque uma porção de recheio de atum e feche formando a coxinha (em forma de uma pêra). Repita até esgotar os ingredientes.
Passe as coxinhas por farinha, depois por ovo batido e por fim em pão ralado. Frite as coxinhas em óleo quente até que fiquem douradinhas.

E Bom Apetite!