Tarte de Queijo Fresco e Cerejas com Crumble de Canela

As cerejas já lá vão!
Acabou a época das cerejas e só agora vos trago esta maravilhosa tarte.
Uma delicia. O queijo fresco para barrar original Santiago juntamente com deliciosas cerejas fazem desta tarte uma perdição. Foi feita duas vezes seguidas e desapareceu num ápice.
Um creme suave e delicado que contrasta na perfeição com a cobertura crocante e aromática.
A parte que vos dará mais trabalho será o crumble mas garanto que é absolutamente indispensável ao resultado final.
Como já não há cerejas experimentem fazê-la com ameixas vermelhas por exemplo.
Aqui está a receita:

Ingredientes:

Tarte:

1 massa quebrada
5 ovos caseiros
100g de açúcar
2 iogurtes naturais 
300g de cerejas
1 pau de canela 
2 raspas de limão
150g de açúcar amarelo


Crumble:

100g de manteiga fria em cubos
100g de açúcar
150g de farinha
1c. sobremesa de canela



Preparação:

Comece por descaroçar as cerejas.
Num tacho coloque o açúcar amarelo, a canela em pau e as cascas de limão. Junte um pouco de água e leve ao lume. Deixe ferver uns 5 minutos e junte as cerejas. Deixe ferver até que as cerejas estejam numa espécie de compota caramelizada. Retire do lume.
Numa taça bata os ovos com o açúcar. Junte o queijo fresco para barrar original Santiago e os iogurtes e bata mais um pouco.
Forre a forma com a massa quebrada e coloque dentro o preparado anterior. Por cima espalhe as cerejas caramelizadas.
Leve a tarte a cozer em forno quente a 180º, durante 10 minutos.
Entretanto prepare o crumble.
Coloque o açúcar numa taça, misture a manteiga fria em cubos e a farinha. Misture tudo muito bem até obter uma espécie de migalhas grossas. Junte a canela e misture bem. Retire a tarte do forno e coloque sobre o recheio a camada de crumble. Leve de novo ao forno por mais 10/15 minutos, ou até que esteja douradinha
Retire do forno e deixe arrefecer.

E Bom Apetite!

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