Caracóis ou Caracoletas

Caracóis. Amados por uns e odiados por outros!

Aqui está um petisco bem português e que não é nada consensual...

Aqui em casa somos dos que adoram acompanhar este pitéu acompanhado de um pãozinho torrado, para molhar no molho, e uma cerveja bem gelada.

Para incrementar a receita usei Linguiças Picantes - Primor Charcutaria, e posso confirmar que o resultado foi excelente.

Estes caracóis desapareceram num instante. Façam e comprovem!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

2kg de caracóis 

2 cebolas

3 dentes de alho

2 folhas de louro

3 Linguiças Picantes - Primor Charcutaria

azeite q.b.

sal e pimenta de moinho

2 malaguetas secas

1 cerveja

orégãos secos 

Preparação:

Faça um refogado com as cebolas e os alhos bem picadinhos. Retire a pele às Linguiças,  pique-as em pedacinhos e junte ao refogado. Deixe ganhar um pouco de cor e regue com a cerveja. Junte as malaguetas e deixe ferver uns 5 minutos.

Eu usei caracóis já cozidos, para simplificar o processo. Há praticamente em todas as superfícies comerciais, vem num baldinho. 

Escorra os caracóis e reserve um pouco da água que trazem.

Junte os caracóis ao refogado, tempere de sal, pimenta e orégãos. Deixe cozinhar, lentamente, uns 15 minutos. 

Sirva os caracóis com um pouco de molho e acompanhe com pão torrado. 

E Bom Apetite!

Bolo de Mousse de Queijo e Frutos Vermelhos

Finalmente temos receita nova no blog.

O desânimo e problemas de saúde, aliados à falta de tempo, levaram a que não tenha saído da minha cozinha, praticamente nada digno de mostrar aqui.

Este bolo gelado foi uma das raras exceções. E demorou para ser publicado. 

Porque é preciso tempo para tratar das fotos, paciência e dedicação para a receita e isso é o que mais tem faltado por aqui.

Espero mesmo que gostem. É uma sobremesa fresca, pouco doce e linda, pois os olhos também comem!

Sempre com o apoio dos melhores, os Queijos Santiago!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

Compota frutos vermelhos:

300g de frutos vermelhos congelados
100g de açúcar
sumo de 1 limão

3 folhas de gelatina

Bolo:

5 ovos
125g de açúcar
100g de farinha
1 c. chá de fermento em pó


Recheio de mousse:

2 embalagens Queijo Fresco para Barrar Original
2 dl de natas 

100g de açúcar

6 folhas de gelatina

1,5dl de leite

Preparação:

Bolo:

No copo da batedeira coloque os ovos inteiros e o açúcar. Bata durante 10 minutos, até que se apresente uma mistura fofa e esponjosa. Lentamente envolva a farinha e o fermento peneirados.

Unte com manteiga ou spray uma forma de 20 sem canudo. e polvilhe com farinha.

Coloque a massa na forma e coza durante uns 12 minutos no forno a 180º.

Retire o bolo do forno, deixe arrefecer uns 10 minutos e desenforme sobre uma rede.

Depois de frio divida o bolo em 3 discos.

Mousse:

Coloque as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Bata as natas (bem frias) com o açúcar. Junte o Queijo Fresco para Barrar Original e envolva bem.

Aqueça ligeiramente o leite e dissolva dentro as folhas de gelatina já escorridas. Envolva lentamente no preparado anterior.

Compota de frutos vermelhos:

Coloque as folhas de gelatina em água fria. Junte os restantes  ingredientes para a calda num tacho e leve ao lume. Deixe ferver durante uns 12/15 minutos até obter uma calda espessa. Eu gosto de deixar os frutos ainda em bocados. Junte as folhas de gelatina escorridas, envolva e reserve até arrefecer.

Montagem:

Numa forma de silicone ou de mola coloque um disco de bolo. Reserve um pouco de mousse para a cobertura. Espalhe com uma boa camada de mousse sobre o bolo e depois uma camada de compota. proceda de igual modo até terminar com um disco de bolo. Leve ao frio até solidificar um pouco. 

Barre o bolo todo com o restante creme e leve ao frio de um dia para o outro. Decore com frutos vermelhos e sirva bem gelado.

E Bom Apetite!

Tarteletes de Bacon Crocante, Espargos e Cogumelos

O jantar foi feito num instante! 

Com pouco se faz muito e em "3 tempos" estavam prontas estas tarteletes!
Massa folhada na perfeição, um recheio delicioso de cogumelos e espargos e onde o ingrediente mais importante foi o bacon  extra da @primorcharcutaria, bem crocante e saboroso. 

Maravilha! ☺️ 
Muito obrigada queridos Clara e Carlos, pelas tábuas feitas especialmente para mim! 

Aqui está a receita:

Ingredientes:

(para 5 tarteletes)

1 massa folhada redonda

1/2 embalagem de Bacon Extra - Primor Charcutaria

3 ovos

1 dl de natas

4 cogumelos marron

15 pontas de espargos frescos

sal e pimenta de moinho

Preparação:

Com um corta massas corte rodelas de massa folhada e forre, junto com o papel as formas de tarteletes.

Corte o Bacon Extra - Primor Charcutaria em tiras e leve-as a dourar até que fiquem bem crocantes. Reserve.

No mesmo tacho salteie os cogumelos e as pontas de espargos.

Bata 3 ovos com as natas, tempere de sal e pimenta e um pouco de ervas a seu gosto.

Coloque a mistura de ovos nas formas e por cima espalhe os cogumelos e os espargos. Termine com o bacon tostado e leve a forno quente a 190º durante uns 15 minutos.

Sirva mornas. 

E Bom Apetite!

Folhado de Peras, Camembert e Presunto

Este folhado é simplesmente fabuloso. 

Foi partilhado no Workshop de Outono, fez parte da nossa mesa de Natal,  já o repeti imensas vezes, e faz sempre um grande sucesso.

Tem tudo de bom! Massa folhada estaladiça, queijo deliciosamente derretido, peras doces e suaves, e terminamos com a cereja no topo do bolo, o Presunto 18 meses - Primor Charcutaria.

Uma fantástica sugestão para entrada ou para um lanche ajantarado na companhia da família e amigos.

Aqui está a receita:

Ingredientes:

100g de Presunto 18 meses - Primor Charcutaria

1 massa folhada redonda

Queijo creme q.b.

2 peras conferense

1 queijo camembert

nozes em pedaços q.b.

rúcula e mel q.b.

Preparação:

Desenrole a massa folhada e faça uma pequena dobra a toda a volta. Cubra toda a base com o queijo creme. Lave as peras e corte-as em fatias finas. Raspe a casca do queijo e corte-o em tiras e depois ao meio no sentido do comprimento. 

Coloque uma fila de tiras de pera a toda a volta da massa folhada. Proceda de igual modo com o queijo, depois peras e queijo novamente, até preencher toda a superfície da massa.

Por cima espalhe pedacinhos de nozes e um pouco de mel.

Leve a forno bem quente, 190º durante uns 15 minutos. Retire do forno deixe arrefecer uns minutos e espalhe o Presunto 18 meses - Primor Charcutaria desfiado e a rúcula. Por fim cubra com um pouco mais de mel e nozes. Sirva de seguida.

E Bom Apetite!

Cheesecake de Pistachios

Um feliz dia a todos os Pais!

Este cheesecake, lindo e delicioso, é a sobremesa perfeita para festejar este dia.

E, ainda que não haja sinais dela, ao olhar para esta maravilha, já cheira a Primavera. 

Os dias ainda estão sombrios e chuvosos, e parece um inverno interminável. Sei que já todos ansiamos por dias de sol bom tempo.

Para deixar este dia mais alegre e doce, trago esta sobremesa.

Espero que gostem!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

Base:

300g de bolacha digestiva

125g de manteiga

Recheio:

300gr Queijo fresco para barrar Original - Queijos Santiago

3 ovos 

1 lata de leite condensado

200 ml de natas gordas

Essência de baunilha q.b.

1 c. chá de Pasta de Pistachio Moza Nuts

Ganache:

200g de chocolate branco

2 dl de natas

3 c. de sopa de Pasta de Pistachio Moza Nuts

Preparação:

Base:

Triture as bolachas e junte-as à manteiga derretida.

Coloque a mistura numa forma de mola ou de silicone e pressione bem a mistura sobre a base. Use um copo pequeno para ajudar.

Recheio:

No copo da batedeira coloque o Queijo fresco e o leite condensado e bata até obter um preparado cremoso e homogéneo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo sempre entre cada adição. Vá raspando as laterais da taça.

Junte as natas, a Pasta de Pistachio e a essência de baunilha e bata um pouco mais, até o creme estar bem fluido.

Envolva a forma, com a base de bolacha cozida, com papel de alumínio e coloque dentro o preparado.

Leve o cheesecake ao forno aquecido a 180º, cerca de 60 minutos. A superfície deverá ficar bem douradinha.

Deixe-o arrefecer dentro do forno durante umas 2 horas, para não rachar. Depois leve-o ao frigorifico durante umas 3 horas ou de um dia para o outro.

Ganache:

Esmague os pistachios ou pique-os na picadora. Aqueça as natas em banho maria,  junte o chocolate em pedaços e a pasta de pistachios. Mexa bem em lume brando. Junte mais pasta se achar necessário. Deixe arrefecer para ganhar um pouco de consistencia e espalhe sobre o cheesecake. Aguarde um pouco e com a ajuda de uma colher de sobremesa faça uma espiral. Aqueça um pouco a ganache, para ficar mais liquida. 

Polvilhe o cheesecake com os pistachios picados e espalhe a ganache a seu gosto.

E Bom Apetite!

Rolinhos de Queijo Alavão Manjericão e Tomilho com Cogumelos

Um petisco que se faz "enquanto o diabo esfrega um olho"!

Uns folhadinhos deliciosos feitos com ingredientes que todos temos por casa. Ainda assim podem substituir o recheio por aquilo que estiver a "sobrar" no vosso frigorifico. Queijo ralado, fiambre, salame, azeitonas, chouriços, são só alguns dos ingredientes que resultam muito bem e que salvam a hora do lanche. Podem experimentar fazer um rolo grande, com os mesmos ingredientes, que ainda vos dá menos trabalho.

Espero que gostem!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

2 massas folhadas 

300g de Queijo Alavão Manjericão e Tomilho

250g de mistura de cogumelos frescos

150g de bacon picado

1 dente de alho picado

sal e pimenta de moinho

azeite q.b.

1 gema para pincelar 

sementes de chia ou outras q.b.

Preparação:

Corte os cogumelos em pedaços pequeninos. Leve-os a saltear num tacho com um pouco de azeite e com o bacon picado. Junte o alho, o sal a pimenta e deixe dourar. Depois reserve para arrefecer.

Corte o Queijo Alavão Manjericão e Tomilho em tiras. 

Corte a massa folhada em retangulos. Sobre esta coloque o queijo e a mistura de cogumelos. Dobre as laterais e enrole a massa formando uns rolinhos. Pincele com gema de ovo e polvilhe com as sementes de chia. Leve a forno bem quente, 190º durante 10/15 minutos, ou até que fiquem douradinhos.

E Bom Apetite!