Rolo Gelado de Queijo Fresco e Morangos com Merengue

É hora de retomar as rotinas e tentar, aos poucos, que a nossa vida volte ao "normal".

O blog tem estado parado. 

A vontade de cozinhar e publicar receitas novas não tem sido muita. Todos precisamos do nosso tempo para ganhar forças e escutar a voz do nosso coração, sabendo que seguir em frente é a melhor homenagem que posso fazer, a quem tanto valorizava aquilo que por aqui se faz!

E quando somos desfiados por uma marca em que confiamos, a criar uma nova receita, só podemos dizer que sim!

No meio de um turbilhão de emoções, foi preciso arranjar forças e ir para a cozinha e de lá saiu este delicioso rolo, ideal para a estação do ano que se aproxima! Um bolo fresco e com frutas da época aliadas aos incríveis Queijos Santiago.

Aqui está a receita:

Ingredientes:

Bolo esponja:

5 ovos
125g de açúcar
100g de farinha
1 c. chá de fermento em pó


Recheio:

2 embalagens Queijo Fresco para Barrar Original
2 dl de natas 

sumo de 1/2 limão

8 c. de sopa de açúcar

morangos frescos em pedaçinhos
Compota de frutos vermelhos 

Cobertura:

4 claras 

10 c. de sopa de açúcar

Preparação:

Massa:

No copo da batedeira coloque os ovos inteiros e o açúcar. Bata durante 10 minutos, até que se apresente uma mistura fofa e esponjosa. Lentamente envolva a farinha e o fermento peneirados.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal. Unte com manteiga ou spray e polvilhe com farinha.

Coloque a massa no tabuleiro e coza durante uns 12 minutos no forno 180º.

Retire a massa do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açucar.  Enrole com a ajuda do pano e deixe ficar uns 30 minutos.

Recheio:

Bata as natas e quando formarem picos adicione o açúcar,  o Queijo Fresco para Barrar Original e o sumo de limão. Bata bem até que se apresente um creme espesso. 

Corte os morangos em pedacinhos.

Desenrole o rolo, cubra-o com o creme e por cima espalhe os morangos em pedaços e colheradas de compota de frutos vermelhos.

Volte a enrolar com cuidado, mantendo o recheio no interior. Leve ao congelador umas 3/4 horas.

Merengue:

Bata muito bem as claras e depois já adicionando colheradas de açúcar. Passe o merengue para um saco de pasteleiro com bico largo frisado, e leve ao congelador cerca de meia hora.

Retire a torta do congelador e cubra-a com o merengue. Se necessário ajude a espalhar o merengue com um garfo. Queime o merengue com um maçarico e decore com morangos.

Sirva de seguida ou mantenha no frio para servir bem fresco.

E Bom Apetite!