Tarte Tiramisú

Tiramisú. Acho que todos conhecem esta deliciosa sobremesa originária da região Italiana da Lombardia. De sabor doce e textura cremosa, o queijo mascarpone é o ingrediente principal do tiramisú.

A receita original, feita com o creme de mascarpone e ovos, base de biscoitos de champanhe bem molhados em café forte é conhecida em todo o mundo sendo a mais popular sobremesa italiana.

Esta minha versão, com uma base de bolo de chocolate negro bem molhado em café, é bastante diferente da receita original, mas sinceramente vos digo que passou a ser a minha preferida. 

A cobertura de mascarpone e chocolate branco, aromatizada com o licor, fazem um contraste delicioso com base de bolo bem molhado com o café.

Provada e aprovada no almoço de familia do ultimo fim de semana.

Uma delicia a repetir mais vezes!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

Base:

4 ovos

100g de chocolate preto a 70%

75g de manteiga

100g de açúcar

100g de farinha

1 pitada de sal

2 cafés

Cobertura:

500g de Mascarpone Galbani

200g de chocolate branco

1 dl de licor cointreau

3 folhas de gelatina

cacau em pó q.b.

Preparação:

Base:

Separe as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.

Leve o chocolate e a manteiga a derreter em banho maria. Mexa bem até estar bem dissolvido. e junte ao creme de gemas. Adicione a farinha e envolva lentamente. Bata as claras em castelo bem firme e envolva sem bater na mistura de chocolate. 

Forre uma forma de mola com papel vegetal, unte com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque dentro a massa e leve a cozer a 180º durante 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma. Prepare os cafés, pique o bolo com um palito e pincele toda a superficie com o café quente. 

Mantenha o bolo na forma e reserve.

Cobertura:

Leve o chocolate branco a derreter em banho maria com o licor. Depois de derretido deixe arrefecer. Coloque a gelatina a hidratar em água fria, durante 5 minutos. Escorra e leve a dissolver 30 segundos no microondas. Adicione a gelatina ao chocolate e envolva. Bata o mascarpone e adicione-lhe o chocolate derretido com a gelatina. Envolva bem e deite o creme de mascarpone sobre a base de bolo de chocolate. Leve ao frigorífico durante 3/4 horas para que fique consistente. Desenforme a tarte no prato de servir e cubra a superfície com o cacau em pó peneirado. Sirva de seguida

E Bom Apetite!