O desânimo e problemas de saúde, aliados à falta de tempo, levaram a que não tenha saído da minha cozinha, praticamente nada digno de mostrar aqui.
Este bolo gelado foi uma das raras exceções. E demorou para ser publicado.
Porque é preciso tempo para tratar das fotos, paciência e dedicação para a receita e isso é o que mais tem faltado por aqui.
Espero mesmo que gostem. É uma sobremesa fresca, pouco doce e linda, pois os olhos também comem!
Sempre com o apoio dos melhores, os Queijos Santiago!
Aqui está a receita:
Ingredientes:
Compota frutos vermelhos:
300g de frutos vermelhos congelados
100g de açúcar
sumo de 1 limão
3 folhas de gelatina
Bolo:
5 ovos
125g de açúcar
100g de farinha
1 c. chá de fermento em pó
Recheio de mousse:
100g de açúcar
6 folhas de gelatina
1,5dl de leite
Preparação:
Bolo:
No copo da batedeira coloque os ovos inteiros e o açúcar. Bata durante 10 minutos, até que se apresente uma mistura fofa e esponjosa. Lentamente envolva a farinha e o fermento peneirados.
Unte com manteiga ou spray uma forma de 20 sem canudo. e polvilhe com farinha.
Coloque a massa na forma e coza durante uns 12 minutos no forno a 180º.
Retire o bolo do forno, deixe arrefecer uns 10 minutos e desenforme sobre uma rede.
Depois de frio divida o bolo em 3 discos.
Mousse:
Coloque as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Bata as natas (bem frias) com o açúcar. Junte o Queijo Fresco para Barrar Original e envolva bem.
Aqueça ligeiramente o leite e dissolva dentro as folhas de gelatina já escorridas. Envolva lentamente no preparado anterior.
Compota de frutos vermelhos:
Coloque as folhas de gelatina em água fria. Junte os restantes ingredientes para a calda num tacho e leve ao lume. Deixe ferver durante uns 12/15 minutos até obter uma calda espessa. Eu gosto de deixar os frutos ainda em bocados. Junte as folhas de gelatina escorridas, envolva e reserve até arrefecer.
Montagem:
Numa forma de silicone ou de mola coloque um disco de bolo. Reserve um pouco de mousse para a cobertura. Espalhe com uma boa camada de mousse sobre o bolo e depois uma camada de compota. proceda de igual modo até terminar com um disco de bolo. Leve ao frio até solidificar um pouco.
Barre o bolo todo com o restante creme e leve ao frio de um dia para o outro. Decore com frutos vermelhos e sirva bem gelado.
E Bom Apetite!
