quarta-feira, 29 de junho de 2016

Tarte de Mascarpone e Frutos de Verão

Os dias e as semanas correm e passam a uma velocidade impressionante.
Estamos prestes a iniciar o mês de Julho e nem dei conta de que começou Junho, quanto mais que está a terminar.
Há duas semanas atrás tirei uns dias (poucos) de férias. Não deu para nada. Não consegui descansar como queria e estou mesmo a precisar de férias! :)
As receitas tem sido poucas, mas a dedicação e amor estão ali, em cada uma das receitas publicadas. E depois há aqueles dias em que ficamos muito felizes e contentes com o resultado final. E há esta tarte. Muito carinho e dedicação que se reflectem ali. Uma delicia a cada colherada.
O creme de mascarpone em conjunto com o lemon curd, deixaram-na simplesmente maravilhosa.
E está linda não está?




Aqui está a receita:

Ingredientes:

Massa:

100g de farinha de trigo
75g de farinha de amendoa
1 pitada de sal
2 c. sopa de açúcar em pó
120g de manteiga sem sal
1 gema
1 c. sopa de água fria

Recheio:

1dl de natas
125g de queijo mascarpone Galbani
2 c. de sopa de açúcar em pó
2 c. de sopa de lemon curd receita aqui
2 folhas de gelatina
frutos à escolha (usei figos, cerejas, morangos, framboesas e groselhas)
açúcar em pó para polvilhar
















Preparação:

Massa:

No copo da batedeira e com o acessório de massas, coloque as farinhas, o açucar, a manteiga e o sal. Bata até começar a formar uma bola e de seguida adicione a gema e a água. Bata até estar uma massa bem homogénea. Retire a massa e reserve 30 minutos no frio.
Unte a tarteira e forre-a com a massa, pique o fundo com um garfo e leve a forno quente, 180º durante 10/12 minutos, mas que esteja douradinha. retire do forno e deixe arrefecer bem.


Recheio:

Demolhe as folhas de gelatina, durante 5 minutos. Escorra-as da água e leve-as a dissolver no microondas, durante 30 segundos.
Bata as natas até se apresentarem consistentes, junte o mascarpone, o açúcar e bata mais um pouco. De seguida junte o lemon curd e a gelatina derretida. Bata um pouco até envolver.
Coloque a base de massa no prato de servir, espalhe o creme e por cima espalhe as frutas a seu gosto. Termine com folhinhas de hortelã e de morangos e polvilhe com açúcar em pó.




E Bom Apetite!

quarta-feira, 22 de junho de 2016

Como deixar as Fotografias de Comida mais Interessantes e Apetitosas

Para além da cozinha, tenho uma nova paixão: a fotografia. E o melhor é que consigo aliar a cozinha a este meu novo amor, fotografando os meus pratos, tanto para divulgar aqui no blogue, como também para ficarem como recordação. Admito que, quando invento novos pratos e eles me saem mesmo bem, sinto-me tão orgulhosa que faço logo uma pequena sessão fotográfica, só mesmo para que o feito fique registado para a posteridade!

Apesar de já andar nisto há algum tempo, o que tenho vindo a notar é que nem sempre é fácil ficar com fotografias magníficas. Ou seja, fotografar os pratos é fácil, mas eles nem sempre ficam visualmente “apetitosos” nas imagens. Por isso, estive a pesquisar e encontrei alguns truques para deixar as fotografias de comida bem mais interessantes e apetecíveis.


Venham também aprender comigo!



Brincar com os alimentos









Quem nunca brincou com os alimentos para incentivar os filhos a comer fruta, legumes ou outros pratos saudáveis que eles rejeitavam com as birras? 
Pois é, sem dúvida que brincar com os alimentos, transformando-os em imagens de animais ou de objectos, dão umas fotografias maravilhosas e muito engraçadas. E ficam tão visualmente apetitosas que até dá pena comer!




Empratar de forma elegante e criativa







 
O mesmo acontece quando preparamos pratos mais criativos e empratamos a confecção de forma original, mesmo que não se pareça com nada em particular. A disposição dos alimentos de forma mais cuidada, sem ser necessariamente engraçada, faz também com que as fotografias fiquem deslumbrantes e muito apelativas. No fundo, também é preciso saber empratar!




Colocar algo em evidência







Outra ideia para que as fotografias de comida nos deixem com “água na boca” é realçar um pormenor, por exemplo, um ingrediente, um pedaço de comida captado num talher, ou mesmo um alimento colocado em destaque, com o desfoque para tudo o resto. É verdade que esta última ideia é feita através de uma edição da imagem, mas não deixa de ser válida!



Fotografar um prato com bonitos detalhes em redor












Por último, fotografar um prato numa mesa coberta por uma linda toalha ou sobre uma superfície diferente do comum é uma das opções mais usadas por quem já costuma fotografar comida para colocar, por exemplo, nas redes sociais. Aliado a isso, também é costume colocar o prato ao lado de uma garrafa ou copo de vinho, de um galheteiro bonito, de uns talheres elegantes ou ao lado de outros objectos que despertem os nossos sentidos.

Eu acredito que usar estes truques é importante para destacar ainda mais a beleza dos alimentos, no entanto, dedicarmo-nos a este tipo de fotografias não faz sentido, se não mostrarmos também que eles foram cozinhados com todo o amor e carinho!


Fonte das imagens: Pinterest




sábado, 18 de junho de 2016

Lombo de Porco Bísaro com Chouriça de Cebola e Maçã

Este assado maravilhoso, foi aprovadíssimo aqui em casa.
Uma receita que tinha tudo para dar certo. Uma carne de sabor excepcional e um recheio com ingredientes de qualidade. Preparei um recheio com a Chouriça de Cebola - da Sabores do Vez e maçã.
A carne ficou macia, suculenta e muito saborosa. O recheio foi de extrema importância para o resultado final.
Uma receita para experimentar e surpreender à mesa!



Já conhece os produtos da Sabores do Vez?
Se procura os melhores produtos, com os métodos tradicionais de fabrico e saber fazer das Terras do Vez e Parque Nacional da Peneda-Gerês, saiba que aqui os pode encontrar!
Saiba um pouco mais sobre a história da Sabores do Vez!






Aqui está a receita:

Ingredientes:

1kg de lombo de porco bísaro
2 maças verdes
tomilho fresco q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
1,5 dl de vinho do porto
sal e pimenta de moinho q.b.
azeite aromatizado q.b.






Preparação:

Abra a carne de modo a ficar com um "bife" grande. Tempere de sal e pimenta, os alhos picados, azeite aromatizado e tomilho fresco picado. Esfregue bem a carne e deixe ficar assim durante pelo menos duas horas.
Retire a pele à chouriça e triture-a. Coloque uma sertã ao lume com um fio de azeite aromatizado, deixe aquecer e junte a chouriça picada e as maçãs em cubinhos pequenos. 
Deixe saltear, tempere de sal,  se necessário, adicione um pouco de tomilho picado e regue com metade do vinho do porto.
Barre a carne com o recheio, enrole e feche com a ajuda de palitos e fio de cozinha.
Coloque a cebola em gomos na assadeira e por cima a carne. Regue com azeite e  o resto do vinho do porto. Tape a carne com papel de alumínio e leve a forno quente a 150º durante 30 minutos. Depois desse tempo, aumente a temperatura para 180º, retire o papel de aluminio e deixe assar mais 20/30 minutos, até o rolo da carne dourar bem. Deixe descansar a carne uns minutos, retire o fio e corte-a em fatias. 
Acompanhei com puré de maçã.















E Bom Apetite!

terça-feira, 14 de junho de 2016

Tarte de Limão

Por aqui, estamos em modo férias!
Uns dias de descanso, sabem sempre muito bem e confesso que estava mesmo, mesmo a precisar.
O S. Pedro é que está contra mim... 
Os dias estão cinzentões, com chuva e até bastante frescos. Por isso as idas à praia não passam de uma miragem. 
Entretanto aproveito para descansar, ler, repor as minhas séries favoritas, ir ao cinema com a minha filha mais nova e dedicar-me um pouco mais ao blog.
Com a vida stressada e corrida que levo, sabem muito bem uns dias assim, mais sossegados e com tempo para fazer aquilo que gosto e nem sempre consigo.
Por causa disso, os posts por aqui tem sido (muito) mais espaçados. 
Para vos compensar, trago uma tarte deliciosa. receita minha tia MJ. Uma cozinheira de mão cheia e que  sempre nos encheu o olho com as suas receitas e dedicação à cozinha. Uma tarte extremamente simples e rápida de fazer.





































Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 massa quebrada
raspa e sumo de 2 limões
200g de açúcar
6 ovos
1 dl de leite
1 pacote de natas
1 c. de sopa de maizena
1 c. sopa de essência de baunilha
1 pitada de sal
açúcar em pó para polvilhar






Preparação:


Forre a tarteira com a massa quebrada e pique a massa com um garfo.
No copo da batedeira, coloque os ovos e o açúcar e bata 5 minutos. Depois adicione a maisena dissolvida no leite, a essência de baunilha, as natas, a raspa e o sumo dos 2 limões e o sal. Bata mais cinco minutos e coloque a mistura sobre a massa quebrada e leve ao forno aquecido a 180º durante 25/30 minutos. A tarte deverá ficar douradinha mas sem queimar.
Retire do forno, e depois de fria polvilhe com açúcar em pó.







E Bom Apetite!

terça-feira, 7 de junho de 2016

SABE PORQUE É QUE OS PRODUTOS TERRA NOSTRA SÃO ÚNICOS E CHEIOS DE SABOR?

Porque são feitos com leite de Vacas felizes!

Já conhece os produtos Terra Nostra? A marca criou o programa "Leite de Vacas Felizes" para ajudar os produtores de leite a proporcionar às suas vacas uma vida muito feliz, vivendo ao ar livre durante todo o ano.







Hoje, em conjunto com a Terra Nostra, trago um passatempo fantástico
Descubra o programa "Leite de Vacas Felizes e habilite-se a ganhar um cabaz igual a este!
http://www.terra-nostra.pt/programa-de-leite-de-vacas-felizes




E é muito fácil!

PASSATEMPO:

1- Fazer like na página 7gramas de Ternura e  Terra Nostra;
2- Fazer um comentário com os 5 pilares do programa;
3- Partilhar a imagem do passatempo no facebook, em modo público!

Os participantes que cumprirem os 3 requisitos, serão admitidos em sorteio!
Cada participante pode participar uma vez!
O passatempo termina às 23h59m do próximo dia 12 de Junho!


Conto com a vossa participação!
Boa sorte a todos!

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