sexta-feira, 25 de novembro de 2016

Chamuças de Atum











Cada vez gosto mais de caril.
Sejam de peixe, de carne ou de legumes, são sempre do meu agrado. 
E chamuças repletas de sabor e aromas onde o caril é rei? Adoro!
Estas chamuças são maravilhosas. Descobri uma massa nova na Makro que é perfeita para este efeito.
Massa tipica para crepes chineses, não quebra, tem a textura certa e fica leve, sequinha e crocante depois de cozinhada.
O recheio de atum foi uma surpresa para quem provou estas chamuças. Um creme delicioso, cheio de aromas, sabor e picante q.b. fizeram com que desaparecessem num instante!



Aqui está a receita:

Ingredientes:

4 latas de atum em óleo vegetal Vasco da Gama
2 talos de alho francês
1 talo de aípo com rama
1 cebola
2 dentes de alho
cominhos moídos q.b
coentros moídos q.b.
caril em pó q.b.
1 c. chá de garam masala (mistura de especiarias)
tabasco a gosto
2 dentes de alho
sal e pimenta de moinho
azeite q.b.
folhas de crepes chineses q.b.









Preparação:

Pique a cebola, o alho e o aípo e corte o alho francês em rodelas finas. Leve a refogar com um fio de azeite. Quando a cebola se apresentar mole adicione a garam masala, os coentros, os cominhos e o caril e deixe fritar um pouco. Escorra o atum em óleo vegetal Vasco da Gama e envolva-o no preparado de legumes. 
Tempere de sal, pimenta e tabasco a gosto. Use o tabasco conforme gostar, de mais ou menos picante.
Corte as folhas de massa em três rectangulos. No canto inferior direito de cada tira coloque um pouco de recheio e dobre em triângulo sobre si mesmo, Vá dobrando até chegar ao fim da folha e pincele a ponta com azeite para colar. Proceda de mesmo modo até terminar os ingredientes. Pincele as chamuças com azeite e leve-as ao forno quente durante 10 minutos.
Estas chamuças ficam sequinhas e super deliciosas!




E Bom Apetite!

quarta-feira, 23 de novembro de 2016

Granola de Canela e Laranja

Pratos, Caneca e Frasco da loja Ideias & Mimos





Mais uma granola. Sim, mais uma.
Tão fácil de fazer e tão boa. Um verdadeiro vicio, mas um vicio bom!
Bem saúdável e deliciosa para a podermos comer sem culpas. Posso dizer-vos que das granolas que tenho publicadas no blog esta é a mais saudável, a menos doce.
Assim juntamos o útil ao agradável. Menos custo, menos açúcar e muito mais sabor que os cereais de pacote que quase todos comemos.
Mesmo com a palavra integral em letras grandes nas caixas, a maioria dos cereais estão carregados de açúcar e gorduras.
Não se assustem com a quantidade de ingredientes que coloquei,foi de propósito! Esta quantidade rendeu dois tabuleiros do forno cheios!
É que o Natal está aí à porta e é preciso encher os frascos para os presentes. Entretanto o pequeno almoço toma-se todos os dias e a granola vai desaparecendo!


Prato, Espremedor e Frascos da loja Ideias & Mimos


Espremedor e Frascos da loja Ideias & Mimos

Aqui está a receita:

Ingredientes:

2 chávenas de flocos de cevada integral
4 chávenas de flocos de milho
2 chávenas de coco ralado
2 chávenas de flocos de aveia
150g de amêndoas com pele
100g de sementes de girassol
150g de pevides de abóbora
1 chávena de uvas passas/cajús e amendoins
125g de bagas goji
1/2 chávena de mel
1/2 chávena de óleo de girassol
raspa e sumo de 2 laranjas
3 c. de sopa. de canela
1 colher de café de flor de sal


                                                                                                                                    Espremedor e Frascos da loja Ideias & Mimos

                                                                                                                                                    Prato Bordalo da loja Ideias & Mimos

Espremedor e Frasco da loja Ideias & Mimos



Preparação:


Aqueça o forno a 170º. Numa taça grande misture todos os ingredientes secos, menos as passas.
Num tachinho misture o óleo, o mel, a raspa e o sumo das laranjas, o sal, e a canela .
Envolva bem e leve ao lume, mexendo sempre até ligar e aquecer.
Junte esta mistura aos secos e envolva com uma colher de pau.
Coloque a mistura no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal e leve ao forno quente durante cerca de 50 minutos. Vá mexendo a granola com uma colher de pau, de 10 em 10 minutos, para tostar e ficar crocante.
Quando estiver quase pronta, junte as passas e as bagas goji (eu coloquei as minhas um pouco cedo demais e passaram um pouco....).

 Frascos da loja Ideias & Mimos
Prato e Espremedor da loja Ideias & Mimos

 Frascos da loja Ideias & Mimos
E Bom Apetite!

domingo, 20 de novembro de 2016

Empanada Galega de Atum

Quem gosta de empanada?
Quem consegue dizer não a uma fatia, ainda morna?
Uma maravilha, a acompanhar uma sopa quentinha nestes dias mais frios ou quando a fome aperta a meio da tarde.
Uma "tarte" deliciosa enriquecida pelo atum Vasco da Gama. Filetes de atum deliciosos, no ponto de sal e que são garantia de receitas de sucesso.






Conhecem a história desta receita?
Aqui fica um pouco do que se diz sobre a Empanada:

Empanada, na Espanha, e em quase todos os países da América Latina, é o equivalente ao pastel português, uma preparação individual de massa de farinha recheada e assada em forno ou frita. Aparentemente, estas iguarias derivam do hábito de rechear pão para fazer uma merenda para a jornada dos trabalhadores do campo ou para viajantes; “empanar” pode significar “transformar em pão”.[1] A empanada típica tem a forma de uma meia-lua, devido a ser iniciada com uma rodela de massa que é recheada e dobrada sobre si mesma; o recheio pode ser de carne, aves, pescado, vegetais ou frutas.Claro que este tipo de merenda é conhecido em praticamente todo o mundo, mas o nome espanhol manteve-se em quase todos os países que foram colonizados pelos espanhóis. No entanto, não existe uma receita única para as empanadas e, na própria Espanha, existem vários tipos. A empanada galega, com uma tradição de vários séculos, encontra-se esculpida no Pórtico da Glória da Catedral de Santiago de Compostela, construída no século XII.[2] Esse tipo de empanada é formada por dois discos de massa de 20–30 cm de diâmetro, que se justapõem com um recheio que pode ser de vários alimentos e é assada em forno dentro de formas individuais.


"in wikipédia"














Aqui está a receita:

Ingredientes:

Para a massa:

750g de farinha
4 c. sopa de azeite
1 dl de àgua
2 dl de cerveja
1 c. sopa de fermento royal
2 ovos
sal q.b.

Recheio:

3 latas de atum em óleo vegetal Vasco da Gama
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate maduro
mix de pimento verde/vermelho e amarelo em cubos
azeite q.b.
picante a gosto
sal e pimenta de moinho q.b.
1/2 dl de vinho branco
100g de azeitonas em rodelas




Preparação:


Coloque todos os ingredientes, para a massa no robot de cozinha e coloque a trabalhar. Quando a massa tiver formado uma bola está pronta. Reserve cerca de 20 minutos.
Entretanto prepare o recheio. Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar. Pique os tomates no robot de cozinha, Quando a cebola estiver ligeiramente dourada, junte o tomate, o vinho branco e os pimentos em cubos pequenos. Deixe refogar 5 minutos. Escorra o atum do óleo e junte ao refogado. Tempere de sal e pimenta. Deixe cozinhar até evaporar os líquidos. Por fim junte as azeitonas.
Divida a massa em dois e unte o tabuleiro do forno com azeite. Estique um dos pedaços de massa até obter o tamanho do tabuleiro e coloque a massa. Por cima espalhe o recheio de atum e cubra com a restante massa. Dobre as beiras da massa do fundo sobre a de cima e enrole. Com os bocados da massa que sobraram faça um quadriculado por cima.
Pincele com a gema batida e leve ao forno quente cerca de 25/30 minutos.










E Bom Apetite!

segunda-feira, 14 de novembro de 2016

Bolo Mousse de Chocolate


Quando os dias correm menos bem e precisamos de um doce para animar, faz-se um bolo de chocolate! 
Resulta sempre e deixa tudo bem mais simples. 
E se o bolo de chocolate for este? De mousse de chocolate intensa, perfumado pela baunilha e com o travo ligeiro do brandy? Tanto melhor! 
Sejam felizes e uma boa semana!





















Aqui está a receita:

Ingredientes:

250g de chocolate negro em pastilhas
5 ovos
200g de açúcar amarelo
180g de manteiga
1 c. sopa de açúcar baunilhado
4c. de sopa de brandy
manteiga para untar
farinha para polvilhar
açúcar em pó para polvilhar












Preparação:



Leve o chocolate a derreter com a manteiga em banho maria. Vá mexendo e depois de derretido deixe arrefecer um pouco.
No copo da batedeira coloque os ovos, o açúcar amarelo e o baunilhado. Bata durante 5 minutos e misture com o chocolate derretido, envolvendo bem até obter um preparado uniforme. Por fim junte o brandy e mexa.
Forre o fundo de uma forma de mola com papel vegetal. Unte bem a forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Coloque dentro a massa de chocolate e leve ao forno quente a 200º durante cerca de 18/20 minutos.
Deixe arrefecer bem e desenforme o bolo para um prato de servir. Polvilhe o bolo com açúcar em pó e sirva.











E Bom Apetite!

quinta-feira, 10 de novembro de 2016

Pãezinhos de Salpicão do Lombo e Queijo

Os  dias de frio e chuva dão nisto! 
A vontade de fazer estes deliciosos pãezinhos apareceu e o remédio foi ir para a cozinha.
Depois vieram as memórias e as saudades. 
Saudades de ver e ajudar, primeiro a minha minha Avó  e depois a minha Mãe a cozer o pão.
Parece que ainda sinto o cheiro a pão quentinho a sair do forno. E as bicas pequeninas de pão de milho com pedaços de toucinho que a minha avó fazia para os netos? Belos tempos e bons ingredientes.
O forno a lenha, esse já não existe. Ainda assim usei a pá e a forma para moldar o pão, tantas vezes usada pela minha Mãe!
Sabemos que se ainda hoje usarmos bons produtos, o resultado das nossas receitas é bom.
Para fazer estes pãezinhos foi o que fiz! 
Uma massa de pão fofa e um salpicão de excelente qualidade, teriam que dar excelentes resultados.
Usei Salpicão do lombo da Sabores do Vez. Este salpicão, preparado a partir de lombo de porco criteriosamente seleccionado, garante uma textura nobre e um sabor inigualável.
Os pãezinhos desapareceram num instante.

Salpicão do lombo da Sabores do Vez










Ingredientes:

fatias de queijo mozarella
500g de farinha sem fermento
2dl de água morna
25g de fermento padeiro
uma pitada de sal grosso




Preparação:

Numa taça, coloque a farinha. Dissolva o fermento na água morna e junte-o à farinha. Adicione o sal e mexa bem até a mistura se apresentar bem homogénea. Ligue o forno a 180º durante 5 minutos. Desligue-o e depois coloque a massa lá dentro, durante cerca de 1 hora. Este processo ajuda na levedação da massa, que é mais lento em dias frios.
Depois da massa levedada, vá separando bocados de massa e estique-os ligeiramente até formar um rectangulo. Sobre a massa coloque rodelas de Salpicão do lombo da Sabores do Vez e fatias de queijo. Enrole, dobrando ligeiramente as laterais e dê uns cortes na superficie com uma faca.
Leve a forno quente, a 180º durante cerca de 15 minutos. depois é aproveitar e comer quentinhos!
Uma maravilha!





E Bom Apetite!

segunda-feira, 7 de novembro de 2016

Costeletinhas de Borrego com Molho de Hortelã

É ao domingo que nos permitimos estar mais tempo à mesa.
É o único dia da semana em que deixamos que a hora de almoço se arraste um pouco e se prolongue pela tarde.
Sabe sempre bem relaxar sem olhar para o relógio, receber a família e  reunir todos à volta da mesa e dos petiscos preparados a preceito.
Estas costeletas de borrego estavam divinais. Ingredientes frescos e de qualidade fazem sempre a diferença, apesar de a receita ser até muito simples.



Aqui está a receita:

Ingredientes:
(serve 4)


8 costeletas de borrego
sal e pimenta de moinho
um fio de azeite
3 dentes de alho bem picados
folhas de hortelã


Molho:

2 hastes de hortelã
raspa de 1 limão 
1 dl de azeite
sal e pimenta de moinho q.b.






Preparação:


Tempere as costeletas com sal e pimenta, regue com um pouco de azeite e envolva bem com as folhas de hortelã.
Deixe marinar no frigorífico de um dia para o outro.
Aqueça o forno a 180º e depois desligue-o.
Aqueça muito bem uma sertã e doure as costeletas durante 2 minutos de cada lado. Coloque as costeletas no forno enquanto prepara o molho.
Pique e esmague muito bem os alhos. Junte-os à raspa de limão e faça uma pasta. Adicione as folhas de hortelã picadinhas, sal e pimenta e mexa bem.
Sirva as costeletas com grelos salteados, batata rosti e o molho de hortelã.


E Bom Apetite!
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