quarta-feira, 20 de julho de 2016

Cheesecake de Ricotta com Doce de Figo


É tempo de comer os primeiros figos. De fazer sobremesas e saladas, para aproveitar tudo o que este delicioso fruto tem de bom.
O preço ainda não é muito convidativo, mas como são leves e pesam pouco, podemos fazer sobremesas bem vistosas sem gastar muito.
Este é o primeiro cheesecake de forno que publico no blog. E sinceramente, de todos os que já fiz e comi, é seguramente o melhor. 
A sua textura leve desfaz-se na boca a cada colherada. A cobertura, um doce de figo caseiro, também ajudou ao resultado final.
Uma sobremesa deliciosa feita para terminar em grande um almoço que preparei para receber alguns familiares. Acabamos por só o provar no lanche ajantarado de fim de tarde, uma vez que a minha cunhada trouxe a sobremesa. Um extraordinário bolo mil folhas que foi muito elogiado e que logo que tenha tempo e com a receita em mãos partilharei aqui.
Entretanto façam este cheesecake e contem-me o que acharam!



Aqui está a receita:

Ingredientes:

Base:

200g de bolachas digestivas
75g de manteiga

Recheio:

500g de ricotta Galbani
200g de açúcar
2 iogurtes gregos naturais
6 ovos
1 c. sopa de essência de baunilha
sumo de 1/2 limão
1 pitada de sal fino

Cobertura:

doce de figo caseiro receita aqui
4 figos frescos
physális q.b.








Preparação:


Forre o fundo de uma forma de mola com papel vegetal e unte muito bem com manteiga as laterais da forma. No robot de cozinha pique as bolachas até obter uma farinha. derreta a manteiga, deixe arrefecer envolva nas bolachas. Pressione a mistura no fundo da forma e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
No copo do robot coloque a ricotta Galbani, as gemas, os iogurtes, o açúcar e a baunilha. Bata até obter um preparado homogéneo. Junte o sumo de limão e envolva bem.
Bata as claras em castelo com o sal, até se apresentarem bem firmes. Envolva as claras no creme preparado e deite a mistura sobre a base de bolacha.
Leve ao forno, a 170º, cerca de 40 minutos.
Retire, deixe arrefecer e desenforme no prato de servir. Cubra com o doce de figo, os figos cortados em gomos e as physális.







domingo, 10 de julho de 2016

Bolo de Cerejas e Creme de Mascarpone

Este foi o meu bolo de aniversário. 
Depois de uma noite de nervos em dia de jogo da selecção, foi muito bom esperar pela meia noite para festejar a vitória e o meu aniversário, com uma taça de champanhe e uma fatia deste bolo delicioso.
Garanto-vos que é maravilhoso. Foi muito elogiado e desapareceu num instante. O creme da cobertura, com as cerejas e o mascarpone tranformaram este simples bolo em algo muito especial!
Espero que gostem!





Aqui está a receita:

Ingredientes:


 Bolo:

3 ovos
75g de manteiga
100g de açúcar
100g de farinha
1 pitada de sal fino


Cobertura:

500g de cerejas descaroçadas
125g de queijo mascarpone Galbani
4 ovos
125g de açúcar
1 c. sopa de essência de baunilha
açúcar em pó para polvilhar








Preparação: 
.
Recheio:

Bata o mascarpone Galbani com os ovos, a baunilha e o açúcar.
Reserve até usar. Descaroce as cereja e reserve.


Bolo:

Bata as gemas com o açúcar e o sal até obter uma mistura fluída e cremosa. Derreta a manteiga e deixe-a arrefecer.
Bata as claras e castelo bem firme, e vá misturando aos poucos e alternando com a farinha peneirada e o fermento. Por fim acrescente a manteiga derretida e misture bem.
Coloque a massa numa forma sem buraco, bem untada com manteiga e polvilhado de farinha.
Leve a cozer cerca de 10 minutos a 180º. Retire o bolo do forno, pique-o com um palito, coloque por cima as cerejas e cubra com o creme de mascarpone. Leve de novo ao forno, durante mais de 15/20 minutos a 170º.
Faça o teste do palito e deixe o bolo arrefecer sobre uma rede.
Depois de frio polvilhe com açúcar em pó.











E Bom Apetite!

segunda-feira, 4 de julho de 2016

Cones de Ovos Mexidos com Atum e Cogumelos

Nos dias em que  há tempo e paciência, inventam-se e testam-se  receitas um pouco mais trabalhosas que a habitual cozinha rápida.
Ultimamente, esses dias reduzem-se, só ao domingo.
Durante a semana, como chego sempre tarde na casa, improvisa-se algo simples com a ajuda do marido, e já está.
Estes cones foram o nosso jantar, no passado fim de semana, acompanhados de uma salada fresca. O calor dos últimos dias deixa-me cansada e sem apetite. Só me apetecem saladas e água. 
Uma refeição simples, leve e muito apreciada.


Aqui está a receita:

Ingredientes:

2 latas de atum em posta ao natural  Vasco da Gama
6 folhas mini de massa brick 
6 cogumelos variados
4 gemas e 3 claras de ovo
cebolinho fresco picado
azeite q.b.
sal e pimenta de moinho
manteiga para untar a massa 


















Preparação:

Comece por preparar os cones. Pincele as folhas de massa brick com a manteiga derretida e enrole-as sobre os cones de metal. Se não tiver, enrole as folhas deixando a parte da emenda por baixo, dentro coloque por exemplo as varas da batedeira, de modo a manter o cone aberto.
Leve a forno aquecido, a 180º durante 7/8 minutos, até dourar. Retire do forno e deixe arrefecer.
Limpe os cogumelos, corte-os em pedaços e leve-os a refogar com um pouco de azeite. Deixe saltear e adicione o atum Vasco da Gama escorrido. Junte os ovos e vá mexendo. Tempere de sal e pimenta, junte o cebolinho picado e retire do calor enquanto os ovos estão macios e brilhantes, sem os deixar secar.
Recheie os cones com os ovos mexidos e sirva de imediato. Acompanhe com salada a gosto






E Bom Apetite!
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