quinta-feira, 25 de fevereiro de 2016

Tarte de Chocolate e Amêndoa

Quando os dias correm menos bem, um docinho cura tudo! Neste caso, uma tarte bem gulosa.
Chocolate e amêndoa são uma combinação preciosa. Se estiverem os dois sobre uma base crocante de massa quebrada tanto melhor!
E se vos disser que esta tarte se faz em 30 minutos? E se disser que a podem (e devem ) comer morninha na companhia de uma bola de gelado de nata?
Para terminar só falta dizer que é MUITO fácil de fazer!
Conseguem resistir? Eu não...






E porque a vida são dois dias, aqui fica a receita:

Ingredientes:

175g de chocolate negro 70%
150g de manteiga
2 ovos + 1 gema
50g de açúcar amarelo
3 c. de sopa de brandy
1 rolo de massa quebrada rectangular
75g de amêndoa granulada









Preparação:

Unte uma tarteira com spray culinário e forre-a com a massa. Por cima coloque o papel vegetal e cubra com esferas de cerâmica ou feijões. Leve ao forno e deixe cozer durante 10 minutos.
Parta o chocolate,  junte-o à manteiga e leve-o a derreter em banho maria. No copo da batedeira coloque os ovos a gema e o açúcar. Deixe bater até obter uma mistura espumosa.
Retire o chocolate do banho maria, deixe arrefecer um pouco e adicione-lhe o brandy envolvendo bem. Por fim envolva a mistura de ovos no chocolate, até ficar um creme bem homogéneo. Junte metade da amêndoa e coloque o preparado sobre a base de massa quebrada já cozida.
Polvilhe com o restante chocolate e leve a forno médio por 15 minutos.
Deixe arrefecer e sirva.







E Bom Apetite!

quarta-feira, 17 de fevereiro de 2016

Esparguete com Camarão e Legumes







Uma massa dos dias em que o tempo dá para tudo. Ou pelo menos, para mais algumas coisas do dia a dia.
Dá para chegar a casa um pouco mais cedo que o habitual. 
No caminho, passar pelo mercado e comprar o que falta no frigorífico. alguns ingredientes frescos que são a base de qualquer receita. Depois, chegar a casa e na minha cozinha surgir a inspiração para um delicioso jantar.
Massa, camarões e alguns legumes. E mais nada. Não era preciso mais nada.
Assim, se fez o jantar. Um prato de massa reconfortante e delicioso.





















































Aqui está a receita:

Ingredientes:

400g de camarão cozido
1 dente de alho 
1 malagueta
1/2 courgete em cubos
1/2 beringela em cubos
6 cogumelos brancos frescos
1 talo de alho francês
1 tomate maduro
sal e azeite q.b.
pimenta de moinho q.b.
300g de esparguete
1 c. café de açafrão
rúcula q.b.
parmesão ralado


















































































Preparação:

Descasque o camarão, mantendo a cabeça.
Leve um tacho ao lume e junte um fio de azeite, o alho socado e a malagueta partida. Deixe aquecer bem e junte oa camarões descascados. Deixe saltear até ficarem douradinhos. Retire e reserve. 
Rejeite o alho e a malagueta e deite no tacho a courgete e a beringela em cubinhos. Deixe saltear dois minutos e junte os cogumelos. Mexa bem e deixe os cogumelos começarem a dourar. Adicione o alho francês em rodelas e o tomate em cubinhos. Tempere de sal e pimenta de moinho.
Coloque uma panela ao lume com água sal e o açafrão. Quando ferver adicione o esparguete e deixe cozer até ficar al-dente.
Escorra a massa, reservando um pouco do caldo da cozedura.
Envolva o esparguete no refogado de legumes, junte os camarões e um pouco de água da cozedura da massa. Rectifique os temperos e envolva a rúcula. Sirva a massa com o parmesão ralado por cima.   





























E Bom Apetite!

segunda-feira, 15 de fevereiro de 2016

Tarte de Queijo e Frutos Vermelhos



Uma sobremesa fabulosa e tão fácil de fazer!
Uma tarte sem base. Deliciosa, fresca e tão boa. A sobremesa eleita para o jantar de dia de S. Valentim ou dia dos Namorados.
Apesar deste dia não passar em branco. aqui em casa, não entramos em grande festejos ou celebrações. 
Este deve ser um dia igual aos outros. Todos os dias devemos festejar o Amor. Todos os dias devemos cuidar e mimar da pessoa que escolhemos e temos ao nosso lado. Porque o Amor não tem datas!
Ainda assim, faz-se sempre um jantar especial, que por cá não é a dois mas a quatro. As minhas filhas são sempre muito entusiastas e fazem questão de que o dia não passe em branco.




















Aqui está a receita:

Ingredientes:

250g de queijo creme
4 ovos
4 iogurtes naturais
150g de açúcar
75g de farinha.
sumo de 1/2 limão


Coulis de Frutos Vermelhos:

250g de frutos vermelhos congelados
100g de açúcar
sumo de 1 limão







Preparação:

No copo da batedeira coloque os ovos e bata durante dois minutos. Junte o açúcar, o queijo creme e os iogurtes e bata durante mais cinco minutos. Por fim adicione o sumo do limão e a farinha peneirada, envolvendo sem bater.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de tarte. Coloque dentro o preparado e leve ao forno aquecido, 180º, durante 25 minutos. Deverá ficar douradinha. Faça o teste do palito, que deverá sair seco.
Desenforme, deixe arrefecer e sirva com  a cobertura de frutos vermelhos.

Coulis:


Para  o coulis, junte os frutos vermelhos com o açúcar e o sumo de limão. Leve ao lume e deixe ferver lentamente 10 minutos. Deixe arrefecer um pouco e sirva sobre a tarte. 















E Bom Apetite!

sexta-feira, 12 de fevereiro de 2016

Bolo de Chocolate e Beterraba com Cobertura de Queijo Creme e Coulis de Frutos Vermelhos

Chocolate picante e beterraba. Estava dado o mote para o bolo de aniversário do Manuel.
Mas estava a ver que este ano não havia bolo! 
Com uma gripe e dores de garganta que me fizeram ficar de cama no dia antes, confesso que foi com muito sacrifício que fui para a cozinha.
Mas agora, olhando para o resultado final, sei que valeu a pena. E o aniversariante merecia isto e muito mais. Como sempre, aliás!
Para o meu companheiro de todos as horas, atrevo-me a dizer que fiz o melhor bolo de chocolate de sempre!
Húmido, com o travo ligeiramente picante do chocolate e uma cobertura pouco doce com o coulis de frutos vermelhos, estava de comer e chorar por mais!
Façam a receita e contem-me como correu! Eu aposto que vão adorar este bolo!





Aqui está a receita:


Ingredientes:

Bolo:

300g açúcar
250g de beterraba
4 ovos
6 c. sopa de chocolate picante Dulcis
225g de farinha
250ml de óleo
1 c. chá de baunilha
1 c. chá de bicarbonato
1 pitada de sal




Recheio e cobertura de queijo creme:

200g de queijo creme 
150g de açucar em pó
2 dl de natas
50g de manteiga
sumo de 1 limão



Coulis de Frutos Vermelhos:

250g de frutos vermelhos congelados
100g de açúcar
sumo de 1 limão




Preparação:


No copo do processador coloque a beterraba cozida em pedaços e triture até obter um puré bem homogéneo. Adicione os ovos, o açúcar, o óleo e a baunilha e deixe bater durante cinco minutos.
Numa taça misture e farinha peneirada com o bicarbonato, o chocolate em pó e o sal envolvendo tudo muito bem.
Adicione aos secos a mistura de beterraba, envolvendo sem bater. Unte duas formas redondas de 20cm, sem canudo, com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque metade da massa em cada forma e leve a forno pré-aquecido a 170º até estar cozido (cerca de 25/30 minutos), faça o teste do palito. Desenforme em cima de uma rede e deixe arrefecer.
Divida cada bolo em dois para ficar com 4 camadas.



Coulis:


Para  o coulis, junte os frutos vermelhos com o açúcar e o sumo de limão. Leve ao lume e deixe ferver lentamente 10 minutos. Passe com a varinha mágica e deixe arrefecer um pouco. Coe a mistura para retirar as sementes. Coloque num saco de pasteleiro e reserve até à hora de usar.









Recheio e Cobertura:

Para a cobertura bata as natas, junte o açúcar e o queijo creme e continue a bater. Por fim termine com a manteiga derretida e o sumo de um limão. Leve ao frio até usar.
Coloque uma rodela de bolo no prato de servir cubra com o recheio, vá colocando as quatro camadas de bolo e creme.
Barre todo o bolo com o creme, termine com o coulis de frutos vermelhos nas bordas e deixe escorrer. No topo coloque os frutos vermelhos e as raspas de chocolate.






E Bom Apetite!

terça-feira, 9 de fevereiro de 2016

Granola de Chocolate

A minha primeira granola de chocolate. E o meu novo vício ao pequeno almoço!
Estou muito feliz com o resultado final. A granola ficou bem tostadinha, tal como eu gosto, e muito saborosa. E o chocolate torna-a um verdadeiro pecado!
Uma ajuda de peso na hora do pequeno almoço. fica deliciosa com iogurte ou mesmo sobre um queijinho fresco,
Um doce pecado que nos deixa de consciência tranquila quanto à ingestão de açucares.
Todos sabemos o quão carregados de açúcares e gorduras estão os cereais que todos comemos (ou costumamos comer) ao pequeno almoço.
Já mo tinham dito, "quando começares a preparar a tua granola, não vais querer mais nada, ficas viciada!"
Confirmo. é mesmo verdade!



















Aqui está a receita:

Ingredientes:

250g de flocos de aveia integral
200g de flocos de milho
100g de coco ralado
100g de sementes de girassol
100g de sementes de linhaça
75g de sementes de sésamo
100g de amêndoas palitadas
100g de uvas passas
125g de chocolate negro em pastilhas
1/2 chávena de mel
1/2 chávena de óleo de girassol
1/3 chávena de água
1 c. chá de canela
1 colher de café de flor de sal











Preparação:


Aqueça o forno a 170º. Numa taça grande misture todos os ingredientes secos, menos as passas e o chocolate.
Num tachinho misture o óleo, o mel, a água, o sal, e a canela e envolva bem. Leve ao lume, mexendo sempre até ligar e aquecer.
Junte esta mistura aos secos e envolva muito bem. Coloque a mistura no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal e leve ao forno quente durante cerca de 50 minutos. Vá mexendo a granola com uma colher de pau, de 10 em 10 minutos, para tostar e ficar crocante.
Quando estiver quase pronta, junte as passas e o chocolate de pastilhas picado. Envolva bem para espalhar o chocolate sobre toda a granola.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de colocar em frascos herméticos.




E Bom Apetite!
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