quarta-feira, 27 de janeiro de 2016

Massada de Perca e Potas

Apesar de não ser uma das minhas refeições de eleição, esta massada de peixe soube-me muito bem.
Dou sempre preferência a um arroz de peixe malandrinho, mesmo a "fugir" do prato.
Ainda assim, esta revelou-se para mim, uma  receita deliciosa e cheia de sabor, confeccionada com ingredientes muito simples e super frescos .
Peixe e potas fresquinhos, tomate e pimentos e o resultado foi uma refeição reconfortante e deliciosa. Comida de conforto para o tempo frio de inverno.



Aqui fica a receita:

Ingredientes:

2 postas de perca fresca
4 potas médias
1/2 pimento verde
250g de massa cotovelos gigantes
1/2 pimento vermelho
2 tomates maduros
1 malagueta seca
1 cebola
2 dentes de alho
azeite e sal q.b.





Preparação:

Limpe as potas e corte-as em pedaços. Lave bem e leve-as a cozer em água e sal até estarem tenras. Pique a cebola e os alhos e leve a refogar. Pique o tomate na picadora. Quando a cebola dourar um pouco junte-lhe o tomate e a malagueta e deixe ferver lentamente. Corte o pimento em tiras e junte-o à calda.
Acrescente as potas cozidas e um pouco de água da cozedura e deixe ferver.
Junte os cotovelos, tempere de sal e deixe cozinhar uns 4/5 minutos. Acrescente mais àgua, se necessário e adicione os pedaços de perca.  Rectifique os temperos e deixe terminar de cozinhar.
Sirva a massa polvilhada com salsa picada.


E Bom Apetite!

quinta-feira, 21 de janeiro de 2016

Portobello Recheados com Atum e Ovo de Codorniz



Já várias vezes falei aqui, sobre as qualidades do atum em conserva. 
Além de ser um alimento económico e muito versátil, tem inúmeras propriedades na prevenção  e redução do risco de doença cardiovascular. 
Segundo os últimos estudos,o atum em conserva reduz o risco de acidentes vasculares cerebrais, protege contra cancros e tem um efeito terapêutico em doenças auto-imunes e muito mais.
Aqui em casa somos consumidores de vários tipos de atum. Este que usei na receita de hoje, é ainda mais saudável, é ao natural. Lascas generosas de delicioso atum que nos permitem preparar variadas receitas.
A de hoje, mais uma invenção muito bem sucedida, é deliciosa. Uma refeição completa preparada em menos de 30 minutos.








Aqui está a receita:


Ingredientes:

2 latas de atum em posta ao natural  Vasco da Gama
6 cogumelos portobello
1 cebola pequena
azeite q.b.
pimentos de cores em cubinhos
1 dl de polpa de tomate
4 c. de sopa de queijo creme
sal e pimenta de moinho
salsa picada
6 ovos de codorniz
rúcula e tomatinhos cherie para acompanhar











Preparação:

Limpe os cogumelos e com uma colher de sobremesa retire-lhes a base preta. Pique os pés dos portobello e reserve.
Para o recheio, leve a refogar a cebola picada com um pouco de azeite. Deixe amolecer, junte os pimentos em cubos, os pés dos cogumelos e deixe cozinhar 5 minutos. Adicione o atum Vasco da Gama escorrido, a polpa de tomate e envolva bem. Por fim junte o queijo creme, a salsa picada e tempere de sal e pimenta.
Coloque os portobello num tabuleiro de forno regue com um fio  de azeite e leve ao forno quente 5 minutos.
Retire os cogumelos e recheie-os com o preparado de atum. Leve novamente ao forno e entretanto frite os ovos.
Retire os cogumelos do forno, coloque um ovo sobre cada um e acompanhe com uma salada a gosto.




E Bom Apetite!

sexta-feira, 15 de janeiro de 2016

Bolo Fofo de Maçã e Canela

Canela e maçã são sempre uma combinação feliz!
Um bolo de maçã e canela sabe sempre bem! Este bolo fica divino. Fofinho, muito saboroso e com as fatias de maça pelo meio, que lhe dão um pouco de humidade sem o deixar seco.
Gostam desta variedade de maçã? Eu adoro. São tão saborosas! Sabem-me sempre a maçãs caseiras No próximo fim de semana vou repetir outra vez esta receita...




Aqui está receita:

Ingredientes:

6 ovos
250g de açúcar amarelo
250g de farinha
10 maçãs "porta da loja"
100g de vaqueiro liquida
1 pitada de sal fino
1 c. chá de fermento
1 c. sopa  de canela em pó
açúcar em pó para polvilhar






Preparação:

Bata muito bem as gemas com o açúcar. Adicione a vaqueiro e bata mais um pouco.
Bata as claras com o sal até que estejam bem firmes, Junte a farinha com o fermento e a canela.
Envolva, aos poucos e alternadamente as claras batidas e a farinha peneirada na mistura de gemas. Envolva muito bem esta mistura.
Descasque as maças, unte com manteiga uma forma de bolo inglês e forre-a com papel vegetal.
Coloque uma boa camada de massa no fundo da forma e por cima coloque uma camada de fatias de maçã. Cubra com mais massa e mova camada de maçãs. Termine com a massa e por cima cubra com as restantes fatias de maçã alinhadas.
 Leve ao forno pré aquecido 180º, cerca de 45/50 minutos. Desenforme e depois de frio polvilhe com mais canela e açúcar em pó.











E Bom Apetite!

segunda-feira, 11 de janeiro de 2016

Caldeirada de Borrego


Aos poucos voltamos às rotinas. 
Voltei a ter um pouco mais de tempo para o blog e para receitas novas!
A receita de hoje é daquelas simples e deliciosas. Com ingredientes frescos e saborosos que sozinhos fazem quase tudo. Eu só dou uma "mãozinha".
Uma caldeirada de borrego, saborosa e reconfortante. Comida quente para nos aquecer o corpo e a alma. Ideal para estes dias invernosos que se tem feito sentir.
Uma inverno que demorou a chegar mas que quando chegou foi com a força toda!
A pedido da minha filha mais nova adicionei a esta caldeirada o pão torrado na base do prato. Um ingrediente típico dos ensopados que enriqueceu ainda mais esta receita.







Aqui está a receita:

Ingredientes:

1kg de borrego (parte do vão das costeletas)
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 haste de alecrim
4 folhas de louro
pimenta de moinho q.b.
2 dl de vinho branco
sal e azeite a gosto
pão de mistura fatiado q.b.
pimentos coloridos em tiras q.b.
6 batatas grandes
coentros frescos picados




Preparação:




Num tacho largo, coloque  azeite, os alhos esborrachados, o louro, o alecrim e deixe aquecer bem. Adicione os pedaços de borrego, tempere de sal e pimenta de moinho e deixe dourar  bem. 
Retire a carne e os temperos, coloque dentro a cebola e deixe cozinhar 5 minutos. Junte de novo a carne, regue com o vinho branco e deixe ferver.
Junte a embalagem de Tomate em pedaços da Guloso  e deixe cozinhar cerca de 10 minutos,  Se necessário junte um pouco de água. 
Deixe cozinhar, em fogo lento, até o borrego estar tenro. Acrescente água em quantidade suficiente para cozer as batatas. Logo que ferva, adicione as batatas em rodelas grossas.
Rectifique os temperos e se necessário junte mais àgua. Corte o pão em fatias e leve-as ao forno a torrar um pouco. Coloque o pão num recipiente fundo, cubra com o borrego e as batatas, de modo a molhar bem o pão. Polvilhe com os coentros picados e sirva bem quente.


E Bom Apetite!

quarta-feira, 6 de janeiro de 2016

Coroa dos Reis



Hoje é dia de Reis!
Dia da ultima festa desta época festiva. A partir do dia e hoje, é hora de arrumar a árvore, os enfeites e as luzes. Volta tudo à caixa e ao sótão até ao final do ano.
Agora sim, é o momento de começara pensar em receitas mais "normais". Tal como disse uma leitora querida na página do facebook, é hora de receitas salgadas para "desenjoar" do Natal!
Assim o espero. Nos próximos dias vou tentar voltar às receitas mais simples, às receitas do dia a dia!
Entretanto para fechar em grande este ciclo, trago uma coroa de Reis, para fugir um pouco ao habitual bolo rei.
Espero que gostem!





Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 massa folhada rectangular 40x50
Nutella q.b.
400g de frutos secos
(figos e alperces secos, tâmaras, passas pretas e douradas, amendoim e amêndoa picada)
vinho do porto q.b.
1 gema de ovo


















Preparação:

Pique os frutos em pedacinhos e coloque-os numa tigela com o vinho do porto e deixe ficar 10 minutos. Espalhe a nutella (generosamente...) sobre a massa folhada e por cima espalhe os frutos, reserve um pouco de amêndoa e passas para a decoração. Enrole como se fosse uma torta, e estique ligeiramente o rolo, formado uma coroa. 
Una as duas pontas com um pouco de água fria para colar a massa folhada. Com uma faca, faça cortes pelo lado de fora, mas sem cortar toda a largura da coroa. Coloque a coroa no tabuleiro e leve a forno quente a 190º durante 15 minutos. 
Cubra-a com papel de prata, baixe a temperatura para 180º e deixe acabar de cozer durante mais ou menos 20 minutos. deverá ficar douradinha e bem folhada no interior. Depende sempre do seu forno. Retire do forno, cubra com os frutos reservados e leve ao forno 5 minutos. 
Deixe arrefecer sobre uma rede e polvilhe com açúcar em pó!





E Bom Apetite!

terça-feira, 5 de janeiro de 2016

Bochechas de Porco Bísaro com Tomate e Vinho Tinto

Pano da Loja Algolinho






Depois de duas semanas muito cansativas, voltei a ter tempo de ir para a minha cozinha e preparar o almoço de Domingo.
Sem pressas. Com tempo e muita vontade. 
A escolha para o almoço de um verdadeiro dia de inverno, com chuva intensa a cair lá fora, foram umas deliciosas bochechas de porco. Desta vez da raça bisara. Cozinhadas lentamente para depois se poderem comer à colher. Tenras e suculentas, estavam de comer e chorar por mais! 
Muitos me dizem que nunca comeram e eu só respondo, há que experimentar!
Com a casa quentinha pelo calor da lareira, ainda onde houve tempo, para depois do almoço preguiçar no sofá e ver um filme, 
Já precisava de um fim de semana assim...



Pano da Loja Algolinho

Aqui está receita:

Ingredientes:

10 bochechas de porco bísaro
1 cebola
3 dentes de alho
5dl de vinho tinto bom
sal e pimenta de moinho q.b.
2 folhas de louro
1 embalagem de Tomate em pedaços com Alho da Guloso
2 talos de alho francês (parte branca)
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
salsa picada






Preparação:

De véspera faça uma marinada com os alhos picados, o louro, o alecrim, o vinho tinto, sal e pimenta. Esfregue bem as bochechas com o molho e reserve.
Pique as cebolas, regue com o azeite e leve a refogar até começar a ficar ligeiramente dourado. Junte o alho francês picado, a embalagem de Tomate em pedaços com Alho da Guloso e envolva.
Deixe ferver 5 minutos, adicione a carne e a marinada e deixe cozinhar lentamente durante 1h15m. Se necessário adicione água aos poucos. Junte os pimentos em tiras e deixe cozinhar mais 15 minutos. Rectifique os temperos.
Acompanhei com puré de batata e grelos salteados.

Pano da Loja Algolinho

E Bom Apetite!

domingo, 3 de janeiro de 2016

Bolo de Frutos Secos e Votos de Feliz Ano !

Cakestand, chávenas e decorações de Natal da loja  Ideias & Mimos






Mais um Natal que passou. Mais um ano que terminou.
Os dias que antecederam as festas, foram de muito trabalho. Compras de ultima hora, encomendas para fazer e a preparação do Natal e da noite de passagem de ano com a minha família. 
Dias muito bem passados na companhia de alguns dos familiares mais chegados. Muita comida e animação marcaram estes dias de Festa.
Aproveito para vos desejar um Bom Ano, cheio de Paz, saúde, trabalho e com muita ternura. Que o 7gramas de Ternura continue a merecer as vossas visitas e vos seja útil e inspirador!


Cakestand da loja Ideias & Mimos

A receita de hoje é um delicioso bolo de frutos. O típico bolo de Natal e a receita que queria ter partilhado mais cedo com vocês. Infelizmente,  não foi possível.

Fica a receita e quem sabe se poderá servir de sugestão para um dia de festa aí em casa.

Decorações de Natal da loja Ideias & Mimos


Aqui está a receita:

Ingredientes:

Bolo:

6 ovos
200g de farinha
175g de açúcar amarelo
225g de vaqueiro liquida
100g de damascos secos
100g de figos
75g de arandos secos
75g de fruta cristalizada
100g de amêndoa laminada
1 cálice de vinho do porto
1 c, sobremesa de fermento em pó
raspa de uma laranja

Cakestand e decorações de Natal da  Ideias & Mimos


Cobertura:

1 dl de natas
150g de açúcar em pó
150g de queijo creme
sumo de 1 limão
Dulcicreme Caramelo Salgado q.b.


Cakestand da  Ideias & Mimos



Preparação:

Coloque no copo da picadora as frutas, a farinha e o fermento e coloque o robot a trabalhar até triturar bem. Misture a vaqueiro com o açúcar e bata bem, adicione o vinho do porto e bata mais um pouco. Misture os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição. Por fim envolva aos poucos a mistura de farinha e frutos secos e a raspa da laranja.
Unte com manteiga uma forma sem buraco, polvilhe-a com farinha e deite aí a massa. Leve ao forno pré aquecido a 180º durante cerca de 45/50 minutos,
Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.





Cobertura:

Bata as natas até começarem a engrossar. Junte o queijo creme e o açúcar e continue a bater. Termine com o sumo do limão.
Depois do bolo frio, coloque-o no prato de servir e cubra-o com a cobertura de queijo creme, deixando escorrer. Por cima coloque o Dulcicreme Caramelo Salgado e deixe escorrrer.
Decore com elementos a seu gosto e sirva.


E Bom Apetite!
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