domingo, 20 de dezembro de 2015

Bacalhau no Forno com Queijo Palhais Cremoso

A poucos dias do Natal, é hora de fazer as ultimas listas com as compras a fazer e os ultimos presentes a comprar.
Para vos ajudar na escolha do menu para a ceia de Natal, aqui fica uma sugestão de prato, com o habitual bacalhau que todos comemos nesta época.
Esta minha receita foi a que escolhi para preparar e concorrer ao desafio da Cabra Palhais - As mais belas receitas de Natal.
Um desafio que me deu muito prazer e no qual me sagrei a vencedora. Depois de receber um cabaz completo de queijinhos para ba ceia de Natal, nos próximos dias deverá chegar cá a casa uma ajudante de peso para a minha cozinha. A Yammi será a minha nova companhia na preparação das receitas aqui para o blog!





Aqui está a receita:

Ingredientes:

4 lombos de bacalhau demolhado 
2 cebolas
3 dentes de alho
1 embalagem de Queijo Palhais cremoso
2 folhas de louro
2 cenouras em fios
pimentos em tiras q.b.
400g de batata palha
Azeite q.b
1/2 l de leite
2dl de água
Sal, e noz moscada q.b.
Queijo mozarella ralado



Molho Bechamel:

2 c. de sopa de manteiga
2 c de sopa bem cheias  de farinha
sal e pimenta de moinho q.b.
noz moscada ralada q.b.
1/2 l de leite








Preparação:

Bacalhau:

Leve o bacalhau a cozer no leite, com as folhas do louro. Deixe ferver, apague o lume e deixe ficar durante 10 minutos, para lascar bem. Reserve o leite e deixe o bacalhau arrefecer.
Retire as espinhas ao bacalhau, desfaça-o em lascas.
Faça um refogado com o azeite, os alhos, a cebola em meias luas e os pimentos.
Deixe cozinhar lentamente durante 10 minutos e amolecer bem, e junte a cenoura e o bacalhau envolvendo bem.  
Por fim adicione a batata palha, metade do bechamel e a embalagem de Queijo Palhais cremoso.
Tempere de sal (se necessário) e de pimenta de moinho.
Coloque o recheio de bacalhau num recipiente untado de manteiga e por cima deite o restante molho bechamel. Termine com queijo ralado e leve a forno bem quente até gratinar. 

Molho Bechamel:

Leve um tachinho ao lume com a manteiga até derreter. Lentamente adicione a farinha e envolva bem com uma vara de arames.Vá juntando o leite de cozer o bacalhau, até engrossar, mexa muito bem para não formar grumos. Tempere de sal, pimenta e  um pouco de noz moscada ralada na hora.





quinta-feira, 17 de dezembro de 2015

Rosca Recheada com Atum






Quem gosta de improvisar e inventar vai, com certeza, apreciar esta refeição rápida e diferente. 
Esta rosca recheada ou regueifa, se assim lhe quiserem chamar, tornou-se um jantar delicioso de domingo, na companhia de uma sopa quentinha.
Já sabemos que o atum nos dá uma ajuda preciosa na hora de preparar as refeições. Super versátil e saboroso, o atum em lata é uma óptima sugestão para nos ajudar a colocar na mesa uma refeição em pouco tempo.
Já conhecem o atum Real do Mar? É extremamente rico em Omega 3 e um produto 100% português.
Experimentem!



Aqui está a receita:


Ingredientes:

3 latas de atum em óleo  Real do Mar
1 rosca/regueifa
1 cebola pequena
azeitonas descaroçadas q.b.
10 tomate cherry
ketchup q.b.
azeite q.b.
sal e pimenta de moinho
salsa picada
queijo ralado






Preparação:

Para o recheio, leve a refogar a cebola, os alhos picados com um pouco de azeite. Deixe amolecer, junte os tomatinhos cortados ao meio e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Adicione o atum Real do Mar escorrido, o ketchup, as azeitonas em pedaços e envolva bem no refogado. Tempere de sal e pimenta, e adicione a salsa picada.
Com uma faca de serra corta uma tampa à rosca. Retire parte do miolo da base e recheie com o preparado de atum. Por cima polvilhe com o queijo ralado. Coloque a parte de cima da rosca e leve a forno aquecido a 190º durante 5/7 minutos, só para aquecer o pão.
Retire a rosca do forno e decore, se quiser com as azeitonas colocadas em palitos. Acompanhe com uma sopa ou uma salada.





E Bom Apetite!

quarta-feira, 9 de dezembro de 2015

Torta Dourada de Amêndoa


Aqui em casa entramos oficialmente em "modo Natal"!
A árvore de natal está montada, o presépio está pronto, as jarras com azevinho estão espalhadas pela casa e as restantes decorações natalícias já se encontram nos seus devidos lugares.
É tempo de fazer ou refazer, as listas com os pequenos miminhos que ainda queremos fazer, para oferecer aos mais chegados ou para presentear "aquela" pessoa que está sempre lá para nós.
A receita de hoje, é um presente lindo para a mesa de Natal de qualquer casa, não acham?
Uma torta linda e deliciosa. Mais uma sugestão  para a rubrica "7gramas de Ternura para um Dulcis Natal". 
Nos próximos dias chegam mais receitas!





Aqui está a receita:

Ingredientes:

Torta:

6 ovos
125g de acúcar
75g de amêndoa ralada
75g de farinha
1c. chá de fermento

Recheio e cobertura:

150g de amêndoa picada









Preparação:

Coloque os ovos e o açúcar na taça da batedeira e bata durante 10 minutos, até obter uma mistura fofa e volumosa.
Adicione a amêndoa ralada e a farinha, lentamente e misture bem. Por fim junte o fermento.
Forre um tabuleiro com papel vegetal, unte com manteiga e coloque dentro a mistura da massa.
Leve acozer em forno quente a 180º graus durante 6/7 minutos.
Retire a torta do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar. 
Recheie a torta com o Dulcirecheio de Frutos Silvestres e com a ajuda do pano, enrole. Deixe ficar enrolada até arrefecer um pouco.
Coloque a amêndoa numa sertã e deixe dourar muito levemente, só para ficar mais crocante.
Retire a torta para a travessa de servir. Corte uma fatia em cada extremidade e com a ajuda de palitos coloque-as sobre o tronco, de modo a dar o efeito de um tronco de lenha.
Cubra toda a torta com a Cobertura Gold Dulcis e por cima polvilhe com a amêndoa picada.
Decore com folhinhas e bolas de azevinho.





E Bom Apetite!

segunda-feira, 7 de dezembro de 2015

Empada de Alheira e outras coisas mais...


Uma refeição nova com um aspecto fabuloso, com os aproveitamentos do frigorífico!
Não gosto de dizer "com os restos" mas antes, com aproveitamentos. 
Esta empada, já não é nova aqui em casa. Já fez muito sucesso em convívios familiares e em festas dos escuteiros. A minha filha mais nova, que adora esta empada, andava à dias a pedir para a fazer. Como os meus dias tem sido muito preenchidos e tenho chegado tarde a casa, quem se encarregou de a fazer foi o Manuel. E que bem que ele faz esta empada!
A minha ajuda, foi só na parte final, mesmo ao entrar para o forno, e depois a preparação e a sessão fotográfica.



 Aqui está a receita:


Ingredientes:

2 massas folhadas redondas
1 alheira
4 pedaços de frango estufado
1 morcela
8 cogumelos brancos
1 cebola pequena
2 dentes de alho
azeite q.b.
sal e pimenta de moinho
oregãos secos
1 gema 











Preparação:

Pique os alhos e a cebola e leve a refogar com um pouco de azeite.Junte os cogumelos e deixe saltear. Esfie a carne do frango estufado e junte ao refogado. Tire a pele à alheira e à morcela e junte ao tacho. Envolva bem, tempere de sal e pimenta e os oregãos.
Forre forma de tartes com uma massa folhada. Pique o fundo com um garfo e coloque dentro o recheio de carnes.
Com uma faca corte uma rodela grande de massa, da largura da tarteira  e coloque sobre o recheio. Dobre as beiras da massa da base sobre a tampa e enrole, de modo a formar um bordo. Desfaça a gema num pouco de água e pincele a tarte. Com os pedaços de massa  da tampa, faça tiras de massa e coloque sobre a tampa, formando uma quadricula. Volte a pincelar as tiras e leve ao forno, bem quente a 190º, durante 20/25 minutos, até que fique douradinha.


E Bom Apetite!

quarta-feira, 2 de dezembro de 2015

Tarteletes de Fruta e Creme de Queijo e 4 Anos de Blog!

4 anos.
Sim, já passaram 4 anos!
Parece que ainda foi ontem que comecei esta aventura, e olhando para trás, depois de 644 posts publicados, a vontade de continuar está mais forte que nunca!
É com muito prazer e alegria que continuo a vir aqui, sempre que posso, para partilhar convosco as minhas experiências e aventuras na cozinha!
A todos vós, que anonimamente ou não, passam aqui todos os dias, aos que comentam e que nem sempre recebem uma resposta minha,  o meu muito, muito OBRIGADA!




E como um dia de festa merece sempre um docinho, trago estas tarteletes deliciosas, saudáveis e frescas para partilhar com vocês.
espero que gostem!




Aqui está a receita:

Ingredientes:

2 rolos de massa quebrada
150g de queijo creme
1 iogurte natural
3 folhas de gelatina
50g de açucar
raspa e sumo de 1/2 limão
2 tangerinas
2 bananas
framboesas, amoras e groselhas
geleia q.b. para pincelar
hortelã em folhas














Preparação:


Aqueça o forno a 190º. estenda a massa quebrada e com um corta massa, corte rodelas grandes. Unte com manteiga formas de tarteletes, forre-as com a massa e pique o fundo com um garfo. Sobre a massa coloque esferas de ceramica e leve a cozer cerca de 10 minutos, até estarem douradas.
Retire e deixe arrefecer.
Bata o queijo creme com o iogurte eo açúcar. Hidrate as folhas de geletina durante 5 minutos e leve-as a derreter ao microondas com o sumo do limão. Junte ao creme de queijo e misture bem. Por fim junte a raspa do limão e leve ao frigorífico.
Descasque as bananas e as tangerinas. Retire a pele aos gomos da tangerina e corte as bananas em rodelas.
Coloque uma camada de creme nas tarteletes e por cima espalhe as frutas a seu gosto. Termine, pincelando com a geleia e decore com as folhas de hortelã.


E Bom Apetite!

terça-feira, 1 de dezembro de 2015

Brioche de Baunilha com Glacê de Limão

Quem adora este tipo de pão, que levante o dedo no ar!
Imaginam o cheirinho que este brioche deixou cá em casa? Adoro ligar o forno para fazer pão. Seja doce ou não.
Com os dias de frio que se tem feito sentir, sabe mesmo bem uma fatia de pão acabadinho de fazer.
E mesmo quando passarem uns dias e achar que já não sabe tão bem, experimente torrá-lo e comê-lo quentinho. Nem precisam de manteiga!


Aqui fica a receita:

Ingredientes:

400g de farinha para pão
3 gemas
2,5dl de água
100g de açúcar
50g de manteiga
1 c. chá de essência de baunilha
20g de fermento de padeiro fresco
1 pitada de sal
1 gema para pincelar
1 limão
100g de açúcar em pó




Preparação:

Numa tigela coloque o fermento e 1dl de água morna e deixe dissolver. De seguida adicione as gemas e bata muito bem  a mistura.
Leve a restante água ao lume até amornar, retire e junte a manteiga. Junte ao preparado anterior e bata muito bem. Adicione o açúcar, a essência de baunilha e o sal e bata mais um pouco.
Lentamente envolva a farinha peneirada e misture. Deverá ficar uma massa elástica.
Cubra a massa com um pano e deixe a levedar até dobrar de volume.
Separe um terço da massa e molde um rolo. Faça outro rolo com a restante massa, mais comprido e com a mesma espessura. Dê ao maior a forma de um U e no meio coloque o mais pequeno. Entrance as três partes da massa formando uma trança. Deixe repousar até a massa levedar mais e aumentar de volume.
Cubra o tabuleiro do forno com papel vegetal e coloque aí a trança. Pincele com a restante gema desfeita num pouco de água. Ligue o forno a 180º e deixe cozinhar o brioche durante cerca de 20 /25minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
Bata o açúcar em pó com umas gotas de sumo de limão para formar o glacê.
Depois da tança fria pincele-a com o glacê.


E Bom Apetite!
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