quinta-feira, 25 de junho de 2015

Tartes Souflés de Limão e Leite Condensado





Os últimos dias tem sido de muitos nervos...
Com o meu portátil avariado tem sido muito complicado terminar os posts e editar as fotografias. 
Tinha imensa coisa pronta a ser publicada a que de momento não consigo aceder. 
Não é a mesma coisa trabalhar no computador fixo de casa, onde não tenho todos os programas que preciso. 
Por causa disso, os posts por aqui tem sido (muito) mais espaçados. 
Para vos compensar, trago um docinho! :)
Uma tarte extremamente simples de fazer, muito boa com um aspecto final muito bonito.


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Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 massa folhada rectangular
2 limões grandes
5 ovos
1 lata de leite condensado magro
açúcar em pó para polvilhar









Preparação:


Forre a tarteira com a massa folhada. Eu usei uma rectangular e com o excesso da massa ainda fiz mais 3 tarteletes.
Pique a massa com um garfo.
Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o leite condensado e com o sumo dos 2 limões e a raspa de um.
Bata as claras em castelo bem firme. Envolva as claras no creme de gemas levemente e sem bater, para que não percam volume.
Divida o preparado pelas formas e leve ao forno aquecido a 180º durante 20/25 minutos. As tartes deverão ficar douradinhas mas sem queimar.
Retire do forno, e depois de frias polvilhe com açúcar em pó.





E Bom Apetite!

domingo, 21 de junho de 2015

Salmão Teriyaki

Pano da Loja Algolinho



Aqui em casa, temos tentado mudar um pouco os nossos hábitos alimentares. Comer, ainda mais, legumes e verduras, optar por grelhados e cozidos e abusar de peixe e carnes brancas.
Para quem segue o blog, já não é novidade que cozinho muito carnes brancas e peixe. São alimentos que nos permitem fazer refeições mais cuidadas, mas sempre deliciosas e bonitas.

A receita de hoje é muito simples, mesmo!
Comprei na peixaria um rabo de salmão e pedi para o preparem em tranches. O único tempero que usei foi mesmo só o molho Teriyaki. Podemos fazer o nosso próprio molho,  mas este comprei-o na Makro. Esta variedade, de alho e mel,  é fabulosa. Ideal para temperar salmão ou atum fresco.
Uma refeição deliciosa para 3, pois a minha filha mais velha não come salmão.
Ela nem sabe o que está a perder...


Pano da Loja Algolinho

Pano da Loja Algolinho
Aqui está a receita:

Ingredientes:


4 tranches de salmão fresco
molho teriyaki
sementes de sésamo
batatinhas novas
sal e azeite q.b.
alecrim fresco
2 dentes de alho socados
1 courgete
8 espargos frescos
rúcula e tomate chérie
















Preparação:


Coloque as tranches de salmão numa travessa e cubra-as com um pouco de molho teriyaki. Vire-as de  modo a ficarem completamente cobertas com o molho. Reserve durante cerca de 30 minutos.
Entretanto prepare as batatas.
Lave e esfregue muito bem as batatas. Leve-as a cozer, com a casca, em água e um pouco de sal, até que estejam cozidas mas ainda rijas. Escorra-as e reserve um pouco.Coloque ao lume uma sertã com um fio de azeite, alecrim desfeito e os dentes de alho esborrachados. Junte as batatas e deixe saltear até estarem douradinhas. Tempere com pimenta de moinho e reserve.
Lave bem a courgete e corte-a em rodelas grossas. Coza os espargos em água e sal durante 6/7  minutos. Escorra-os  e coloque-os em água fria com gelo para parar a cozedura.
Num grelhador riscado, grelhe as rodelas de courgete e os espargos. tempere de sal e pimenta. Retire e reserve.
No grelhador bem quente, coloque as tranches de salmão. Polvilhe com sementes de sésamo e grelhe , cerca de 4 minutos de cada lado. Depende sempre de como gosta do peixe, eu prefiro pouco passado.
Emprate, colocando as batatinhas, por cima o salmão e ao lado os legumes grelhados. Termine com tomate cherie e rúcula. Regue os legumes com um fio de azeite e sirva.


Pano da Loja Algolinho



E Bom Apetite!

quarta-feira, 17 de junho de 2015

Tarte de Pêra com Chocolate e Frutos Secos

Loiças da loja Ideias & Mimos  e Toalha da Loja Algolinho

Uma tarte simples e deliciosa. Uma invenção que resultou da mistura e alteração de duas receitas.
Mais leve, sem o leite condensado, e com pêras ao invés de maçãs.
Foi a receita escolhida para experimentar o meu novo rolo da massa Delicia - da Tescoma, É o utensílio ideal para fazer linhas/cortes nas massas.
A massa folhada da cobertura, não ficou exactamente como eu queria, mas para a próxima ficará melhor. Agora o sabor da tarte é delicioso, mesmo.
Uma receita a repetir mais vezes!


Loiças da loja Ideias & Mimos  e Toalha da Loja Algolinho

































Loiças da loja Ideias & Mimos  e Toalha da Loja Algolinho

Aqui está a receita:


Ingredientes:

2 massas folhada rectangular
3 pêras médias
3 ovos
150g de frutos secos (amêndoas, nozes e cajús)
1 c. chá de manteiga
125g de açúcar amarelo
100g de chocolate negro
açúcar em pó para polvilhar





Loiças da loja Ideias & Mimos  e Toalha da Loja Algolinho

Preparação:

Unte com manteiga uma tarteira rectangular, coloque a massa folhada e aconchegue bem de modo a colar. Retire a massa excedente. Descasque as pêras e corte-as em cubinhos. Leve uma sertã ao lume com a manteiga e junte as pêras. deixe saltear, mexendo sempre, durante 5/7 minutos. Deixe arrefecer um pouco. Bata muito bem os ovos com o açúcar. parta os frutos secos em pedaços mais pequenos e junte aos ovos.
Coloque os cubinhos de pêra na tarteira. Parta o chocolate em pedaços pequenos e distribua por cima da fruta. Termine com a mistura de ovos.
Com o rolo da massa Delicia - da Tescoma, faça os cortes na outra massa folhada. Estique de modo a formar uma quadricula aberta .Coloque sobre a tarte e pincele com a gema desfeita com um pouco de água. Leve ao forno, pré aquecido a 190º, durante 15/20 minutos ou até ficar douradinha.
Depois de fria polvilhe com açúcar em pó.


Loiças da loja Ideias & Mimos  e Toalha da Loja Algolinho
Loiças da loja Ideias & Mimos  e Toalha da Loja Algolinho



E Bom Apetite!

domingo, 14 de junho de 2015

Hamburguer de Frango e Ricota e o Desafio Hellmann´s




A Hellmann's desafiou-me e eu aqui estou!
Este desafio é para apenas cinco blogs, que vão preparar uma receita original de um hambúrguer especial, com "A verdadeira maionese".

Hoje, 14 de junho, é o dia em que os blogs Bocadinhos de AçúcarHoje para JantarNárwen´s Cuisine,  Receitas para a Felicidade! e o nosso 7gramas de Ternura publicam a sua receita. 
A partir de amanhã será aberta a votação no Facebook da Hellmann's Portugal (https://www.facebook.com/HellmannsPortugal). 
Para votar na receita preferida basta fazer gosto, comentar ou partilhar.
A vencedora recebe um selo de blog oficial Hellmann's  durante o período de um ano e a oferta do curso "Atelier de Hambúrgueres" para duas pessoas, já no dia 22 de junho, na Academia dos Sabores, em Lisboa.
Ficam desde já convidados a votar!

Ficaria muito feliz se o 7gramas de Ternura  fosse o autor do vosso hamburguer favorito!


A minha sugestão é um delicioso hamburguer de frango, recheado com queijo ricota e ervas, muito suculento e saboroso. Uma alternativa, à habitual carne de vaca.
Para acompanhar preparei uns chips de batata doce, crocantes e muito viciantes.




Aqui está a receita:
(serve 4)

Ingredientes:

2 peitos de frango
1 cebola pequena
2 dentes de alho
6 tomatinho cherie
oregãos frescos 
1 gema
1 c. sopa de molho teriyaki
sal e pimenta de moinho
100g de queijo ricotta
cebolinho fresco
pão ralado q.b.
4 pães tigre
alface q.b.
agrião
rodelas de tomate coração de boi
4 cogumelos brancos frescos
4 ovos de codorniz
a verdadeira maionese - Hellmann´s q.b
2 batatas doces





Preparação:

Lave muito bem as batatas doces, mantendo a casca, e com a mandolina, corte-as em rodelas muito finas. Coloque as batatas em àgua e sal. Corte os peitos de frango em pedaços. Coloque no robot de cozinha o frango, a cebola em pedaços, os alhos, os tomatinhos cherie e os oregãos. Triture bem. Tempere de sal e pimenta, junte o molho teriyaki, a gema e um pouco de pão ralado, para dar consistência.. Pique o cebolinho e envolva no queijo ricota.
Separe porções de carne, no centro coloque um pouco de ricota, tape e molde os hamburgueres. Feche bem, e polvilhe-os com um pouco de pão ralado. Leve ao lume um grelhador, pincele com um fio de azeite e grelhe os hamburgueres cerca de 3/4 minutos de cada lado. Coloque-os no tabuleiro do forno, a temperatura moderada.
Escorra e frite as batatas doces em óleo bem quente. Escorra sobre papel absorvente.
Corte os cogumelos em laminas  e leve-os a saltear. Tempere de sal e pimenta.
Frite os ovinhos de codorniz e reserve-os no forno.






Montagem:

Abra os pães e torre-os ligeiramente. Barre a parte de baixo com maionese Hellmann´s, coloque a alface, tomate coração de boi, mais um pouco de maionese, o hamburguer, agrião, cogumelos e termine com o ovo de codorniz.
Acompanhe com chips de batata doce e delicie-se!




 E Bom Apetite!

sábado, 13 de junho de 2015

Salada Niçoise

Pano da Loja Algolinho



Depois de a minha máquina fotográfica ter avariado, as publicações tem sido ainda menos...
Já são muitos os emails a pedir receitas novas. Enquanto não há máquina nova, vamos trabalhando com uma de empréstimo, do meu sobrinho, para que voltem as receitas ao blog!
Os dias quentes pedem saladas e refeições mais leves.
Esta, é uma das ultimas experiências. Em conversa no trabalho, sobre o que fazer para o jantar, veio esta sugestão da B. Afinal não foi o nosso jantar, mas o almoço do dia seguinte.
Uma salada deliciosa, de inspiração Francesa, mais concretamente da cidade de Nice.
É uma salada composta de tomate, alface, atum, batata e ovos cozidos, azeitonas, e mais alguns legumes, o que faz dela uma refeição bem reconfortante.


Pano da Loja Algolinho







Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 frasco de filetes de atum em azeite Vasco da Gama
500g de batatinhas pequenas
3 ovos mal cozidos
200g de tomate chucha pequeno
1 pé de alface
150g de feijão verde
1/2 pimento vermelho
1 cebola pequena
100g de azeitonas sem caroço
sal e pimenta de moinho
azeite q.b.
2 dentes de alho



Pano da Loja Algolinho



Molho:

1 c. sopa de alcaparras
50g de azeitonas sem caroço
folhas de manjericão q.b.
1 c. chá de mostarda com sementes
azeite q.b.
sumo de limão a gosto



Pano da Loja Algolinho

Preparação:

Molho:
Pique bem as azeitonas, as alcaparras e o manjericão. Coloque num frasco de vidro, junte a mostarda, o sumo de limão e o azeite. feche o frasco e agite bem para emulsionar. Não coloquei sal pois as alcaparras e a mostarda dão um sabor forte.

Pano da Loja Algolinho




Salada:

Lave e esfregue muito bem as batatas. Leve-as a cozer, com a casca, em água e um pouco de sal, até que estejam cozidas mas ainda rijas. Escorra-as e reserve um pouco.
Coloque ao lume uma sertã com um fio de azeite e os dentes de alho esborrachados. Junte as batatas e deixe saltear até estarem douradinhas. Tempere com pimenta de moinho e deixe-as arrefecer.
Arranje o feijão verde e corte-os em pedaços. Coza-o com àgual e sal até que esteja tenro. escorra-o e coloque numa tijela com àgua fria, para que se mantenha verde.
Prepare a alface e corte-a em pedaços. Corte os tomates ao meio. Limpe e cote o pimento em tiras. Corte a cebola em rodelas bem finas
Numa saladeira coloque a alface, o tomate, as batatas, os pimentos, a cebola  e o feijão verde. Envolva tudo e por cima coloque os ovos em quartos, os filetes de atum Vasco da Gama e as azeitonas.
Cubra com o molho e envolva. Sirva e delicie-se!

                                                                                                                                                                            Pano  da Loja Algolinho




E Bom Apetite!

segunda-feira, 8 de junho de 2015

Creme Brûlée de Café


Creme Brûlée já experimentaram?
Uma sobremesa tão simples e deliciosa original de França. Há quem a confunda com o nosso tradicional leite creme mas as receitas são bem diferentes. Esta é feita com natas e preparada no forno, o leite creme faz-se ao lume e prepara-se com leite.
Para a receita de hoje, fiz uma pequena alteração, Aromatizei este creme delicioso com uma chávena de café preparado na minha Krups Espresso Expert Pro Inox
Segundo o meu marido o meu vicio por café é tal que simplesmente já invento receitas onde o possa colocar.., bem, e se calhar é verdade!
Se gostei? Nem vos digo quanto...
Experimentem e depois contem!









Aqui está a receita:

Ingredientes:


2 dl de natas
½ litro de leite
2 cafés preparados na Krups Espresso Expert Pro Inox
200g de açúcar
5 gemas
Açúcar mascavado escuro para queimar






Preparação:

Bata muito bem as gemas com o açúcar, até obter um creme leve e fofo.
Leve ao lume o leite com as natas até levantar fervura. Prepare os cafés na Krups Espresso Expert Pro Inox e junte-os ao creme de natas e leite. Por fim adicione esta mistura, lentamente, às gemas açucaradas e mexa bem.
Coloque este creme em tacinhas e leve ao forno aquecido a 170º durante 40 minutos. O creme deverá ficar firme ao toque. Retire do forno e de deixe arrefecer. Leve ao frigorifico as tacinhas para ficar bem fresco.
Na hora de servir, polvilhe com uma camada generosa de açúcar mascavado e queime com o maçarico. Se não tiver utilize o ferro do leite creme ou leve-os a gratinar ao forno bem quente.





E Bom Apetite!

quarta-feira, 3 de junho de 2015

Pavlova com Creme de Café e Calda de Caramelo e Frutos Secos

Cakestand da loja Ideias & Mimos  















Pavlova. Quem nunca comeu ou ouviu falar?
Esta sobremesa tão conhecida e deliciosa deve o seu nome à bailarina russa  Anna Pavlova
Muitos pensam que é muito complicado fazê-la, mas na verdade a sua preparação é muito simples.
Um doce que impressiona, primeiro pela sua beleza e depois pelo seu sabor. Eu diria que depois de a provarmos é impossível parar de comer.
É um suspiro gigante ao qual se juntam, na cobertura, ingredientes ao nosso gosto pessoal. A ideia de a cobrir com um creme de café delicioso e muito aromático, fazia para mim, todo o sentido.
Para terminar adicionei frutos secos caramelizados e um pouco de caramelo salgado.
Simplesmente fabulosa!
E é impressionante perceber que o café se presta a uma quantidade infinita de receitas, doces ou salgadas. Eu, a cada dia que passa, estou ainda mais “viciada”…
A culpa não é minha, mas sim da Krups Espresso Expert Pro Inox que me deixa rendida ao maravilhoso café com que nos brinda, aqui em casa, todos os dias.
Esta Pavlova ficou linda, não acham? Dispostos a experimentar esta receita?

Cakestand da loja Ideias & Mimos 

Aqui está a receita:

Ingredientes:

Pavlova:

8 claras de ovos
2 c. de sopa de açúcar por cada clara
2 c. sopa de maisena
2 c. de sopa de  vinagre
1 pitada de sal fino
1 c. sobremesa de pó de café


Creme de Café:

4 gemas
5 colheres de sopa de açúcar baunilhado
1 chávena de leite
2 cafés preparados na Krups Espresso Expert Pro Inox,
1 c. de chá de manteiga

Cakestand da loja Ideias & Mimos 

Caramelo:

200g de açúcar
150g de manteiga
1,5dl de natas
1 pitada de sal grosso


Frutos secos caramelizados
:

200g de frutos secos (usei cajús, amêndoas e nozes)
50g de açúcar amarelo
1 c. de sobremesa de manteiga



Cakestand da loja Ideias & Mimos 


Preparação:

Pré aqueça o forno a 150º. Forre um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal e desenhe um círculo de 20 cm.
Bata as claras com o sal até formarem uma espuma leve. Comece a adicionar aos poucos o açúcar e vá batendo muito bem entre cada adição. Depois de ter adicionado todo o açúcar, continue a bater mais um pouco, até deixar de sentir o granulado.
Misture o vinagre, a maisena peneirada e o café em pó, envolvendo levemente.
Com uma espátula, espalhe o merengue sobre o círculo de papel e leve ao forno. Reduza a temperatura para 130º e deixe cozer durante 1 hora e 20 minutos. 
Desligue o forno e deixe a pavlova arrefecer dentro (de preferência de um dia para o outro).


Cakestand da loja Ideias & Mimos 






Creme de café:

Bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme fluído. Junte o leite e o café preparado na Krups Espresso Expert Pro Inox ao creme e leve a lume brando, mexendo sempre, com as varas de arame, até engrossar. Adicione a manteiga e envolva para derreter. Retire do fogão e deixe arrefecer.


Caramelo: 

Coloque o açúcar num tacho e leve ao lume até começar a ficar dourado Rode o tacho para que ganhe cor por igual. Reduza o calor e junte a manteiga em pedaços. Mexa até derreter, e lentamente adicione as natas e o sal. Mexa bem e deixe arrefecer.


Frutos secos caramelizados:

Leve um tacho ao lume com o açúcar e a manteiga. Deixe a manteiga derreter e adicione os frutos secos. Deixe fritar e vá mexendo para que ganhem um pouco de cor e caramelizem ligeiramente. Retire do tacho e deixe arrefecer.


Montagem:

Coloque a pavlova no prato de servir, No centro coloque o creme de café e por cima espalhe os frutos secos. Termine com um pouco de calda de caramelo.
Sirva e delicie-se sem pressas!

Cakestand da loja Ideias & Mimos 






















E Bom Apetite!
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