quarta-feira, 27 de maio de 2015

Wraps de Filete de Cavala


Uma refeição leve e ligeira.
Estas folhas de wraps de compra são óptimas para improvisar refeições. Podemos recheá-las com os mais variados ingredientes e  podem ser sim, uma refeição saudável.  Estes foram uma óptima forma de experimentar os deliciosos filetes de cavala em azeite da Vasco da Gama
Sinceramente, confesso que adorei! Nunca tinha provado e fiquei fã! 




Aqui está a receita:

Ingredientes:

4 folhas de wraps
1 frasco de filetes de cavala em azeite Vasco da Gama
alface e tomate q.b.
2 ovos cozidos
cenoura ralada q.b.
queijo creme magro para barrar





















Preparação:


Prepare a alface e rale a cenoura. Coza os ovos e depois coloque-os em água fria. Aqueça ligeiramente os wraps (pode ser no microondas) ou use-os assim, sem aquecer.
Barre-os com o queijo creme. Coloque sobre os wraps um pouco de alface e cenoura ralada, o ovo em rodelas e por cima os filetes de cavala. Não temperei a salada pois não achei necessário.
Enrole os wraps e delicie-se.





E Bom Apetite!

quinta-feira, 21 de maio de 2015

A simplicidade de um Risotto de Cogumelos

 Pano da Loja Algolinho
Cogumelos e pouco mais.
O resultado, é um dos melhores risottos que já comi. Mesmo!
Feito com ingredientes simples, frescos e bem ao meu gosto. As minhas ervas aromáticas estão lindas e viçosas, e ajudaram bastante ao sabor deste prato. O segredo deste risotto tão aromático e delicioso reside no caldo de legumes, bem temperado, e no salteado de cogumelos adicionados ao risotto, já na fase final.
Alguém me acompanha?


Pano da Loja Algolinho




Pano da Loja Algolinho


Aqui fica a receita:

Ingredientes:

200g de arroz arbóreo
1 cebola
2 dentes de alho
8 cogumelos brancos frescos
100g de mistura de cogumelos selvagens
4 cogumelos portobello
cebolinho fresco Aromáticas Vivas
4 pernadas de salsa Aromáticas Vivas
6 folhas de salva Aromáticas Vivas
1 talo de aípo
folhas verdes de alho francês
azeite, sal e pimenta q.b.
vinho branco q.b.
50g de manteiga
50g de queijo parmesão ralado na hora

Pano da Loja Algolinho


Preparação:

Comece por fazer o caldo. Leve uma panela ao lume com água, o talo de aípo, a salva, a salsa e o alho francês. Tempere de sal, pimenta, e deixe ferver. Corte os cogumelos em pedaços e leve-os a saltear, com um bom fio de azeite e 1 dente de alho picado. Deixe-os refogar e dourar. Tempere de sal, pimenta de moinho e junte o cebolinho picado. Envolva e reserve.
Entretanto pique a cebola e o alho, e leve-os a refogar num pouco azeite, até começarem a ficar ligeiramente dourados. Adicione o arroz e deixe fritar um pouco, até o arroz ficar translucido. Refresque com o vinho branco e deixe evaporar.
Aos poucos vá juntando conchas de caldo de legumes, mexendo sempre o arroz. É muito importante mexer sempre o risotto, para que ele consiga dar a sua goma natural. Quando se tiver evaporado o caldo, junte mais e assim sucessivamente.
Quando o arroz estiver cozido, junte a manteiga, os cogumelos salteados e a calda que entretanto largaram. Envolva muito bem, adicione o parmesão ralado e deixe repousar 2/3 minutos.
Sirva, com mais queijo ralado por cima. 

Pano da Loja Algolinho





Pano da Loja Algolinho

E Bom Apetite!

segunda-feira, 18 de maio de 2015

Copinhos de Mousse de Iogurte, Compota de Morango e Chocolate

Loiças da loja Ideias & Mimos  e Toalha da Loja Algolinho
Estas sobremesas saltam à vista e dão vontade de provar, não dão?
Com estes dias quentes que se tem feito sentir, e ainda bem, já apetecem sobremesas frescas.
Os morangos estão mais doces que mel, sendo esta a altura ideal para os usar nas suas sobremesas.
Estas tentadores copinhos de sobremesa são muito fáceis de fazer e são óptimos para impressionar as visitas. Quem os vê, arregala os olhos e dá um sorriso satisfeito.
Fiz também a versão mini, ideal para dias de festas. São doses mais pequeninas e que ficam muito bonitas numa mesa de sobremesas.

Loiças da loja Ideias & Mimos  e Toalha da Loja Algolinho
Aqui está a receita:

Ingredientes:

Mousse de iogurte:

2 iogurtes gregos naturais
1 lata de leite condensado magro
3 folhas de gelatina
sumo de 1 limão

Compota de morango:

500g de morangos maduros
200g de açúcar para compotas
raspa e sumo de 1 limão

Loiças da loja Ideias & Mimos  e Toalha da Loja Algolinho


Calda de chocolate:

100g de chocolate negro
1dl de natas
leite q.b.


Para a montagem:

morangos pequenos q.b.
granola q.b.receita aqui

Loiças da loja Ideias & Mimos  e Toalha da Loja Algolinho

Loiças da loja Ideias & Mimos  e Toalha da Loja Algolinho

Loiças da loja Ideias & Mimos  e Toalha da Loja Algolinho

Preparação:

Mousse:

Bata os iogurtes com o leite condensado. Demolhe as folhas de  gelatina durante 5 minutos em água fria. Leve-as a dissolver no microondas e junte ao creme de iogurte. Por fim adicione o sumo do limão.Mexa bem e reserve no frio.

Compota:

Leve ao lume os morangos com o açúcar e o sumo e a raspa do limão. Deixe ferver lentamente durante cerca de meia hora. Retire e deixe arrefecer.

Loiças da loja Ideias & Mimos  e Toalha da Loja Algolinho










Loiças da loja Ideias & Mimos  e Toalha da Loja Algolinho
Calda de chocolate:

Leve o chocolate a derreter em banho maria. Junte as natas e envolva bem até obter um creme de chocolate fluído e se necessário adicione um pouco de leite. Deixe arrefecer.

Loiças da loja Ideias & Mimos  e Toalha da Loja Algolinho

Montagem:

No fundo dos copos coloque uma camada de mousse. Polvilhe com a granola e por cima coloque uma colherada de compota. Repita a mousse de iogurte e por cima a calda de choclate. Finalize com um pouco de granola e meio morango. Coloque no frio até servir.


Loiças da loja Ideias & Mimos  e Toalha da Loja Algolinho

E Bom Apetite!

terça-feira, 12 de maio de 2015

O Meu Bacalhau à Braga Reinventado

Esta foi a receita que preparei para desafio final no Peixe em Lisboa,
Uma vez que estávamos num evento sobre peixe, a minha escolha recaiu sobre o "Bacalhau à Braga". Uma receita que tem para mim, um significado especial. Um prato tantas e tantas vezes cozinhado na perfeição pela minha avó paterna, e bem presente nas minhas memórias culinárias de infância. 
Apesar das variações que cada um pode dar, a base do Bacalhau à Braga, é um bom bacalhau, pois faz toda a diferença no resultado final.
Assim, recreei o meu prato, dando-lhe uma apresentação um pouco mais actual. 
Confitei o bacalhau e apresentei as habituais batatas, em camadas alternadas com cebolada de pimentos. Terminei com um crocante de azeitona desidratada e um pouco de azeite de salsa.










Ingredientes:

4  lombos de bacalhau demolhado
3 cebolas
6 dentes de alho
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento amarelo
2 folhas de louro
tomilho fresco
pimenta em grão
1 c. sopa de vinagre
sal e azeite q.b.
pimenta moída na hora
batatas q.b.
1 cabeça de alhos cortada ao meio
salsa fresca
150g de azeitonas sem caroço



Preparação:

Corte os lombos de bacalhau em pedaços mais pequenos e retire todas as espinhas que conseguir. Coloque o bacalhau, os alhos socados, o tomilho, e o louro num recipiente. Regue com azeite quase até cobrir o bacalhau e junte uns grãos de pimenta. Leve ao forno a 130º durante 40 minutos. A meio do tempo, junte a cabeça de alhos cortada ao meio.
Descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas e frite-as mas sem deixar tostar. Coloque-as sobre papel absorvente num tabuleiro e leve ao forno para secar.
Entretanto prepare a cebolada, corte as cebolas e os alhos em laminas grossas e os pimentos em tiras. Regue com um pouco de azeite do bacalhau e leve ao lume a refogar. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar até a cebola e os pimentos estarem cozidos, mas sem fritar e queimar. Por fim adicione o vinagre.
Coloque a salsa no liquidificador, junte azeite, um pouco de sal e pimenta. Triture até estar espesso e reserve.
Pique as azeitonas muito miudinhas e leve-as ao microondas durante 30 segundos. Retire, deixe arrefecer um pouco e mexa-as. Leve de novo ao microondas. Vá repetindo este processo umas 5 vezes, até que a azeitona esteja sequinha.
Para empratar, coloque um aro sobre o prato de servir e cubra o fundo com batatas. Por cima coloque o molho de pimentos e cebola e novamente batatas. Retire o aro e termine com o lombo de bacalhau, a cebolada e as azeitonas desidratadas, De lado coloque a meia cabeça de alho e um pouco de azeite de salsa. Por fim polvilhe com mais azeitona e sirva.



E Bom Apetite!

sexta-feira, 8 de maio de 2015

Tarte Tatin

Cakestand da loja Ideias & Mimos
As maçãs na fruteira, que segundo as minhas filhas já tinham "passado do ponto", deram o mote para esta receita.
Tenho cá em casa duas esquisitinhas, (e logo as duas!) no que toca à fruta. As maças e as pêras tem que estar duras para que elas comam. Curiosamente, ainda não tinha deixado aqui a minha versão desta tarte tão simples e deliciosa. Ideal para servir, de improviso, às visitas pois pode servi-la morna. 
Tarte Tatin, um clássico da pastelaria francesa, inventada por duas irmãs que lhe deram o nome, as irmãs Tatin.
Esta tarte é uma maravilha e de uma simplicidade só! Sirva-a morna com uma bola de gelado de nata e todos vão adorar...


Cakestand da loja Ideias & Mimos

Cakestand da loja Ideias & Mimos

Aqui está a receita:

Ingredientes:

4 maçãs golden
200g de açúcar
150g de manteiga
 raspa de 1/2 limão
1 c. café de canela
1 massa folhada de compra


Cakestand da loja Ideias & Mimos


Cakestand da loja Ideias & Mimos

Cakestand da loja Ideias & Mimos




Preparação:

Descasque e corte as maçãs em gomos grossos. Numa frigideira larga, e que possa ir ao forno, coloque o açúcar. Leve ao lume e deixe caramelizar ligeiramente, rodando a frigideira, reduza o calor e junte a manteiga, para derreter lentamente e formar o caramelo. Coloque os gomos de maçã na frigideira, de modo a cobrir bem o fundo e polvilhe com a canela e a raspa de limão.
Cubra com a massa folhada, e dobre a massa excedente para dentro. Pique a massa com a ponta de uma faca para fazer pequenos furos.
Leve a forno quente, a 190º durante cerca de 20/25 minutos. O tempo varia conforme os fornos, mas a massa deverá ficar cozida e douradinha.
Deixe arrefecer um pouco e com a ajuda do prato onde vai servir, vire a tarte ao contrário.
Se não desenformar a tarte ainda quente e estiver colada à frigideira, leve a lume moderado durante 1/2 minutos para o caramelo derreter e a tarte se soltar.







E Bom Apetite!

quarta-feira, 6 de maio de 2015

Delicia de Morangos e Gelatina

Travessa da loja Ideias & Mimos 

Está tão linda esta sobremesa, não está?
A ideia para esta maravilha, já andava na minha cabeça há algum tempo. Agora, foi aproveitar os morangos, que já estão bem saborosos e  aqui está! Uma sobremesa deliciosa, leve, fresca e muito bonita. E para comer sem culpas, saudável e deliciosa,
Foi o doce que fiz para o dia da Mãe!

Travessa da loja Ideias & Mimos 
Aqui está a receita:

Ingredientes:

300g de morangos maduros mas rijos
1 saqueta de gelatina de morango da Royal
600g de iogurte grego natural ligeiro
125g de açúcar
8 folhas de gelatina neutra

Travessa da loja Ideias & Mimos

Travessa da loja Ideias & Mimos




Preparação:

Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e coloque a arrefecer. Passe uma forma de bolo inglês por água fria. Corte alguns morangos em fatias e coloque-os a seu gosto no fundo e dos lados da forma. Devagar deite um pouco da gelatina preparada, só até tapar os morangos do fundo, mas que chegue também aos dos lados. Leve a forma ao congelador durante 10 minutos. Retire e coloque a restante gelatina. Deixe solidificar bem, se possível de um dia para o outro.
Para a segunda parte da receita, coloque as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Corte os morangos restantes em pedaços e coloque-os no robot de cozinha. Triture-os bem até obter um puré. Junte o iogurte e o açúcar e bata durante 5 minutos. Escorra e leve as folhas de gelatina ao microondas. para derreter. Adicione à mistura de iogurte e morangos e envolva bem. 
Coloque este creme na forma,  por cima da gelatina com os morangos e leve ao frigorífico até solidificar. Se tiver pressa leve um pouco ao congelador.

Travessa da loja Ideias & Mimos
Travessa da loja Ideias & Mimos
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segunda-feira, 4 de maio de 2015

A minha primeira Granola

Loiças da loja Ideias & Mimos
A minha primeira granola. Feita com muito amor e carinho.
Já tinha intenção de fazer granola há imenso tempo. As receitas espalhadas pela blogosfera são tantas que não é difícil encontrar uma receita que nos agrade. A minha foi inspirada  na Granola Dourada da "Mafalda Pinto Leite" e no Muesli Caseiro do "Gordon Ramsay".
Esta minha primeira experiência correu muito bem. A granola ficou bem tostadinha, tal como eu gosto, e muito saborosa. E é tão simples de fazer!
É uma otima ideia para oa lanche e snacks a meio do dia. Uma delicia com iogurte e fruta fresca!


Frascos da loja Ideias & Mimos












Frascos da loja Ideias & Mimos

Ingredientes:

300g de flocos de aveia
250g de flocos de cevada integral
1 chávena de coco ralado
1 chávena de sementes de girassol
1 chávena de sementes de linhaça
1/2 chávena de sementes de sésamo
100g de amêndoas inteiras
100g de amêndoas palitadas
1 chávena de arandos secos e sultanas douradas
150g de bagas goji
1/2 chávena de mel
1/2 chávena de óleo de girassol
1/3 chávena de água
1 c. chá de canela
1 colher de cfé de sal



Frascos da loja Ideias & Mimos








Preparação:


Aqueça o forno a 170º. Numa taça grande misture todos os ingredientes secos. Reserve os arandos, as sultanas e as bagas goji.
Num tachinho misture o óleo, o mel, a água,o sal, e a canela e envolva bem. Leve ao lume, mexendo sempre até ligar e aquecer ligeiramente.
Junte esta mistura aos secos e envolva muito bem. Coloque a mistura numa assadeira e leve ao forno quente durante cerca de 50 minutos. Vá mexendo a granola com uma colher de pau, de 10 em 10 minutos, para tostar uniformemente e ficar crocante. Quando estiver pronta, junte os arandos, as sultanas e as bagas goji envolvendo bem.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de colocar em frascos herméticos.
Sirva com fruta a seu gosto, em pedacinhos, iogurte ou queijo fresco.

Frascos da loja Ideias & Mimos
Frascos da loja Ideias & Mimos
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