segunda-feira, 30 de junho de 2014

Tarte de Presunto e Espinafres



É assim a minha cozinha. Simples, prática e descomplicada!
Com o ritmo de vida que tenho actualmente, há que fazer render o tempo. Improvisar sem gastar muito é também algo que tento fazer.
Esta tarte é o exemplo perfeito. É ter o jantar pronto em menos de nada. Com uns legumes frescos e uma massa folhada, fazem-se maravilhas.
Ficou linda e apetitosa, acompanhada de uma boa salada foi o nosso jantar.



Aqui fica a receita:


Ingredientes:

1 massa folhada rectangular(usei do lidl)
6 fatias finas de presunto
6 ovos de codorniz
3 c. sopa de queijo ricota
1 dl de leite
1ovo
1 dente de alho
150g de folhas de espinafres frescos
150g de cogumelos brancos
azeite q.b.
tomilho fresco
sal e pimenta de moinho



Preparação:

Unte a tarteira e forre-a com a massa folhada. Eu usei uma rectangular, gosto muito do aspecto final destas tartes.
Lave, escorra os cogumelos e corte-os em fatias. Leve uma sertã ao lume com um fio de azeite e um dente de alho esborrachado, junte os cogumelos e deixe saltear 5 minutos. Adicione as folhas de espinafres e deixe "murchar". Tempere de sal e pimenta, um pouco de tomilho desfeito e envolva bem. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.  Coloque o salteado no fundo da tarteira forrada da massa folhada, esfarrape as fatias de presunto e coloque por cima. Bata o ovo com o leite e o queijo ricota e deite sobre o recheio da tarteira. Tenha cuidado com o sal pois o presunto é salgado. Para finalizar, parta os ovos de codorniz e coloque-os por cima. Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 25/30 minutos.





E Bom Apetite!

quinta-feira, 26 de junho de 2014

A Wook dá!

Wookdá
Com uma promoção destas é muito difícil resistir!
Aproveite a promoção, durante o dia de hoje para comprar "aquele" livro que ainda lhe falta!

Eu vou trazer cá para casa estes dois! :)

http://www.wook.pt/ficha/comida-caseira/a/id/15105053

http://www.wook.pt/ficha/popina-iguarias-saudaveis/a/id/10281238


domingo, 22 de junho de 2014

Rosbife ao Alho e Alecrim

Poucos ingredientes e tanto sabor!
Aqui está uma receita, onde a sua simplicidade se tornou um verdadeiro manjar. A carne, tenra e suculenta, aromatizada e perfumada pelo alho e alecrim.
O alecrim, é talvez das ervas aromáticas que mais uso para cozinhar carne.O arbusto que tenho no jardim, na entrada da casa, tem dado para colher para usar em casa e ainda para oferecer.
Costumo usá-lo também para aromatizar o azeite.Um dia destes conto-vos como faço.
O seu perfume e sabor deixam a carne uma deliciosa.


Aqui está a receita:

Ingredientes:

1,200g de carne de vaca (usei coração de alcatra)
6 dentes de alho
2 hastes de alecrim fresco
sal grosso q.b.
pimenta de moinho q.b.
azeite q.b.
batatinhas assadas com casca para acompanhar



Preparação: 

Descasque os alhos e reserve dois dentes. Coloque 4 dentes de alho na picadora, o alecrim (só as folhas), azeite e um pouco de sal. Triture tudo de modo a formar uma pasta.
Faça umas pequenas incisões na carne com a ponta de uma faca, e coloque aí os restantes dois alhos em lâminas. Barre a carne completamente com a pasta de alho e alecrim e por cima moa um pouco de pimenta. Deixe ficar assim durante cerca de 1 hora.Coloque a carne na assadeira, regue com um pouco mais de azeite e leve a forno quente. Eu assei só durante 25 minutos, para que a carne ficasse rosada e mas tenra. Se não gostar, deixe assar um pouco mais.
Deixe a carne repousar 10 minutos. Fatie a carne e acompanhe com batatinha assada e legumes salteados.
Esta carne é excelente para preparar saladas e sandwichs frias.



E Bom Apetite!

quarta-feira, 18 de junho de 2014

Mexilhões com Pimentos e Tomate



Estes mexilhões fizeram-me recuar no tempo!
Parece que voltei uns bons anos atrás, quando as manhãs de praia era passadas em cima dos rochedos a apanhar mexilhão! A chatice, era chegar a casa e ter que os raspar e arrancar os "bigodes"...
O sabor e aroma dos moluscos era maravilhoso, parece que estávamos a comer o mar. Estes eram fresquissímos e muito saborosos.
Um petisco ideal para estes dias quentes, para acompanhar uma cerveja bem geladinha!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

1kg de mexilhão fresco
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
12 tomates cereja
1 cebola
1/2 copo de vinho branco
1 malagueta fresca
sal e pimenta de moinho
azeite q.b.
coentros frescos picados
fatias de pão de centeio torrado




Preparação:

Lave bem, raspe e arranque os "bigodes" dos mexilhões. Coloque-os em água fresca.
Pique a cebola e leve a refogar com um bom fio de azeite. Deixe amolecer e adicione os pimentos em tiras, a malagueta cortada e os tomatinhos.
Deixe cozinhar 5 minutos e junte o mexilhão. Tempere de sal, pimenta e refresque com o vinho branco.
Tape e deixe ficar cerca de 5/7 minutos. Abane o tacho para mexer os mexilhões e retire do lume.
Os mexilhões não devem cozer muito pois ficam secos.



E Bom Apetite!

segunda-feira, 16 de junho de 2014

E porque o calor está ai... Gelado de Cerejas!

O mês de Junho começou quente. Parece que finamente temos aí o Verão e o calor!
Com estes dias tão quentes, sabe tão bem um gelado!
Com uma dose generosa de cerejas do Fundão aqui em casa, a vontade de fazer um gelado apareceu.
São cerejas bem doces, carnudas e muito saborosas. 
Esta foi mais uma experiência com a minha máquina de gelados, adorei o resultado. Ficou simplesmente fabuloso!

Aqui está a receita:

Gelado:

3dl de leite
4 gemas
150g de açúcar
4dl de natas
200g de cerejas sem caroço
3 c. de sopa de açúcar mascavado
sumo de limão 


Preparação:

Bata as gemas com o açúcar, junte o leite e leve ao lume. Mexa sempre até ferver e engrossar um pouco. Retire do lume para arrefecer. Bata as natas até estarem bem consistentes e adicione-lhes a mistura de leite, depois de fria. Coloque o preparado na máquina de gelados sensivelmente 25/30 minutos.
Entretanto, com um utensílio próprio descaroce as cerejas e corte-as em pedaços. Polvilhe com o açúcar e junte o sumo de limão. Deixe ficar a macerar cerca de 15 minutos. Retire o gelado da máquina e adicione-lhe as cerejas. Envolva bem, coloque numa forma a seu gosto e leve ao congelador até servir.
Na hora de servir, mergulhe a forma em água morna para desenformar.







E Bom Apetite!

terça-feira, 10 de junho de 2014

Tarte de Pêra e Amêndoa com Calda de Chocolate

                                                                                                                                                       CakeStand da loja Ideias & Mimos


Uma tarte simples e deliciosa. 
A massa quebrada caseira deixa esta tarte ainda melhor. Esta massa pode ser utilizada para vários fins. Seja em tartes doces como em salgadas. É ideal para tartes abertas e também para e empadas. 
O contraste da Pêra com as amêndoas é surpreendente. O travo da raspa e sumo de limão dão-lhe o toque final.
Em caso de pressa podemos usar a massa quebrada de compra ou mesmo uma massa areada.


                                                                                                                                                      CakeStand da loja Ideias & Mimos






Aqui fica a receita:

Ingredientes:

Massa Quebrada

250g de farinha sem fermento
25g de açúcar em pó
125g de manteiga sem sal
8 c. de sopa de àgua fria

Recheio da Tarte:

3 pêras descascadas em fatias
125g de açúcar
125g de manteiga
125g de amêndoas moídas
3 ovos
2 c. sopa de essência de baunilha
raspa e sumo de 1/2 limão
75g de amêndoas laminadas
açúcar em pó para polvilhar

                                                                                                                                                        CakeStand da loja Ideias & Mimos


Calda de chocolate:

100g de chocolate culinária
50g de manteiga
3 c. sopa de leite



Preparação:

Base:

Comece por preparar a massa. Misture a farinha com o açúcar, e junte a manteiga em cubos. Amasse tudo até fazer uma massa tipo migalhas. Vá juntando a àgua aos poucos e amasse até formar uma bola. Amasse com um pouco de farinha, envolva em película aderente e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos.
Depois desse tempo estenda a massa e forre com ela uma tarteira. Pique o fundo com um garfo e coloque por cima uma folha de papel vegetal. Por cima do papel coloque uma camada de esferas cerâmicas, próprias para este efeito. Se não tiver, pode usar feijões secos para fazer peso sobre a base da tarte. 
Leve ao forno cerca de 15 minutos, a 180º.  Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.







Recheio:

Entretanto prepare  o recheio. Bata os ovos com a manteiga e o açúcar. Junte as amêndoas moídas a baunilha e a raspa e o sumo de limão. Descasque e corte as pêras em gomos e coloque-as sobre a base da tarte. Cubra com o creme preparado e polvilhe com as restantes amêndoas. Leve ao forno durante 20/25 minutos.

                                                                                                                                                       CakeStand da loja Ideias & Mimos


Calda de Chocolate:

Derreta o chocolate em banho maria com a manteiga. Bata bem e adicione o leite. Deixe arrefecer ligeiramente.
Sirva a tarte em fatias regadas com a calda de chocolate.



E Bom Apetite!

segunda-feira, 9 de junho de 2014

Pão Surpresa


Visitas à hora do lanche e sem saber o que fazer? 
Aqui está uma receita muito simples de fazer e que vai encher o olho aos convidados na hora de a colocar na mesa! A massa não precisa de levedar e coze muito rápido. É também uma excelente ideia para levar para um piquenique ou um lanche partilhado.
O recheio pode ser o que vocês quiserem, ou então o que houver no frigorífico.
Neste, usei fiambre de peru, chouriço, queijo mozarella ralado e azeitonas descaroçadas.
Experimentem fazê-lo com restos de carne assada, e queijo... uma delicia!


Aqui está a receita:

Ingredientes:

3 chávenas de chá de farinha
1 ovo + 1 gema
1 c. sopa de fermento em pó
2 c. sopa de óleo
2 c. sopa de vaqueiro líquida
2/4 de chávena de leite
1 c. chá de sal fino
fiambre e chouriço q.b.
150g de queijo mozarella ralado
q.b. de azeitonas descaroçadas em rodelas
1 gema 
sementes de sésamo q.b.

Preparação:

Numa bancada, coloque a farinha e faça uma cova no meio. Coloque aí o ovo e a gema, o óleo, a vaqueiro e o sal. Misture tudo muito bem e aos poucos vá acrescentado o leite. Se necessário acrescente mais farinha ou leite, até que a massa se desprenda das mãos e esteja lisa. 
Com a ajuda do rolo, estique a massa dando-lhe um formato rectangular.  Cubra toda a massa com o recheio escolhido e enrole, como se fosse uma torta. 



Pincele muito bem com a gema desfeita num pouquinho de água e por cima polvilhe com as sementes de sésamo. Eu cortei o meu rolo ao meio e fiz dois mais pequenos.
Leve a forno quente a 180º, durante mais ou menos 20 minutos, ou até estar bem douradinha.






E Bom Apetite!

quarta-feira, 4 de junho de 2014

Clarinhas de Fão











Com as gilas que vieram parar cá a casa, já se fizeram algumas experiências.  
Uma delas foi esta, as Clarinhas de Fão. Uma especialidade muito apreciada aqui no Norte, e que faz filas à porta da loja, em Fão- Esposende. Segundo consta, é de lá a receita original. Já fui de propósito comprá-las e são realmente deliciosas.
Lembrei-me de experimentar e apesar de não terem ficado como as originais ( mas vou tentando e um dia chego lá...), foram provadas e aprovadas por quem as comeu. Desapareceram todas!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

Massa:

500g de farinha + para polvilhar
2,5 dl de água
70g de manteiga
1 c. café de sal fino
sumo de 1/2 limão
óleo q.b. para fritar

 
Creme do recheio:

1 chávena de doce de gila receita aqui
5 gemas
raspa de 1 limão
1 c. café de canela
açúcar e canela em pó q.b. para polvilhar

Preparação:

Para o recheio, leve ao lume um tachinho com o doce de gila, as raspas do limão, a canela e as gemas. Mexa sempre até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.
Amasse a farinha com a água, a manteiga amolecida, o sal e o sumo do limão. Amasse bem até formar uma bola, envolva em película e deixe repousar no frigorífico 15 minutos. 
Estique pequenos pedaços de massa, de modo a que fique bem fininha. Corte rodelas de cerca de 10cm de diâmetro, com a ajuda de um corta massas. Coloque uma porção de creme no centro, dobre fechando em meias luas e com a carretilha dê-lhes um formato mais oval. Frite-as em óleo bem quente, retire-as, coloque-as a escorrer e envolva-as muito bem numa mistura de açúcar em pó e canela.

E Bom Apetite!
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