sábado, 31 de maio de 2014

Empadas de Coelho


E com os restos de um dia, faz-se o jantar do dia seguinte!

É assim que tem que ser não é? Reciclar, aproveitar, mais que nunca é preciso!
Sobrou bastante recheio da receita do post anterior, Coelho no Pão. Como nada se perde, e tudo se transforma, assim num instante,  fizeram-se empadas.
Estavam deliciosas e desapareceram num ápice!



Aqui está a receita:

Ingredientes:

2 massas folhadas (usei do Lidl)
recheio de coelho daqui 
1 gema desfeita
spray para untar

















Preparação:

Comece por untar com o spray as forminhas para as empadas. Com um corta massas redondo, corte pedacos de massa folhada e forre-as.
Coloque dentro uma porção de recheio. Corte uma rodela de massa mais larga que a forma e cubra o recheio. Com um garfo pressione para fechar. Com um corta massas pequeno à sua escolha faça algumas decorações a seu gosto. Pincele a tampa com a gema desfeita e por cima coloque os pedacinhos de massa.
Leve as empadas a forno quente a 190º durante cerca de 20 minutos.












E Bom Apetite!

quinta-feira, 29 de maio de 2014

Coelho no Pão

 É bom ter um marido que também gosta de cozinhar, e que tem um horário de saída do trabalho diferente do nosso!
Assim, podemos ter uma boa surpresa ao chegar a casa!
Nas suas andanças, e pesquisas pela net, encontrou uma receita de coelho que lhe pareceu interessante. 
Com algumas variações, aqui está ela! Só vos digo, uma maravilha. O coelho estava mesmo delicioso. Acompanhado pelo pão, quentinho e crocante soube mesmo bem.
 
Ingredientes:

1 coelho (caseiro)
1 cebola grande
4 dentes de alho
4 pães de àgua
sal e azeite q.b.
tomilho fresco q.b.
2 tomates
1 dl de vinho tinto
1 courgete média
1 malagueta fresca s/ sementes
2 folhas de louro



Preparação:

De véspera, lave e corte o coelho em pedaços. Prepare a marinada com o vinho, os alhos e a malagueta picados, o tomilho, o louro e um pouco de sal. Envolva o bem o coelho e deixe ficar.
Pique a cebola e leve-a a refogar com um pouco de azeite, até ficar mole. Adicione o coelho e deixe refogar um pouco. Adicione a marinada e o tomate desfeito. Tape e deixe cozinhar até ficar tenro. Retire o coelho para arrefecer e desfie a carne. Junte novamente a carne ao refogado e a courgete em cubinhos. Envolva e deixe cozinhar lentamente. Corte a tampa aos pães, retire-lhes o miolo e coloque-o num pouco de àgua a amolecer. Desfaça-o com as mãos e junte à carne. Rectifique os temperos e coloque a mistura dentro dos pães.
Leve a forno aquecido cerca de 10 minutos e sirva imediatamente


E Bom Apetite!

terça-feira, 27 de maio de 2014

Bolo de Mirtilos e Framboesas com Glacê Real

Um bolo que foi um sucesso! Os ingredientes escolhidos, framboesas e mirtilos, ajudaram e muito ao resultado final! Um bolo intenso, macio e muito saboroso. Fica ao vosso critério, cobrirem-no ou não com o glacê. Garanto que fica delicioso das duas maneiras!
A vontade de fazer um bolo lindo para usar a forma nova, presente de A Metalurgica, já andava "atrás" de mim há dias. Finalmente, no passado fim de semana foi dia de a experimentar. 
Estou encantada com a qualidade destas formas. São robustas, lindas e o seu design é simplesmente fantástico.
Adorei e recomendo!
Muito Obrigada!






Aqui está a receita:

Ingredientes:

3 ovos
200g de açúcar mascavado
150g de manteiga derretida
1,5 dl de leite
sumo de 1 limão
300g de farinha
1 c. sobremesa de bicarbonato de sódio
1 c. sopa de essência de baunilha
1 c. sobremesa de fermento em pó
200g de mirtilos frescos
150g de framboesas congeladas
Spray para untar



Glacê Real:

1 clara em castelo
200g de açúcar em pó
sumo de 1 limão
























Preparação:

Na tigela da batedeira, coloque os ovos e o açúcar. Bata durante 5 minutos e adicione a manteiga bem amolecida, ou derretida. Continue a bater e adicione a essência de baunilha. Junte o sumo de limão ao leite e deixe ficar 5 minutos até talhar. Depois adicione à mistura de ovos e açúcar. Misture a farinha  com o bicarbonato e o fermento. Peneire sobre a mistura envolvendo lentamente. Por fim envolva as framboesas picadas e metade dos mirtilos. Coloque a mistura na forma, previamente untada com spray. Por cima coloque os restantes mirtilos e leve ao forno aquecido, a 180º durante 25/30 minutos. Já sabe, faça o teste do palito


 Glacê:

Bata a clara em castelo até formar picos suaves. Vá adicionando o açúcar lentamente e continue a bater até obter uma mistura espessa. Termine com o sumo de limão. 
Depois do bolo ter arrefecido (eu fiz batota... o bolo ainda não estava bem frio,  pois tinha "pessoas" à espera de uma fatia, e ao cobrir o glacê ficou mais fluído) cubra-o com o glacê a seu gosto.





E Bom Apetite!

sexta-feira, 23 de maio de 2014

Risotto de Espargos e Cogumelos Marron

Cogumelos e espargos, e um risotto só para mim!
Não adianta... mais ninguém me acompanha. Acho que espargos, é dos únicos legumes que nem pai, nem filhas comem. Com um tabuleiro de espargos verdes, fresquinhos e maravilhosos no frigorífico a ideia do risotto foi das primeiras que me ocorreu fazer.  Estes, comprei-os a um preço muito simpático, praticamente metade do habitual. Entretanto a solução foi fazer sem espargos para a restante familia.
Um risotto vegetariano. Feito com ingredientes simples, frescos e bem ao meu gosto.
Alguém me acompanha?

Aqui fica a receita:



Ingredientes:

150g de arroz arbóreo
1 cebola
2 dentes de alho
6 espargos verdes frescos
8 cogumelos frescos
salsa q.b.
1 talo de aípo
folhas verdes de alho francês
azeite, sal e pimenta q.b.
vinho branco q.b.
1 c. sopa de manteiga
queijo parmesão ralado na hora


Preparação:

Comece por fazer o caldo. Leve uma panela ao lume com água, o talo de aípo, a salsa e alho francês. Tempere de sal, a pimenta, e deixe ferver. Entretanto lave os espargos, pressione e dobre a ponta, que esta partirá pelo sitio certo. Rejeite esse pedaço e com um descascador de batatas, retire a parte mais fibrosa do caule, mas sem chegar à ponta. Coloque-os a cozer no caldo durante 5/7 minutos. Retire e coloque-os em água fria para ficarem verdinhos e parar a cozedura
Entretanto pique a cebola e os alhos, e leve-os a refogar no azeite, até começarem a ficar moles. Adicione os cogumelos laminados e deixe saltear 5 minutos. Junte o arroz e deixe fritar um pouco, até o arroz ficar translucido. Refresque com o vinho branco e deixe evaporar. Aos poucos vá juntando conchas de caldo,  e mexendo sempre o arroz. Quando se tiver evaporado o caldo, junte mais e assim sucessivamente. Corte o caule dos espargos em pedaços, e junte ao arroz. Reserve as pontas para envolver no final.  Quando o arroz estiver cozido junte a manteiga, envolva as pontas de espargos e deixe repousar 2/3 minutos. Adicione o parmesão ralado a gosto e está pronto a servir.

E Bom Apetite!

quarta-feira, 21 de maio de 2014

Tarte de Maçã e Corintos




As coisas simples da vida são, para mim, as melhores.
Ingredientes simples e bem combinados que resultam em receitas deliciosas. Como esta. Uma simples tarte de maçã enriquecida pelos corintos e o queijo ricota, e com um resultado final surpreendente.
É uma delicia.
A convite da Sabores Partilhados , preparei esta receita nova  para participar na edição especial de aniversário. Foi, uma vez mais, um prazer participar!

Deixo os links para a aplicação:   
IOS: https://itunes.apple.com/us/app/sabores-partilhados/id695993176?l=pt&ls=1&mt=8


Android: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.magtab.SaboresPartilhados



Espero que gostem!


Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 massa folhada rectangular
3 maçãs
3 ovos
125g de açúcar
1 c. café de canela
3 c. sopa de queijo ricota
75g de corintos
açúcar em pó para polvilhar




Preparação:

Unte com manteiga uma tarteira rectangular, coloque a massa folhada e aconchegue bem de modo a colar. Descasque as maças e corte-as em fatias finas. Bata os ovos com o açúcar, adicione o queijo ricota, a canela e bata muito bem por fim junte os corintos. Coloque as fatias de maçã, sobrepostas na tarteira e cubra com o creme. Leve ao forno, pré aquecido a 190º, durante 15/20 minutos ou até ficar douradinha.
Depois de fria polvilhe com açúcar em pó.




E Bom Apetite!

segunda-feira, 19 de maio de 2014

World Baking Day - Bolo de Rosas com Recheio de Morango

Um bolo de rosas com recheio de morango.
Foi este o bolo que fiz a propósito do "World Baking Day", que se comemorou ontem, dia 18 de Maio.
Mais uma vez aceitei o desafio deste evento a nível mundial, cujo intuito é fazer algo doce, seja um bolo, uma torta ou bolinhos. 
Este post tem o apoio da Dulcis


Nos últimos anos tem-se registado um crescente e generalizado gosto pela cozinha, sobretudo junto das novas gerações. Afirma-se o prazer de receber e o gosto em surpreender: “fui eu que fiz” ou “foi feito cá em casa”.
Desta constatação, nasceu a Dulcis que significa “doce” em latim.


Neste bolo usei para o recheio Dulcis Morango e adorei.
 Eis algumas qualidades deste recheio fabuloso:

- Recheio rico em pedaços de Morango, pronto a utilizar;
- Alta resistência à congelação;
- Sabor natural a Morango;
- Sem Gordura;
- Sem Glúten;
- Sem Lactose;
- Produzido com fruta 100% natural e 100% Portuguesa;
- Para utilizar basta retirar da embalagem.



Aqui fica a receita:
 
Ingredientes:
  
400g de farinha tipo 55
100g de fécula de batata
30g de fermento de padeiro
2 ovos
75g de açúcar
120g de vaqueiro liquida 
1 dl de leite
1 pitada de sal

Recheio:

1 embalagem de 200g de Dulcis Morango
8 morangos cortados em pedacinhos
geleia de marmelo q.b.








Preparação:


Misture as farinhas e faça uma cova no meio. Coloque aí os ovos, a manteiga amolecida e o sal. Aqueça o leite e dissolva nele o fermento. Junte à farinha e amasse tudo muito bem até formar uma bola. Tape e deixe repousar em local aquecido durante 1h30m, até ter duplicado de volume.
Coloque farinha na bancada de cozinha e com a ajuda do rolo estenda a massa até formar um rectângulo de cerca de 45x55. A massa deve ficar fininha. Barre com o Dulcis Morango e por cima espalhe os morango cortados. Enrole como se fosse uma torta e corte em pedaços de cerca de 2/3 dedos de largura.
Forre uma forma de mola com papel vegetal, unte com spray e coloque os rolos dentro. Deixe algum espaço entre cada um deles. Deixe levedar mais 45 minutos.
Leve ao forno a 180º durante cerca de 25/30 minutos.
Retire do forno, desenforme e pincele com a geleia.




E Bom Apetite!



quinta-feira, 15 de maio de 2014

Vamos Picar?


Adoro picar. Partilhar pratinhos com pequenas delicias. 
Está a chegar a época do ano mais propicia a estes momentos. A família reunida à volta de uma mesa repleta de vários petiscos diferentes.
O post de hoje não tem uma, mas duas receitas. Simples, saborosas e muito rápidas de fazer. 
Um jantar delicioso, económico e reconfortante feito num instante.
Sabe tão petiscar!



Rolinhos Mistos de Peru

Ingredientes:

bifes de peru q.b.
sal e pimenta de moinho
1 dente de alho socado
tomilho fresco q.b.
fatias de queijo e fiambre q.b.
azeite q.b.


Preparação:

Corte os bifes em tamanho mais pequeno que o habitual ( mais estreitos), tempere de sal e pimenta de moinho. Por cima coloque uma fatia de queijo e de fiambre, à largura da carne. Enrole e prenda com um palito. 
Numa sertã coloque um fio de azeite, o alho socado e um raminho de tomilho fresco. Deixe aquecer bem e coloque aí a carne.  Vá virando de modo a cozinhar a carne por igual. 
Sirva os rolinhos de peru de seguida, enquanto o queijo está derretido.


Batatas Salteadas com Bacon

Ingredientes:

500g de batatas de assar
150g de bacon picado
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
2 dente de alho socados
1 malagueta seca
salsa picada q.b.



Preparação:

Lave muito bem as batatas com a casca. Esfregue-as para retirar toda a sujidade e corte-as em gomos. Leve uma sertã ao lume com um pouco de azeite, os alhos e a malagueta. Deixe aquecer e adicione as batatas. Deixe saltear lentamente e quando estiverem douradas e praticamente cozinhadas, adicione o bacon. Tempere de sal e um pouco de pimenta de moinho e termine de cozinhar.
Sirva bem quente, polvilhadas de salsa picada.


segunda-feira, 12 de maio de 2014

Brownies de Chocolate e Molho Toffee


Chocolate e molho toffee, uma combinação deliciosa!
Estes brownies são uma maravilha. Coloquei pepitas de chocolate branco por cima da massa, na hora de ir ao forno A cobertura de toffee deixa-os ainda mais gulosos... um verdadeiro pecado da gula!
Usei açúcar amarelo e a cor ficou um pouco mais escuro, mas o sabor estava fabuloso!










Aqui está a receita:

Ingredientes:

Brownies:

225g de chocolate negro
200g de manteiga
5 ovos
200g de açúcar mascavado escuro
175g de farinha
1 c. café de bicarbonato
pepitas de chocolate branco q.b.

Molho Toffee:


125g de açúcar amarelo
àgua q.b.
1 pacote de natas
1 c. chá de manteiga



Preparação:

Leve ao lume, em banho maria, o chocolate e a manteiga até derreter. Num recipiente junte o açúcar, os ovos e misture bem. Junte o chocolate derretido, a farinha peneirada, e o bicarbonato. Envolva bem todos os ingredientes. Unte um tabuleiro com manteiga, forre com papel vegetal, volte a untar e polvilhe-o com farinha. Deite dentro o preparado e por cima espalhe as pepitas de chocolate branco. Leve a forno pré aquecido a 180º cerca de 25minutos. Faça o teste do palito, mas o brownie deve ficar húmido por dentro. Desenforme e deixe arrefecer. Depois de frio corte em quadrados.








Toffee:

Leve ao lume o açúcar com uns pingos de àgua. Deixe ferver até obter um caramelo. Junte as natas e deixe ferver até engrossar. No final junte a manteiga para dar brilho. Cubra os brownies a seu gosto com o molho e... delicie-se!



E Bom Apetite!
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